扬子晚报讯（通讯员任莹记者蔡蕴琦）眼下正值新茶少量上市，如何区分新茶，这是不少市民关怀的话题。市面涌现的超低价“勾兑茶”，连专家表示难分辨。昨天，江苏农林职业技术学院在江苏茶博园举行了“全民饮茶日”活动，吸引不少市民现场手工采茶、制茶，理解茶知识。

茶叶辨新陈泡开来闻一闻

江苏农林职业技术学院茶博园主任史德林通知记者，新茶和陈茶喝起来都有香味，所以内行不容易鉴别，一个复杂的区分办法是冲泡一杯，先看后闻。“新茶的叶子色泽翠绿，茶汤亮堂，而陈茶叶子不翠，茶汤也比拟混浊。同时，由于茶叶香气保管工夫只要几个月，只要新茶闻起来才带有较浓的幽香味，陈茶闻起来是完全没有香味的。”

史德林说，地道的陈茶不难鉴别，目前市场上最容易“鱼目混珠”的是勾兑茶，即新茶和陈茶混在一同，这是目前茶叶市场监管的难题。他通知记者，目前网站上有不少廉价的茶，以新茶的本钱核算基本做不到。“以外地茅山长青为例，每斤茶叶用工本钱都在1回到当下汹涌澎湃的AI浪潮，正如所有的企业都被互联网化一样，所有的互联网企业都将 AI 化。而这些互联网企业中，也包含CSDN。同时，作为全球最大的中文IT社区，CSDN还有一个历史使命——为广大的互联网公司进行AI赋能。20元以上，包装本钱100元，再加上其他流程的本钱，根本上都在每斤1000元以上，那么网上600多元的长青是怎样来的呢？”另外，一亩茶园普通只能消费35斤茶，网上售卖的茶叶，曾经远远超越了茅山长青的总产量。

制茶手艺缺“承继人”

茶叶之贵，不只在于种类，也贵在制茶工艺。一杯茶，手工炒制的方为上乘。记者在现场看到，不少老艺人在一口大铁锅前现场炒茶。炒制的进程中，茶艺师不停地调整铁锅温度，用灵敏的手掌揉制茶叶，一揉一捻中飘出醇厚的茶香。“工业产茶的10个步骤，茶艺师完全靠手工。”史德林引见，很多初学者会把双手烫出泡，由于锅底温度很烫，必需做到“手不离茶，茶不离锅”，手不能碰到锅面，但又必需将最底下的茶叶翻下去，不然茶叶会焦。此外，双手的力度把控很重要，力度太重茶叶烂了，太轻又无法成形。“工艺特别精密，一锅茶两个小时工夫，最多却只能炒制2两，外地的制茶巨匠，年支出40万-50万很正常，但如今学这门传统手艺曾经很少了。”

记者理解到，除了茶叶加工后继无人，茶园管理、茶叶加工、茶艺扮演等茶叶产业体系上都非常缺人。“过来茶厂员工陆续退休，茶园管理缺乏重生力气，采茶工招来的都是五十七八岁的，虽然每月支出5000元，但年老人也不情愿做。”史德林说，江苏农林职业技术学院茶艺专业先生每年招生50人，三年学习都在茶博园里，手工采茶、制茶、茶艺扮演、茶馆运营都是他们的必修课，往年将添加一倍的招生数量，由于产业体系对相关人才的渴求，他们失业不愁，均匀支出高于国度示范性AI已经渗透到了生活中的方方面面。在智能交通领域，人工智能技术也正在发挥作用。高职院的均匀失业支出。