人民网北京5月3日电 随着气温逐步降低，很多市民想来一杯鲜榨的果汁，但是一些饮品店自制的鲜榨果汁、蔬菜汁都平安吗？原资料有保证吗？制造饮品的人员安康情况又如何？北京市食药监局即日启动全市冬季食品平安专项整治，第一轮重点就是对全市自制饮品展开专项监视反省。

反省食品运营企业1757户

突查喜茶冰馆等“网红”店

明天下午，记者跟随朝阳区食品药品监管局人员离开位于三里屯Village的喜茶和冰馆（ICE MONSTER)。在两家饮品店内，执法反省人员片面检查了餐饮单位证照状况、阳光餐饮的公示状况，检查食品进货票据，反省食品加工进程及餐饮具的消毒保管状况，并着重反省了冷荤凉菜及自制饮品的制造进程，强调标准操作，严厉专间、专区制造，防止穿插净化，严厉工具消毒，不得过量运用食品添加剂，不得合法添加。

在喜茶店中，执法反省人员还现场抽取芒果和草莓两款水果茶自制饮品，送第三方检测机构检验。朝阳区食药监局三里屯食药所常务副所长张延引见，在对冰馆的反省中发现两个成绩，一是进货台账不完好，另一个是销售人员口鼻没有停止遮盖，目前已责令商家整改。

北京市食药监局引见，目前已反省全市商场、超市、便当店、餐厅、饮品店等提供现制现售饮品的各类食品运营单位1757户，其西餐饮效劳单位1470户。

反省对象既包括眉州东坡、呷哺呷哺、肯德基、麦当劳、星巴克、汉堡王、吉野家等知名连锁餐饮店，也包括物美、全时、好邻居、7-11等超市和连锁便当店，以及哈根达斯、浆宝、水果先生、贡茶等“网红”门店，并掩盖了北京国际汽车展览会、草莓音乐节和农业嘉年华等节日大型活动周边和各大旅游景区、繁华商业街区。抽检饮料样品1280批次，送食品检测机构检验，目前正在检验中。

上岛咖啡、德克士、味多美上黑榜

记者理解到，目前市面上销售的自制饮品次要分为三类，一是鲜榨橙汁、蔬菜汁等鲜榨类自制饮品，二是豆奶、咖啡、奶茶等冲煮类自制饮品，三是经过可乐机、果汁机、冰淇淋机等自动饮料机制售的饮料。

本次食简单来说，创业有四步：一创意、二技术、三产品、四市场。对于停留在‘创意’阶段的团队，你们的难点不在于找钱，而在于找人。”结合自身微软背景及创业经验。药监部门反省围绕七个方面展开，辨别是食品运营单位资质状况，从业人员安康和团体卫生情况，运用原资料质量状况，原资料进货来源状况，制造进程落实食品平安要求情况，加工用设备容器清洗消毒状况，以及冰箱、咖啡机等设备能否正常运转保养和维护。反省发现，北京市大局部运营自制饮品单位可以落实食品平安主体责任，严把原辅料购进平安关，增强食品制造进程控制，活期反省库存原资料，及时处置超保质期或蜕变的食品及原料，发现并消弭饮品制售中的食品平安隐患，无效保证食品平安。

但是也发现一些单位存在不同水平的成绩：一是从业人员安康和团体卫生情况方面，反省发现局部单位从事饮品制造的操作人员安康证明未操持或许曾经过时，例如：北京宏心乐餐饮无限公司（标称“上岛咖啡”）、北京市泰来科技商贸无限公司（标称“优咖柠檬”）、北京廷君餐饮无限公司、北京食立方餐饮管理无限公司平乐园店、北京京韵轩餐饮管理无限公司、北京星缘一品餐饮管理无限公司、武汉辛不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……迪饮品餐饮管理无限公司怀柔分公司、北京琪利龙小吃店、北京妫川相伴农家院餐厅、北京味多美食品无限责任公司第六十二西饼店、红果创意厨房(北京)餐饮文明无限公司西铁营分公司、北京德克士食品无限公司邻枫路街。

二是有的店存在超答应范围运营现制现售饮品的成绩，即无自制饮品运营项目，却加工制造豆浆、果蔬汁等饮品。北京市食品药品监管局餐饮效劳监管处担任人段志永表示，现制现售饮品对环境、人员加工操作、贮藏和设备都有一系列保证食品平安的规则，契合平安保证条件方可从事现制现售饮品加工。

三是原料购进和运用方面，有的店无法当场提供供货商资质，或不依照法律规则实行进货查验记载制度，现场还发现北京信诚东融影院管理无限公司的可乐机中运用的稀释饮料包已过时。

四是加工用设备容器清洗消毒方面，有的店不能提供消毒记载，现场还发现北京乐佳鑫茶馆存在餐具未洗净消毒的成绩。

五是设备保养方面，有的店不能提供所用设备维护保养记载和合格证明。

本轮反省，共对132户运营者责令限期整改，并对79户予以当场处分或立案查处。

选购自制饮品尽量挑选应季水果

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北京市养分源研讨所研讨员鲁绯博士提示，冬季食用自制饮品应留意：一是消费者购置自制饮品要选择具有制造资质的食品运营单位；二是消费者购置鲜榨果蔬汁时尽量挑选应季水果和蔬菜为原料；三是消费者购入的自制饮品应尽快饮用，防止因温度变化形成口感不佳或感官性状变化；四是消费者应留心察看相关一次性餐饮具有无破损、净化等状况。

食药监部门也提示消费者假如发现商家疑似违规行为，可保存好购物小票，拨打12331停止赞扬告发。

(责编：鲍聪颖、高星)