豆子里面的是完全蛋白质.不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全,既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质.如胶原蛋白.含有九种必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白质.常见的这类食物有：蛋黄、鲜奶、肝...

人们都知道要吃有营养的食物,也知道为了孩子和大人的健康都要注意饮食中营养的合理搭配,但是要想做到这一点,还要先了解一下食物分类方面的知识,只有了解了食物的分类方法,才有可能为每日的膳食合理搭配.那么食物究竟是如何分类的呢?
　　从营养学角度来看,一般将食物分为以下五类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物.每类食物为机体提供的营养是不同的,只食入单一品种的食物对于营养素的摄取是不利的,长此以往,会造成机体某类营养物质的缺乏,导致营养不良,从而影响孩子的生长发育和身体健康.
　　从营养学角度来看,一般将食物分为以下五类：第一类谷类及薯类；第二类动物性食物；第三类豆类及其制品；第四类蔬菜水果类；第五类纯热能食物,每类食物为机体提供的营养是不同的.
　　每类食物为机体提供的营养是不同.一般来说,谷类及薯类主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.动物性食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素.豆类及其制品主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素.蔬菜水果类主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素.纯热能食物主要提供能量.植物油还可提供维生素E和必须脂肪酸.
　　由于每类食物为机体提供的营养是不同.所以在每日膳食中要注意食物的搭配,最好各类食物都有,这样才有利于营养的均衡.
　　了解食物的分类方法,那么具体地说每一类中都有那些食物呢?
　　1.谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等；
　　2.动物性食物,包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；
　　3.豆类及其制品,包括大豆及其他干豆类；
　　4.蔬菜水果类,包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；
　　5.纯热能食物,包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类.
　　任何一种或一类食物都不能为人体提供全部所需的营养素,所以我们要学会认识事物从营养学角度的分类,以便于我们合理地搭配日常的膳食.

膳食纤维主要存在于蔬菜水果和粮谷类食物中。一种特殊的营养素纤维素，在营养素分类中，原本属于碳水化合物类，但是由于生活水平的提高，人们摄入的精细食物越来越多，肠道疾病包括肠癌的发病逐渐呈现明显的上升趋势，为了引起重视，把纤维素列为一种单独的营养素，成为人体每天必需的七大类营养素之一。纤维素分类水溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等。水溶性纤维素在胃肠道内和淀粉、脂肪等食物混合在一起，延缓后者的吸收，可以起到降低餐后血糖、减少脂肪吸收的作用；非水溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，包括麦麸、麦片、全麦粉和糙米、燕麦等全谷类食物，豆类、蔬菜和水果等。纤维素虽然不发挥直接的营养作用，也不能被人体吸收和利用，对于肠道却有着其他营养素不能替代的独特作用1.树胶和果胶等水溶性膳食纤维可以起到缓解和防治腹泻的作用；2.可以有效预防某些癌症的发生，如肠癌等；3.通过增加体积，刺激肠道蠕动，有效治疗和缓解便秘；4.膳食纤维像草团子，可以减少食物中一些毒性物质的吸收，从而起到帮助解毒的作用；5.可以减少脂肪和胆固醇的吸收，协助降低血液胆固醇和甘油三酯；6.膳食纤维能够增加饱腹感，从而帮助减肥，控制体重。膳食纤维的每日建议摄入量成年人每日建议摄入量以30克为宜。过量膳食纤维摄入过量会与钙、铁、锌等结合形成不易溶解的化合物，影响它们的吸收。注意事项有明显胃肠道疾病，比如胃炎尤其糜烂性胃炎和胃溃疡患者，以及典型的心脏病患者，要适当减少膳食纤维的摄入量，避免加重病情。

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