中心提示：不知从何时起，有关味精无害安康的说法在市民当中广为传播，更有传言称当温度超越100℃时，味精会构成有毒物质危害安康甚至致癌。不少厂家趁机推出鸡精调味品，宣传它是一种从鸡肉提取出来的自然调味品，所以更安康。近日，有消费者通知记者，如今正盛行蔬菜精和蘑菇精，比鸡精更安康更有养分。果真如此吗？
超市货架上调料种类多样，却少有味精出售
不知从何时起，有关味精无害安康的说法在市民当中广为传播，更有传言称当温度超越100℃时，味精会构成有毒物质危害安康甚至致癌。不少厂家趁机推出鸡精调味品，宣传它是一种从鸡肉提取出来的自然调味品，所以更安康。近日，有消费者通知记者，如今正盛行蔬菜精和蘑菇精，比鸡精更安康更有养分。果真如此吗？
蘑菇精不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……蘑菇成分比白砂糖还少
近日，记者走访广州多家超市发现，货架上调料种类多样，却少有味精出售。
走访中，记者还发现市面上呈现了蘑菇精或蔬菜精等调料。销售人员通知记者，蔬菜精和蘑菇精是味精衍生品，比鸡精卖得更好，价钱也更高。比方蘑菇精约是味精的四倍、鸡精的两倍。
我国这片创新热土正在发生一场全面而深刻的产业结构变革。
有市民通知记者，如今鸡精也不买了，而改买蔬菜精或蘑菇精。由于蘑菇精或蔬菜精，名字听起来都像是提取了新颖食材的精髓，吃了更安康。
这些味精衍生品真的更安康更有养分吗？
记者将从超市买到的鸡精、蔬菜精、蘑菇精配料表对照发现，排在第一位的都是味精。某品牌的蘑菇精中，脱水蘑菇成分排在第七位，后面顺次为味精、食用盐、大米、白砂糖、脱脂大豆和鸡精。
依据我国《食品标识管理规则》，各种配料应按参加的质量或分量计，按递加顺序逐个陈列。也就是说，蘑菇精中的蘑菇成分比白砂糖含量还少。
味精平安摄入量为&ldquo无需限制&rdquo
有业内人士通知记者，无论蔬菜精还是蘑菇精多是厂家玩的概念，其实均属于复合调味料，次要成分和味精无异，都是谷氨酸纳。
有市民表示担忧味精吃多了会致癌。这种担忧有必要吗？
据理解，味精的学名为谷氨酸纳，临时受热或加热到120℃时，会生成有毒的焦谷氨酸钠，危害安康甚至致癌。不过，普通家中炒菜很少能到达这一条件，并且味精用量很少，生成的焦性谷氨酸的量会很低。世界卫生组织对谷氨酸钠的平安摄入量定为&ldquo无需限制&rdquo。
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