从O2O到“互联网+”或许说“+互联网”，餐饮行业的形式创新在2016年触碰到暂停键，互联网对餐饮行业的浸透开端触及根底设备，餐饮效劳商由此中兴。随后，品类打破和产业晋级至2018年开端成为行业主旋律。其中，不少B端餐饮效劳商和打上餐饮批发化标签的企业取得融资或广被关注高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。。“新餐饮”概念由此传播。

什么是新餐饮？智能化。美团点评餐饮生态战略开展部担任人白秀峰曾宣布观念，新餐饮时代的餐厅更具智能化，关于数据的搜集与剖析才能、平台间数据交流才能，都将有极大提升。便利星球品牌开创人孙潮以为，新餐饮是指以智能与大数据为根底的互联网餐饮业，如智能烹饪。

新餐饮的规范是什么？白秀峰以为，新餐饮时代的软规范，中心就是在线，第一是餐厅在线；第二是大数据化；第三是品牌打造；第四是明白形式；第五是拓展外卖业务。

为什么我们要谈新餐饮？由于消费者变了。当90后走向三十而立，95后、00后消费者成为将来消费主力，作为根底效劳产业的餐饮业创业者只要吸引住消费主力的目光才有能够在运营中绝对轻松。毕竟，每年餐饮业的淘汰交换率超越50%。蓬勃发展的行业不仅给从业者提供了巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。

另外，从整个大趋向上看，中国曾经从“人口红利”向“科技红利”大国开展，餐饮行业作为效劳业重要组成局部，亟需跟上节拍。

其实，资方早已留意到了“新餐饮”品牌的潜能。飞马旅发起人、天使投资人袁岳曾表示，餐饮的革新同时也引发了投资的价值，最重要的面对85后和95后。他以为，具有以下五个条件的通常称为“90后新餐饮”：第一，一次不超越五个菜；第二，这个菜一定具有美学；第三，这个菜有可感知的安康特点；第四，关于厨师的依赖度；第五在网上可以互动。

基于此，B端餐饮效劳商在2017年中兴。一个业内普遍的共识是，这些散而多的腰部中小商家的彻底晋级一定水平上才表现了餐饮行业的产业创新。据微盟发布的《2018年中国智慧餐饮行业研讨报告》统计，2017年限额以上餐饮企业占餐饮支出的比例仅24.6%，中小商家数量庞大。另一个层面下去看，餐饮效劳商其实蓄力已久。

上述报告显示，餐饮行业的数据化进程历经了4个阶段：第一阶段有了IT零碎；第二阶段呈现了BS架构的公有云；第三个阶段，餐饮软件开端智能化晋级，进入SaaS时代；第四阶段，智慧餐饮零碎开端与平台对接，线上线下全渠道打通。在智慧餐饮正朝着线上线下全渠道开展中，少不了革新者和推进者，如众美联、天财商龙、美团点评智慧收银、雅座、餐行健、微盟......

解构新餐饮，我们在谈些什么？

现实上，餐饮零碎效劳和餐饮供给链的晋级曾经浸透到餐饮品牌的创立和开展，如海底捞不只有蜀海供给链曾经为诸多初创餐饮品牌降低损耗和进步原资料推销议价才能，还在向行业开放店长培训等人才储藏培训相关才能。

目前，餐饮智慧化多是龙头餐饮企业在深耕规划，绝大少数中小型餐饮企业还没有感知。基于此，亿欧餐饮于4月18日在北京富力万丽酒店举行“解构新餐饮中国餐饮效劳及批发化首领峰会”，约请到诸多行业大咖，向行业传达“新餐饮”的声响，希望由此影响到餐饮人对将来趋向的感知。