在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际，北京小先生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为先生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

　　中新网北京5月16日电(记者 曾鼐)16日，一场特殊的非遗文明课在北京市腐乳科普馆开讲。100多名小先生当天在科普馆内，听“老字号”历史，体验老北京文明。“老字号”非遗文明将归入一些学校的课程中。

　　磨豆制浆、点浆压榨、360度全息影像前看腐乳制造…… 在第42个“5·18国际博物馆日”到来之际，100多位首都师范大学隶属小学柳明校区先生“零间隔”体验了腐乳制造。

　　在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际，北京小先生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为先生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

　　手指墙上的画，北京京味儿画家杨信率先讲起了有关“老字号”的故事。馆内陈列的有关北京腐乳历史的画作，便出自杨信之手。这互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。10幅画从安徽仙源古镇说起，描画了老豆腐坊里的用具等，复原了王致和300多年的历史。

　　“画‘老字号’，更多地要从起家历史理解。”杨信引见，为了这幅组画走访调研了长达一年，王致和从历史上一个小店铺到“国度级非遗”，这靠的正是持之以恒、拼搏的毅力，希望同窗能更多理解“老字号”的历史，感受这种顽强斗争的肉体。

　　在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际，北京小先生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为先生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

　　“那是什么?”展现台上，长着白绒毛的豆坯吸引了先生们的目光。研发品控中心部长翟永岭指着这些白色的绒毛说道：“这是腐乳白坯后期发酵后所长出的菌丝，就是腐乳表层的那个粘性物质。”随后，她详细解说了腐乳的前期发酵，通知先生们，经发酵后，蛋白质等大分子物质被分解成小分子，更易被人体消化吸收;还生成了大豆肽和高活性异黄酮等生物活性物质。

　　在第42个“5.18国际博物馆日”到来之际，北京小先生走进北京市腐乳科普馆上“非遗”课。图为先生们在科普馆内。北京市腐乳科普馆供图

　　一旁，360度的全息影像屏，一分钟内片面展现了腐乳制造流程：制浆、制坯、后期发酵、前期发酵等工序，让不少人看得呆若木鸡。

　　随后，先生们俩人一组，仨人一伙，开端亲身做腐乳。女同窗担任放黄豆，男生们用手推石磨;他们一同向煮熟的豆浆中倒入卤水，很快就构成了白花花的豆腐脑。最初，再挤出水分，豆腐脑变成了豆腐。

　　“你看，这是我做的豆腐，我要送给妈妈。”孙乐知同窗小心翼翼托起成块的豆腐，开心肠说。

　　当天，科普馆“首都师范大学隶属小学课程理论基地”挂牌，成为首师大附小柳明校区学校校外理论基地。王致和腐乳科普馆是中国首家以腐乳为主题的科普场馆，自2010年12月建馆以来，均匀每年接待来自卑中小学校的师生、社区居民、国际外游客等观赏者6000至8000人次。

　　首都师范大学隶属小学副校长、柳明校区担任人孟祥兰说，曾经屡次组织先生观赏科普馆，此次与王致和树立协作关系，成为学校的民族传统文明理论基地，将会把“老字号”非遗文明的学习，正式归入到课程之中，传承传统文明。

　　北京二商王致和食品无限公司总工程师王丽英说，每年都有很多先生到腐乳科普馆学习体验，希望孩子们对传统文明、工艺能有更多地理解。(完)