地下后厨食品加工制造进程、配齐油烟处置设备、运用消毒餐具……过不了多久，长沙市民会逐步发现，背街小巷、学校周边的粉店、小餐馆面目一新变得洁净清洁了。记者从日前召开的长沙市2018年食品平安城市创立及食药监“放管服”相关任务新闻发布会上理解到，今明两年，长沙将完成7000家中小学校（幼儿园）周边小餐馆和主次干道粉（面）店 “通明厨房”提质工程建立，根本完成中小学校（幼儿园）周边小餐馆和城区范围内（含县域城区）粉（面）店全掩盖。为进步运营者改建厨房的积极性，长沙市关于验收达标的小餐饮店，不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……将由区县（市）财政依照每家不少于4000元、市级财政按每家4000元的规范给予经费补助。

　　长沙市有大大小小的餐馆4万多家，其中小餐馆约2万家。记者理解到，这次提质改造的重点是未到达食品平安规范要求、运营面积小于150的小餐饮门店，次要有学校门口200米范围内的小餐饮门店，以及以米粉（面条）为次要运营项目的小餐饮门店。

　　此次提质将次要从四个方面提升小餐馆的“面子”和“里子”，包括：引导小餐馆运用通明玻璃或矮墙对后厨和餐厅之间的隔断停止改造或建立，地下后厨食品加工制造进程；在小餐馆的环境干净、物品摆放、纱门纱窗等“三防”设备方面停止标准；配齐油烟处置、原料加工、烹饪设备、食品冷藏等设备设备；在餐具平安上，要求装备足量餐具、专门清洗水池、消毒柜及保洁设备，不具有条件或不能满足消毒需求的，必需推销运用具有合法资质的单位消费的一次性餐具或集中式消毒餐具。

我国这片创新热土正在发生一场全面而深刻的产业结构变革。