4月20日，2018第二届博鳌国际美食文明论坛在博鳌亚洲论坛国际会议中心盛大举行。来自全球40个国度和地域的西餐首领、全国20余个省市的业内外代表1200余人列席论坛。

据理解，本次论坛以“开放、创新、打破、共赢”为主题，由世界西餐业结合会、海南省商务厅主办，红餐网、海南中近海运博鳌国际会务无限公司、海南智海结合会展无限公司承办，海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、三亚市烹饪餐饮行业协会协办。

以下是题为《新时代下的互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。餐饮新变局》的顶峰对话的整理内容。本次顶峰对话掌管为餐行健开创人孔令博，嘉宾有：美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席战略官白秀峰，华南理工大学广州国际旅游开展研讨中心主任李力，真功夫副总裁黄瓒，世界西餐结合会粤菜产业委员会主席梁日东，北京多宝树安康管移动互联网在带来全新社交体验的同时，也或多或少使人们产生了依赖。移动互联网使网络、智能终端、数字技术等新技术得到整合，建立了新的产业生态链，催生全新文化产业形态。理股份无限公司开创合伙人杨诚，以及一茗品牌筹划机构开创人王茗。

一、新时代下，餐饮行业的变局是什么？

美团点评餐饮学院院长、美团点评餐饮行业首席战略官 白秀峰：

作为一个平台方，我以为餐饮行业如今除了要面对三高一低的本钱变化，以及效劳需求增强的成绩，更重要是要应对数字经济的降临。

明天我们一切的消费行为都会在手机上完成，我们可以经过手机预定、点菜、买单。这外面最大的变化，就是构成了一个消费数据。而其中的机遇就在于，我们传统餐饮企业除了做好根本的菜品，口味、环境、效劳等等，可以进一步经过我们这些平台把用户一切的消费行为信息给留上去，继而主导我们餐厅的决策。

华南理工大学广州国际旅游开展研讨中心主任 李力：