题图来自：视觉中国

生鲜电商的创业，曾经阅历了肩负了食品平安的使命，她唤醒了我们关于食物和美妙乡村的向往。一眨眼，生鲜电商曾经有十年的历史，这时期有有数的创业团队在重构人与食物的链条上挥洒着热情与浪漫，也挣扎于惨淡的理想之中。

如今生鲜电商以是万亿规模的市场，但是剩下的是为数不多的几个大商家，其他的大都倒下或转型了，生鲜电商也更接近&ldquo生意&rdquo的实质。那个属于生鲜电商的罗曼蒂克消亡了吗？

不久前，中粮旗下的我买网向香港买卖所上载了初步招股文件。其招股文聚集了全世界身经百战的最优秀的创业导师，汇集了全世界各国最优质的产业资源，召唤全球未来的商业领袖。件显示，我买网近三年半工夫累计盈余33.35亿人民币，营收累计64.28亿人民币。中粮我买网在此前融资总计20多亿人民币。

异样就在不久前，易果生鲜完成3亿美元的D轮融资，加上之前几轮，融资总计70多亿人民币。

如今的生鲜电商曾经离不开这些巨额数字，似乎也沦为巨头的游戏，这不得不让人慨叹。

可曾想，十年前生鲜电商刚刚呈现，十几万就可以组一个创业团队，背上单反下乡，一团体就能开个超级买手淘宝店。那个时分，充溢着创业的热情，充溢着重塑食品平安的热情，也充溢着美丽乡村的浪漫梦想。

从最后的热情和浪漫，到如今的巨额数字，那个属于生鲜电商的&ldquo罗曼蒂克&rdquo消亡了吗？

最早一批的生鲜电商呈现在2005~2008年（易果2005，和乐康2008，沱沱工社2008），笔者有幸成为其中一家创业团队的一员。

晚期大局部涉足生鲜电商/农产品电商的创业者大致都有相似的入行缘由，被事先的食品平安情况所迫。那时是食品平安成绩开端频发的时期，三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、毒奶粉、重金属超标、抗生素超标等等。那个时期，我们第一次从学校毕业后又重新学习了元素周期表。

异样是那个时期，逆都市化潮流开端，很多都市白领下乡务农创业，即可以逃离都市的亚安康生活，又可以产出平安的农产品。

就这样，有消费，有销售，借助互联网，生鲜电商/农产品电商开端开展起来。

初期的创业热情又浪漫。

&ldquo农人网&rdquo是晚期的农产品电商之一，其网站的标语&ldquo让我们一同重建人与食物的密切关系&rdquo，字里行间满是文艺气味。晚期农人网的团队已经做个几个很美丽的案例，他们做的农人故事让往常单调和&ldquo洋气&rdquo的农业变得风趣和亲切。

但是，生鲜电商创业者所遇到的困难和应战却比想象中的多很多。

农人网在成功的运作了几款农产品干货之后，就止步不前了。他们遇到的成绩是，干货类的成功太容易被复制，文艺的团队拼不过暴力营销的团队。而他们也涉足过一些生鲜产品，但是在那个时期生鲜冷链及仓储太过落后，试水几款水果后就铩羽而归。刚刚勾起人与食物之间的暧昧关系很快败给了理想。

三类&ldquo小而美&rdquo的农特产电商

（1）从田头到餐桌

壹亩田（2008）和多利农场（2005）是两个成立较早的自有基地的农庄+直营电商。这两家都在上海，在崇明和浦东有消费基地，次要消费无机蔬菜，销售形式采用会员直营形式，客户的订单也是从农场直接发快递或许农场的配送车直接配送到客户家里。

这种直接从田头到餐桌的形式延长消费者和消费者的间隔，让农户消费的农产品能更直接更快的抵达消费者的餐桌。但是这种看起来很美的形式仍然无法处理电商中最难搞的蔬菜。蔬菜，在我的餐饮构造中占的比例并不重要，这决议了我们不会在蔬菜上花太多的钱。而蔬菜的仓储、包装和运输又是本钱最高的农产品。蔬菜90%左右的都是水分，而且十分不易保鲜，一公斤蔬菜的包装运输本钱通常不少于10元。这些还没有算上各种损耗。

迫于资金周转压力，壹亩田被归入黑暗集团旗下，而多利农庄则&ldquo联姻&rdquo安全。

（2）推翻菜场，处理农产品畅销

既然从田头到餐桌不易，那就推翻菜市场和零售商，何况还可以处理农产品畅销。

每年我们都能看到农产品畅销的新闻，几毛钱一斤的大白菜烂在地里没人要，而城里的老百姓却为菜价飞涨叫苦。为何？可爱的两头商啊！钱都被层层的两头商给赚去了。那何不必电商来替代传统渠道呢？于是一批推翻菜市场的创业者走在了创业的路上。

（左：畅销白菜；右：超市昂扬菜价）

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优菜网是最早一批涉足群众蔬菜的电商。网上菜市场听着很好，一旦运营起来，那是分分钟被大白菜玩死。明天卖不出去的菜第二天就不能卖了，这损耗可大了去了。一个客户的订单里有鸡蛋、黄瓜和冷冻肋排，看似一个订单，实则三个订单，包装，运费一点都不能省。

