4月27日，2018年四川省食品平安突发事情应急处置示范演练在广元市苍溪县举行。演练模仿苍溪县一般卤肉制品店违规运用亚硝酸盐招致37人食物中毒后，各级监管部门及外地政府调集各方面力气展开应急处置的全进程。

　　演练依照事情发作与报告、先期处置与呼应、监测预警和呼应晋级、预警解除和呼应终止、前期处置等科目辨别停止演示，涵盖风险研判、监测预警、行刑衔接等任务机制的树立完善及乡村家宴的风险管理状况。甘肃、陕西、重庆及我省食药监管部门相关担任人、外地食品运营主体担任人合计1000余人现场观摩。

　　演练模仿苍溪县永宁镇一卤制品店超量运用散装亚硝酸盐加工卤肉制品，并已出售给2户居民和3位乡村自办宴席厨师，招致多名群众亚硝酸盐中毒。事情发作后，苍溪县政府立刻成立应急处置指挥部，启动县食品平安突发事情Ⅳ级预案，组成综合协调、事情调查、危害控制、医疗救治等小组迅速投入应急救援。调查发现，该卤制品店运用的从王某手中购置的亚硝酸盐系工业用亚硝酸盐，且王某还将亚硝酸盐销售到了广元市其他县区。

　　为防止事情危害进一步扩展，广元市政府随即启动风险预警和食品平安突发事情Ⅲ级应急预案。最终，还未食用的涉案卤肉和王某卖出的还未运用的工业用亚硝酸盐被全部追回，相关责任人遭到了应有惩办。演练预警解除，呼应终止。省食药监局相关担任人点评以为，此次演练展现了应急处置的全进程，具有很强的指点意义。（记者 周伟）