红鲷鱼用料酒、盐白糖等腌制以后，煎着吃好吃，下面介绍做法： 准备材料：红鲷鱼5条、孜然粉适量、 孜然粒适量、姜1小块、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白砂糖1小茶匙、花生油30g 制作步骤： 1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净 2、沥干水分在鱼身上轻划两刀 3、码入盘中放入姜丝 4、适量的盐 5、两勺料酒 6、一勺生抽 7、一勺香醋 8、适量白砂糖 9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟 10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香 11、红鲷鱼入锅小火慢煎，不要着急翻动，煎至金黄色再翻面 12、翻面小火煎三至五分钟 13、撒上孜然粒 14、摆盘放上葱丝即可食用

地方名加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼、　　形态特征体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。  头大，口小、左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4个，两侧有臼齿2列。前部为颗粒状，后渐增大为臼齿；下颌前端有犬牙6个，两侧有颗粒状臼齿2列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。  　　生活习性近海暖温性小型珊瑚礁鱼类。世界900余种,如条纹和红斜纹及细纹蝴蝶鱼,青、金、线蝴蝶鱼,鸳鸯和单斑及双丝蝴蝶鱼等。我国20余种。　　产地、产季分布于印度洋和太平洋西部、我国近海均产之，但近年产量不多。黄、渤海渔期为5～8月份和10～12月份；东海闽南近海和闽中南部沿海渔期为10～12月份，11月份是盛产期。  　　经济价值真鲷系我国名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降，市场上少见。真鲷每百克肉食蛋白质193克、脂肪41克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。真鲷是出口品种,输往国别和地区：日本。  出口口岸：山东、河北、辽宁、福建、广东。研究发现：从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。  实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。近年来，用作为胶原蛋白提取原料的牛类动物，传染性病变频频发生，再加上其分子大难吸收等弊端，好多专家开始把目光转向红鲷鱼。  而作为红鲷鱼中的极品日本北海道“史前红鲷鱼”成了世界顶级化妆品和胶原蛋白商争抢的焦点。希望我的回答能帮助你。

红烧红鲷鱼用料主料红鲷鱼1000g调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量水淀粉适量红尖椒适量红烧红鲷鱼的做法1.材料：红鲷鱼一条，因为是冷冻的，所以要在室温下解冻。2.将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。3.起油锅，猛火将鱼下锅煎。4.大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。5.沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。6.煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。7.红烧鱼做好了剁椒蒸红鲷鱼食材主料红鲷鱼520g自制剁椒2大匙姜50g葱适量蒜5瓣豆豉适量辅料橄榄油适量盐适量蒸鱼酱油适量黄酒适量步骤1.把鱼洗干净，用刀从背部两边各剖开一刀，在刀口里，鱼的表面和鱼肚子里抹一层盐2.准备好剁椒3.姜一半切片一半切丝，葱一半切段一半切丝，蒜头切片，豆豉用清水泡一下，切碎4.把姜片和葱段铺在盘底，放鱼在姜葱上，在鱼上面加上蒜片，豆豉，剁椒，倒入一点黄酒5.锅内烧开水，把鱼放进去隔水蒸13分钟（时间要视乎鱼的大小调整），淋上蒸鱼酱油6.热锅把油烧开，把姜葱丝爆一下7.淋在鱼身上小贴士水滚开才放鱼进去蒸，一斤左右的鱼蒸10-12分钟就够了，海鱼的肉比较紧实，我蒸了13分钟。