优菜网很快就倒下去了。蔬菜是电商的雷区，真是一点不假，后来倒下的还有&ldquo小农女&rdquo和&ldquo青年菜君&rdquo等等。

如今，仍然斗争在群众蔬菜电商市场的仅剩下食行生鲜和我厨，而这两家至今仍未盈利。

（3）家乡的美味

当返乡或乡村旅游吃到正宗农家菜的时分，我们经常听到这样熟习的话语&ldquo哇，原来韭菜炒蛋这么香啊&rdquo&ldquo原来猪肉不加香料也可以烧的这么香&rdquo&ldquo这才是鸡肉应有的滋味&rdquo &hellip&hellip

鉴于我国现有的农业消费情况和食品流通体系，在城市餐桌上的农产品曾经得到农产品自身应有的滋味。于是便有很多创业者希望借助电商把家乡的美味再现到都市的餐桌。

乡村农产品电商根本有三类：&ldquo身份证类&rdquo，&ldquo文艺类&rdquo和&ldquo运营类&rdquo。

身份证类：大都是农户或许电脑程度无限的返乡创业者本人运营一个淘宝C店。这类店铺装修&ldquo质朴&rdquo，产品的展现图片往往是本人手持身份证亲身上阵，经过这个打造一种牢靠的觉得。在淘宝上已经有过一大批这样的店铺，也有几个销量做的不错的，但是后来都渐渐消逝了。 

文艺类：很多文艺青年应该晓得南食召、不二食堂、手植记、梦溪食记这些小而美的店铺吧？这类店铺的运营者大都是文艺青年或媒体人，他们擅长扑捉群众需求，又可以对产品和店铺停止精巧的设计。这类店铺也曾火极一时，成为业界模拟的标杆，但是如今大都偃旗息鼓。 

运营类：这类都是专业电商人搞的，他们擅长电商的运营却疏于农产业及农业的知识，虽然可以打造爆款，但是往往由于损耗赔款等而极少盈利。知名电商媒体人鲁振旺也曾兴办抢鲜购农产品电商，但是铩羽而归。

这三类农特产电商的消亡虽然有各自不同的情愿，但是中心有个共同点，那就是小农形式在被&ldquo乡愁情节&rdquo&ldquo逆城镇化&rdquo和&ldquo食品平安焦虑&rdquo三股思潮消费后得到了在古代商业社会最初的价值。

小团队的宿命

也有一些生鲜电商小团队把目光放到出口的规范化产品上。笔者在做生鲜电商的时分已经有一个竞争对手就是一个夫妻店的小团队，这个小团队次要做出口牛奶电商。

比起蔬果和肉禽蛋，出口牛奶质量波动，产品规范化而且常温奶有一定的保质期，而且客单价也高，除了发快递费事一点，其他都很合适做电商。那个时分也是国际牛奶不时爆出食品平安丑闻的时分，因而网上出口牛奶销量不时攀升。

淘宝是各个出口牛奶电商的次要销售平台之一。事先几个爆款出口牛奶的排名靠前的，除了我们公司外，那个夫妻店的小团队也常常能排到前三。他们由于团队小，运营本钱底，而且只做几个爆款，运营效率也高，不必ERP零碎，一个记事本足以，靠低价走量，只需肯享乐，照样支出不菲。

可是，异样是好景不长，随着出口牛奶的市场规模不时扩展，大商家入场，小团队即使运营效率再高，也比不上体量大出数百倍的规模优势。如今，假如你在淘宝搜索出口牛奶，销量前十的清一色的是天猫超市，小团队曾经彻底消逝。

任何一个新兴行业在最后衰亡时都是千姿百态，创业者充溢热情，浪漫的想法和创新的形式不时迸收回来，这些想法和形式同现有的社会构造和商业规则不时碰撞和摩擦，然后到达一个阶段感性。

如今，生鲜电商市场的全体规模曾经到达1400亿，而在10年前只要几千万，5年期只要36亿（数据来源：艾瑞征询，田野观测）。虽然规模大了，但是市场上的玩家却剩下为数不多的几个大商家，而电商热销的农产品次要集中在出口水果、出口牛羊肉和出口海鲜，国际生鲜农产品所占比例不高。这或许就是阶段感性吧。

当我们回想生鲜电商的创业之初，我们想要处理的食品平安成绩处理了吗？家乡的美味尝到了吗？农田到餐桌完成了吗？

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失望者或许以为，除了我们跟美国车厘子、澳洲牛羊肉和新西兰奇特果的间隔更近了之外，我们跟家乡的美味的间隔并未拉近，我们的食品平安成绩仍然频发，刚刚不是又爆出毒大葱事情吗？

而悲观者则以为出口生鲜的热卖正阐明生鲜电商可以让农产品更高效的流通，比起以往，我们可以更快更便捷的购置到出口生鲜。电商的参与者集中到几个大商家，正好可以防止不用要的同质化竞争，也可以经过规模提升效率和降低本钱。而国际食品平安成绩仍然频发，国际农产品在电商比重小，次要是社会构造以及下游的农产品消费端的成绩。

假如消费端能提供质量牢靠且供给量波动的农产品，那么仍然可以做好，褚橙不就是个很好的例子吗？

 &ldquo重塑人与食物的密切关系&rdquo，这或许是对生鲜电商创业初衷最浪漫的总结。晚期的创业者倒下了，或转型了，现在的热情退避了。那些成功存活的以及新进的创业者，不知能否还会想起这面旗帜。

【钛媒体作者：郑伦，微信大众号&ldquo田野察看AgriReview&rdquo】

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