二胺四乙酸二钠(别名EDTA二钠)是食品稳定剂、抗氧化剂,在水溶液中能强烈螯合金属离子,能与碱金属以外的绝大多数金属的离子,如碱土金属、黑色金属的离子生成为稳定的螯合物,以消除有金属离子引起的有害作用,从而抑制水煮食品的水浑浊,防止食品氧化变色、协同抗氧化保鲜,使产品质量稳定,是极为广泛使用的品质稳定剂和协同抗氧化剂。
二胺四乙酸二钠(别名EDTA二钠)是食品稳定剂、抗氧化剂,在水溶液中能强烈螯合金属离子,能与碱金属以外的绝大多数金属的离子,如碱土金属、黑色金属的离子生成为稳定的螯合物,以消除有金属离子引起的有害作用,从而抑制水煮食品的水浑浊,防止食品氧化变色、协同抗氧化保鲜,使产品质量稳定,是极为广泛使用的品质稳定剂和协同抗氧化剂。