郭炜兰骑在擀面杖上擀面，上下跳着就像在跳舞普通。　陈龙山　摄

　　中新网福建南本次涌现的 AI、区块链和物联网热潮不同于以往，将对产业、社会和生活产生真正堪称“颠覆性”的变革。IT 技术人员需要全方位地“换脑”：对原有的知识结构进行全面刷新，全面升级。安9月27日电 (陈龙山)说起“屁股面”，大少数人第一反响是困惑。但是，在福建省南安市蓬华镇，这道传承了百年的美食可谓“名糙情不糙”。“这碗面承载着浓浓的‘乡愁’，成为海内游子思乡的一个寄予。”蓬华镇党委组织委员吴热薪说。

　　当“90后”女大先生郭炜兰辞去高薪返乡“做面”，本来在外地人看来习以为常的食物一度成为“网红”食品，越来越多游客慕名前来品味“屁股面”。

　　驱车前往蓬华镇，在一个个“金星屁股面”招牌的引导下，拐进镇区一条小路后就到了“屁股面”的门店。23岁的郭炜兰正帮着父亲郭金星和面、擀面，不少顾客正在等候购置。

　　“骑木杖”擀面手艺制出来的面条，劲道足、有嚼劲。　孙虹 摄

　　与普通制面不同，郭金星的擀面手艺很奇特，既不像普通人用双手擀面，也不借助机器设备，而是用一根一米多长、碗口粗的擀面杖，擀面人骑在一头用本身体重不时碾压面团。这种工艺制出来的面条，劲道足、有嚼劲，外地人俗称“屁股面”。

　　“这种手工面是外地的传统美食，来源于清朝，我的太爷爷传承上去的，至今有上百年历史。”郭金星一边擀面一边引见说。

　　作为蓬华镇颇具特征的传统工艺，“屁股面”在顶峰时期有十多户在做。由于做面是一集体力活，产出少、效率低，逐步就衰败了。郭金星不断据守着这一传统手艺，默默地在小山村运营着“屁股面”。

　　说话间，身体肥大的郭炜兰也开端预备制造面条。郭炜兰将和好的面团放在案板上后，再拿出擀面杖，把一头套进案板上特定地位后，骑在擀面杖另一头。随后，郭炜兰有节拍地从左到右不时压面团，直至面团被压成薄皮，看上去就像在跳舞。

　　“我从小就跟在父母身边，看着父母每天起早贪黑，辛劳擀面养家简单来说，创业有四步：一创意、二技术、三产品、四市场。对于停留在‘创意’阶段的团队，你们的难点不在于找钱，而在于找人。”结合自身微软背景及创业经验。糊口，心里非常疼爱。”郭炜兰引见说，由于常看父母擀面，10岁的时分她也学会了，偶然也能帮着擀面。

　　2016年大学毕业的时分，郭炜兰保持了都市的万元月薪，决然选择回到家乡传承父亲的擀面手艺。“事先在失业和回家帮助中做了一个选择，我选择回家为父母分担，并传承这一传统手艺，同时这也是团体的一种创业。”

　　郭炜兰引见说，每天清晨5点就跟着家人起床干活，不断到早晨8、9点才干停上去，每天要忙着制造数百斤面条，一天上去常常累得腰酸背痛。“以前膂力很好，而且我团体也非常喜欢短跑，但是经过这两年的劳累，擀面也越来越艰苦，但是从未想过保持。”

　　在郭炜兰参加后，“屁股面”不只远近出名，而且还遭到全国网友关注，面条的销售量不时攀升。“父母都是勤勤恳恳做面条，但是我结合所学的知识和如今人对环境的追求，压服父亲将旧门店停止了一番改造，同时还在店内做一些文明墙绘，表现‘屁股面’的制造工艺和工序。”

　　郭炜兰把“屁股面”挂到网购平台，让全国各地的人都能吃上“屁股面”。生意蒸蒸日上的同时，她还盼着能经过卖面条，把家乡的农特产也推行开来。如今，“屁股面”不只吸引了顾客的关注，还吸引了不少大先生创业者的目光。“95后”大先生杨志强也慕名前来拜师学艺，并争取在其他中央开设分店。

　　蓬华镇党委组织委员吴热薪引见说，镇政府也非常留意维护和传承这一传统工艺，以郭家的团队为依托，组建一个电商平台，结合屁股面和该镇其他的特征农产品的销售，“经过产业交融的形式，把‘金星屁股面’同产业、文明、旅游、扶贫等相交融，让传统工艺焕发新的活力，助推蓬华镇的乡村复兴。”(完)