谢邀！猪脚和肥肉不能直接来说那个更营养，这是因为:营养其实是一个生物学过程。就是我们吃进来的食物经过牙齿咀嚼进入肠胃，经过体内消化吸收、代谢，利用食物中所含的有益成分来维持生命，促进生长发育，满足生理功能和体力活动需要的一个过程。所以说，人们所说的那个食物营养，主要是指的食物中所含的营养成分，哪个更为有利于机体的生长发育和生理功能。更为通俗的说就是哪个更有利于身体健康。猪脚和肥肉相比较，哪个较营养？肥肉中，一般蛋白质含量较低，主要为脂肪，比如猪肥肉，脂肪高达88.69/100g，还含有维生素A、核黄素、硫胺素、烟酸、维生素E以及钙、铁、锌、硒的矿物质，但是含量相比于肥瘦相间的肉和瘦肉都是较低的。也就是说，肥肉，也有营养的，如果对于过去物质生活匮乏的年代，身体瘦弱缺乏营养的人吃些肥肉也没什么不好。只是对于现代生活条件，经济富裕的年代，人们更多的是营养过剩，特别是高蛋白、高脂肪的摄入过多，所以这样一来，肥肉就显得非常的不利于机体健康。因为瘦肉不光蛋白质含量高，脂肪又低，就能满足机体所需，正好适合于现代人。为什么还要吃富含大量饱和脂肪的肥肉呢？猪脚，主要富含蛋白质，在蛋白质含量中大都为胶原蛋白，脂肪较低，其他成分含量也都不高。要说营养价值，并不算高，因为猪脚中的胶原蛋白为不完全蛋白，所含的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，而且吸收利用率又低。两者相比，肥肉只是吃着香，脂肪含量太高，不利于身体健康，所以尽量少吃或不吃。猪脚是可以吃得，但是如果你是想通过猪脚来达到某种美容效果，或是增加营养来说，可能会让你失望。

如果单纯从营养角度来看，鲜猪肉和冷冻肉并没有区别，毕竟冷冻肉不过是将鲜猪肉冷冻储存而已，肉还是原来的那块肉，唯一可能有差异的是水分含量略有不同，以及冻肉解冻后会有一定的汁液流失。部分消费者对冷冻肉会有一定的误解，认为冷冻肉没啥营养，但大部分消费者对冷冻肉不太感冒的原因主要是口感和色泽等原因。确实，在经过低温冷冻和储存过后，肉的组织结构和胶体性质会出现一定变化，如果储存时间过长，冻肉还会有明显的干缩的情况，导致冻肉的口感等方面无法和鲜肉相比。此外，冻肉颜色和鲜肉差异也比较大，冻肉颜色暗淡，无光泽，但这其实和品质无关。所以，正常情况下，其实零售市场上也很少有冻肉出售，冻肉、鲜肉的销售其实是不同的。冻肉更多的是进入食品加工端，尤其是进口冻肉。现在猪肉这么贵，有的消费者可能会选择购买价格相对较低的冻肉。但其实，冻肉价格比鲜肉价格便宜并不意味着品质要差，只不过是行情变化太快，几个月前猪价低位、冻肉成本相对较低而已。如果行情相对平稳，市场货源充足，冷库囤肉也是很可能会亏本的。

今年注定是养猪人不平凡的一年。自进入下半年以来，国内生猪价格进入快速上涨阶段，多地猪价不断突破新的记录。根据有关部分报道，今年猪价已经达到6年最高。特别是进入8月份，随着立秋节气的来到，猪肉消费的恢复，猪肉价格已经持续上涨半个月之久，多数地区猪肉价格已经突破20元一斤，那么猪肉涨到了20一斤，这意味着什么呢。猪肉涨到20元一斤，意味着当前生猪供应压力加大，后半年猪肉或许真的有可能涨成“奢赐品”了。我们都知道生猪价格上涨和生猪存栏数量有直接的联系。猪价上涨说明生猪存栏数量下降，猪肉价格翻番的上涨，说明生猪供给形式已经非常严峻。根据农村发布的7月生猪存栏，在刚刚过去的七月份我国生猪存栏环比下降了9.4%，和去年同期同比下降了32.2%，特别是两广，福建浙江等地，生猪缺口较大，也为后期猪价上涨埋下了伏笔。而对于养猪户来说，猪肉价格上涨意味着养殖利润的加大，就像同行里的一位老师说过一样，猪价的大涨对于养猪户来说是一个最搞的时代，同样由于猪瘟的影响，对于养猪户或许是一个最坏的时代。喜的经历过非瘟侵扰过后，坚持下来的养猪户终于可以赚钱了。以当前广西最高猪价15元一斤来算，养殖一头毛猪目前净利润可以达到千元以上。忧的是由于猪瘟没有结束，养猪风险仍然不小，一不小心感染到猪瘟，就有可能回到了解放前。对于我们消费者来说，猪价的大涨意味着生活开资的加大，原来一斤猪肉十多块一斤，如今一斤猪肉卖到了二十块，而收入却没有出现较大的增长。如果还要想还和以前一样的大口吃肉，那么就需要花更多的钱来保证自己的生活质量不受影响。另一方面，猪价的上涨也会带来别的物价上涨，例如鸡鸭牛羊肉近期就出现一定的上涨，和猪价上涨有着一定的关系。所以猪肉价格涨到二十块一斤，不管是对于养猪户还是我们消费者来说，都是有较大的影响。