杀青机普通有两种,即6CS系列微型滚筒杀青机和瓶式杀青机。

　　(1)滚筒杀青机：滚筒杀青机是以翻炒为主,兼有蒸杀作用的高效率延续式杀青机。为全体式构造,装有轮子可挪动。次要构造是长柱形金属滚筒,内装有三段不同角度的螺旋形导叶板,可起到进出口f、翻叶的作用,筒内还装有调理机构,经过调理倾斜角度来控制出叶工夫。微型滚筒杀青机依据燃料不同,又分柴煤式和电热式两种。柴煤式微型滚筒杀青机在滚筒底部装有铸铁炉栅加热安装,并配有小型鼓风机助燃,加工名优绿茶采用设计火坡的办法使温度先高后低停止杀青。 微型滚筒杀青机的运用办法是,在杀青之前,首先应对该机停止调试,一切正常,方可开机运转第二,依据各地工艺的不同,调理倾斜角度,并投入大批鲜叶来确定杀青工夫,普通名绿茶杀青时应掌握在1~2分钟为宜第三,杀青工夫确定后,以煤为主燃料升温,火苗逐步烧旺,使杀青机周围壳体及筒体温度到达绝对平均,数分钟后,再用温度计测定简体内温度。实验证明,当叶温到达85℃时,酶完全得到活性。所以普通筒内温度控制在110~120℃左右为宜。 由于投叶量、温度、出叶工夫直接影响杀青时的质量,所以运用微型滚筒杀青机应留意以下几点。①开端投叶时,应先投入一定数量鲜叶,筒内温度波动后再平均投叶,并时时留意杀青质量。防止温度高时形成叶子发生爆点或焦叶,温度低时不能完全毁坏酶的活性,而发生红梗红叶。②适当控制鼓风机助燃的风呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。力。③杀青将要完毕时,不能立刻中止滚筒杀青机运转,待筒内温度下降到50℃左右时,方可停机,并及时打扫筒内余叶和坚持筒内外表洁净。

　　(2)瓶式杀青机 瓶式杀青机也分电热式和柴煤式两种。电热式的滚筒四周排有电热管,柴煤式在筒体下装有炉灶安装,都配有小型鼓风机助燃。其不同之处是柴煤式筒内装有两段不同角度的导叶板,接近进、出叶端的导叶板较外面导叶板高,以利于叶子迸出,外面的导叶板起翻抛作用。进、出叶在同一端,另一端装有风扇,以便扫除水蒸气。杀青工夫,视各地种类、时节及采摘规范的不同,靠倒顺开关人为地控制工夫,以到达杀青的目的。 投叶及出叶时与滚筒杀青机一样,应掌握好投叶量、温度、出叶工夫。出叶时可用脚踩底框,使简体倾斜,到达疾速出叶的目的。 杀青叶应该到达:叶色由鲜绿变为暗绿叶表得到光泽叶质柔软萎卷折梗不时,捏成团,松手后可迟缓散开,略带粘性幽香显露无红梗、红叶。