按生活环境不同，鱼的种类主要分为咸水鱼和淡水鱼。咸水鱼适合生长在盐浓度较高，温度比较低的海洋之中，鱼的颜色比较多样。而淡水鱼适合生长在盐浓度比较低，水温相对较高的湖泊、河流、水库等地方，鱼的颜色比较单一。

内陆土著淡水鱼类共804种，其中鲤形目鱼类有632种，占总数的77.2%；其次是鲶形目鱼类共84种，占总数的10.4%；鲈形目鱼类56 种，占总数的6.9%；鲑形目鱼类22种，占总数的2.7%；鲟形目7种。内陆水域常见和产量多的主要淡水经济鱼类有 50 多种。沿海是海水鱼类繁殖的良好场所，现记录约有物种 1500 多种。黄海、渤海海区鱼类约有 260 多种，主要是温带牲种类；东海海区约有 400 多种，主要是温水性鱼类；南海海区种类极其丰富，约有 1100 种，大部分属于瑷水性鱼类。现己查明有 80 多种珍稀濒危野生动物。国家一级保护濒危野生动物中的鱼类有中华鲟、达氏鲟、白鲟、新疆大头鱼等；国家二级保护濒危野生动物中的鱼类有大鲵、黄唇鱼、松江鲈鱼、克氏海马、胭脂鱼、大头鲤、大理裂腹鱼、花鳗、川峡哲罗鱼、秦岭细鳞鲑、文昌鱼等。

应有尽有、包罗万象、五花八门、形形、琳琅满目。一、应有尽有白话释义：应该有的全都有了，表示一切齐备。

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鲫鱼、青鱼、白鲢鱼、草鱼、黄花鱼、带鱼、胖头鱼、桂鱼、白鲢鱼等。鲫鱼又名河鲫、喜头、鲫瓜子、海附鱼等，肉质鲜美，比较适合煎制、炸制以及红烧、煲汤等。青鱼主要生长在长江流域，四季均产，秋季产量最多，体型比较大，刺少，肉质厚实。草鱼别名油鲩、白鲩、草根(东北)、黑青鱼等，是淡水养殖品种。