看自己喜欢的口感，鱿鱼丝比较入味，鱿鱼条比较有嚼劲。

鱿鱼干是用鱿鱼加工而成的一种海产品，优质的鱿鱼干应满足形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，洁净、无损伤，肉质结实、肥厚的特征，如果表面出现发霉的现象，则说明鱿鱼干不能吃了，因为发霉后的鱿鱼干含有大量的霉菌毒素，继续食用会危害身体健康。我们在挑选鱿鱼干的时候，一定要注意一下鱿鱼干的颜色，正常情况下来说，品质比较好的鱿鱼干外表的颜色通常都是红色的，并且这种红色是非常通透的，一些吃起来口感比较嫩的，往往体型看起来都是比较小的，并且颜色是黄色并且带有透明的，体型摸起来也是比较薄的，但如果我们想要购买一些比较有嚼劲的鱿鱼干，也可以购买一些颜色，看上去是红色或者是紫色的，并且体型比较大的，这样的鱿鱼干是非常有嚼劲的。

有相似疑问未得到解答，

！鱿鱼干发霉是因霉菌引起，而动物蛋白中最常见霉菌就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，从而使动物蛋白的食物中带有一定的毒性。鱿鱼干之所以发霉，是因为在存放过程中受外界环境的湿度、水分、温度影响所致，当鱿鱼干被霉菌浸染后，就会产生代谢产品，这使动物蛋白食物就会发生霉变。 所以发霉的鱿鱼干网上说“最好不要吃，少量食用虽然不会对身体造成太大的危害，但不能过多食用发霉鱿鱼干…” 而我却认为发霉的高蛋白食物绝对禁食，因为很多霉菌一旦进入人体之后，很难再排泄出体外，从而导致人体病变。 通常鱿鱼干杜绝在阳光下长时间暴晒；保存鱿鱼干的方法最好用环保纸袋（切莫塑料袋，更不能将其密封）再将存放的鱿鱼干纸袋内放入若干大蒜于通风、干燥处，如果放入冰箱保存，必须放在深冻柜内密封保存。我希望这条建议对您和大家起到一点帮助！