大家好,综合小编来为大家讲解下海蟹怎么挑，海蟹的挑选技巧和方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、中国人吃螃蟹，历史悠久。有传言说，最开始是江南地区的一位勇士，率先鼓起勇气品尝了一下被煮熟的螃蟹，当时横行霸道已久的螃蟹这才转为餐桌美食，被一代一代传承下来，形成如今的中国吃蟹文化史。下面小编为大家带来海蟹的挑选技巧和方法，希望大家喜欢！

2、如何挑选海蟹

3、1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

4、2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

5、3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

6、如何鉴别螃蟹的公母?

7、公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。

8、海蟹的'储存方法

9、鲜活的海蟹，有一个保存的方式推荐给大家：放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。

10、不愿意这么麻烦的，也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。

11、如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。

12、河蟹与海蟹的区别

13、螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。

14、新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。

15、河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。

16、要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

17、海鲜挑选窍门

18、扇贝

19、外形特征：

20、属软体动物门，扇贝科，扇贝属，5—6月产量最多，其肉质细嫩，味鲜美，经济价值高。

21、挑选窍门：

22、新鲜扇贝色泽黄亮、有光泽、无异味，手摸有爽滑感，且弹性好，采购时可以撬一个缝隙，能看到里面有黄籽的较新鲜;不新鲜的贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

23、海胆

24、外形特征：

25、海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，7—10月是它最为鲜美的时间;马粪胆在4-6月独领风骚;而黄海胆则从12月—次年4月是最佳食用时间。

26、挑选窍门：

27、从外形来看，紫海胆个头最大，有成年人的拳头般大小，每只平均150克—200克，而且刺又长又黑，坚硬无比，卵黄的颜色却浅一点，呈黄褐色。而相比起来，马粪胆的刺比较短，呈浅褐色，个头扁扁的，最多不过150克。

28、挑选时注意三点：

29、刺动是首要

30、芒刺是海胆的呼吸工具，能通过芒刺的形态去判断海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。

31、刺短肥刺长痩

32、海胆大小不一，挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦。

33、黑色最佳

34、海胆约800种，通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，常用的紫海胆都是颜色发黑，这种海胆肉最鲜美。

35、花蚬子

36、外形特征：

37、软体动物，别名扁螺、黄蚬、河蚬、花蚬。壳形状像心脏，有环状花纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。花蚬子约2-2.5厘米左右大小，春秋两季较为肥美。

38、挑选窍门：

39、花蚬选购时要挑选外壳色浅的，其肉肥汁多，色重的壳厚肉少。贝壳小而薄，呈长卵圆形。注意蚬子与蛤蜊不是一种，蛤蜊的壳是卵圆形，外壳淡褐色。

40、拓展：海螃蟹怎么清洗处理

41、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并倒入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴。

42、通过酒的刺激，将体内的脏物排出。左手用拇指和食指抓住螃蟹的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除去。

43、用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳。用左手拇指、食指和无名指三指抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

44、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

本文海蟹怎么挑，海蟹的挑选技巧和方法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。