中新网兰州6月24日电 (杨娜 高莹)兰州牛肉拉面、北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、山西剪刀面，陕西biangbiang面……23日，数十种“中国名面”会聚兰州，展现特征，“商讨技艺”。

　　6月23日，2018中国面条博览会在兰州启幕，数十种享誉全国的“中国名面”会聚兰州，展现特征，交流技艺。图为兰州牛肉拉面第四代传人马文斌现场扮演拉面技艺。　杨娜　摄

　　当日，2018中国面条博览会在兰州启幕。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示，中国面条文明历史悠久，承载着不同地域的饮食文明特征，面条餐饮品类丰厚多彩，品牌众多，深受广阔消费者喜欢，是当今最为群众化、特征化、时髦化的餐饮消费热点之一。

　　图为陕西biangbiang面。　杨娜 摄

　　举行此次面条博览会，是中国烹饪协会积极倡议传承与弘扬中国面条文明，放慢推进中国面条产业餐饮开展的有利举措。李亚光希望经过对中国面条文明的发掘、梳理，展现中国面条文明的胸无点墨，深化推进中国面条文明与传统技艺、工匠肉体的传承与弘扬。

　　“兰州是一座以兰州牛肉拉面著称于世的城市。”谈及将全国的“名面”会聚于兰州，李亚光称，这将推进兰州牛肉面产业进一步开展。二十余个省市、不同地域不同特征的面条餐饮企业相互“商讨交流”，也将放慢推进中国面条餐饮产业的开展。

　　毛细、韭叶、大宽……各式宽度的面条在兰州牛肉拉面厨师的手中成形，兰州安泊尔餐饮无限公司牛肉面技术总监杨小林以为，面条的劲道和汤汁的纯粹，是检验一碗牛肉面能否正宗的规范，将牛肉面的制造流程现场展现出来，能让更多的人理解兰州牛肉面。

　　在杨小林看来，带着本人家乡的牛肉拉面参与面条博览会，现场将最正宗、最传统的牛肉面制造进程展现出来，能让全国的游客理解到一碗兰州牛肉拉面是如何制造而成的，同时也可以和全国各个地域的面条餐饮企业停止交流，扬长避短促进开展。

　　除了各色面条现场展现“绝技”之外，博览会现场，中国烹饪协会发布了涵盖38个品类、108个代表品牌企业的“2018最受消费者欢送的中国面条品类及代表品牌企业”榜单。上海辰智餐饮大数据研讨中心发布了“2018最受消费者欢送中国面条品类及代表品牌企业大数据调查报告”。

　　图为山西剪刀面厨师扮演蒙眼剪面。　杨娜 摄

　　博览会时期，兰州牛肉拉面公共效劳大数据平台正式上线启动。结合大数据和“互联网+”，汇总构成全国兰州牛肉面行业数据，搭建网上协作平台、完成资源共享，对原辅资料和相关衍消费品方便食品开拓网上买卖渠道，支持创新并扩展市场空间。

　　兰州牛肉拉面行业协会还发布了《兰州牛肉拉面行业规范》，从店面规划、产质量量、店内效劳等方面规则兰州牛肉拉面的店面规范、效劳规范、操作规范、平安规范等其它要求。

　　据理解，博览会时期还举行中国面条餐饮产业开展顶峰论坛，专家学者共同探究中国面条餐饮产业的创新开展。此外，还将组织企业停止餐饮开展协作经贸洽谈，品牌连锁加盟推介等活动。(完)