供给链，是内参粉丝后台留言的高频成绩。

前两年，大批餐饮b2b平台涌现。和一切重生事物一样，餐饮B2B平台在阅历了野蛮生临时之后热度迅速回落，一批B2B平台倒在了路上，留下的正在寻求转型，一些平台开端做餐饮供给链的“京东形式”。

对餐饮老板来说，燃眉之急是看懂下游供给商的新玩法。

01

一度盛行的生鲜B2B

如今要做“京东形式”

“事先盛行一种说法，生鲜供给，从需求端到下游的两头链条砍掉，就能发生高毛利，抛去配送本钱就可以盈利。”

优配良品渠道运营总监李斌以为，前几年互联网人出去做餐饮供给链，想法太复杂。

过来，就和美菜、链农一样，优配良品走的也是集约化运营的重形式，为了打通上下游供给链，增加餐厅食材购置流通环节，完成中小餐饮商家和产地到对接新生的改变世界的企业将会诞生，从而更好的服务整个人类世界，走向更高科技的智能化生活。，投入最多的时分，优配良品在全中国与几十个消费基地TC（产地消费转运中心）协作，可以掩盖周边的5到6个省市、5个左右的冷链RDC（区域转运中心）。

“这种集约化运营的重形式十分烧钱，建仓、建厂、物流都是重资本。”李斌说，餐饮B2B假如不转型，十分风险。

往年年终，生鲜B2B美菜就开端了转型，开启了“供给商入驻”的功用。这标志着从事食材自营B2B两年多的美菜正式开放其平台，迈入平台+自营的“京东形式”。

关于入驻美菜商城的食材供给商，美菜将掩盖仓储、配送、营销售后环节。也就是说，美菜开放的不止是平台，还有其于全国铺开的仓储物流零碎。

02

与其做全，不如主攻一个品类

供给链平台会越做越“专”？

无独有偶，优配良品也在往平台化开展，但比美菜的形式更“轻”。

详细来说，优配良品的物流和仓储与易果达成协作，后者拿了阿里4轮融资，在全国10地拥有11个仓库，旗下冷链物流安鲜达则为易果官网、天猫超市生鲜板块等C端大流量平台提供冷链效劳；在品类的选择上，则重点放在了“非标品”上。

“米面粮油，这些太规范了，利润被打得很薄。只要做非规范的产品，半成品、准成品，还包括商户定制化的产品。这些产品不通明，议价才能也比拟强。”李斌说。

此外，相比起京东起家做的3C产品，餐饮行业的品类单一，且不同品类之间的推销、加工、贮存及运输等环节差别也很大。

新辣道推销总监何鑫也通知内参君，餐饮供给链平台假如想要做全品类，包括米面粮油，大宗食材，调味料等，SKU太多，不如把无限的资金主攻一个品类，做到最精。

03

从B2B到S2B

最直接的变化是提供准成品

阿里巴巴前战略官曾鸣提出的一种互联网商业形式，叫S2B（Supply chain platform to Business），中心在于供给链平台对餐饮商家的“赋能”。

“赋能”，关于餐饮商家来说，最直接的表现就是提供定制化的准成品。

餐饮业一个普遍的看法是，西餐餐饮品牌想要疾速扩张，必需要走规范化的路子。这个规范化，不只仅在于最初出品，也涵盖到了下游食材供给链的规范化。

“一道菜，怎样做，除了多少盐，多少肉，炒多久……还不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……有源头食材成绩，从哪里来？去哪里买？最初还要面临一个出餐慢的成绩。” 餐饮供给链品牌信良记相关担任人说。

看到了市场的痛点，做海鲜贝类起家的信良记，把目光放在了准成品供给链上。为此，他们还成立了亚美研，专门研讨西餐的规范化成绩。他们研制的麻辣小龙虾、酸菜鱼、花蛤等，都是可以直接复热就上桌的产品。

宅食送CEO穆杨通知内参君，晚期的美菜，链农等，平台是提供了信息源和复杂的对焦，但实质上和新东郊、新发地等农贸市场并无区别。就是由于没有处理用户的特性化需求。

而打着“S2B”的餐饮供给链企业，就是要处理这个成绩。比方优配良品就向商户提供西式简餐所需的半成品和准成品，比方黑椒牛排、鸡胸肉等。西餐类也有信良记提供的麻辣小龙虾、盐酥鸡等产品。

04

｜总结｜

供给链平台化

对餐饮老板至多有三个益处

a.省钱

“餐饮供给链平台假如搭建得好，量大了，本钱自然能降下去，一定要比零星推销要省钱。” 新辣道推销总监何鑫通知内参君。

他以为，小餐厅关于本钱的控制是十分关键的，平台公司如何能在保证质量的根底上把价钱控制住才是关键。

b.监控货源

传统食材供给链，由于源头端过于分散，走的又是多级分销形式，往往食材到手的时分，难以追溯到源头。

餐饮供给链平台的一个功用就是对供给商货源的监控。无论是非规范，还是规范食材，用互联网的手腕搭建集采平台，关键在于信息化，量化商户的需求并以信息化的出现方式反应给供给商，并向整个进程提供效劳。

c.信息活动

“每个餐饮企业的推销担任人，手上最少都握有200～300个供给商的信息。更重要的是让这些信近一年来，国家加大了对于互联网金融的管理力度，各种管理政策不断出台，不少业内人士对于互联网金融都保持着谨慎看好的态度，但是安方丹却保持了乐观的态度，她认为，互联网金融行业在当前是“风口上的大象”，技术正是这股风的原动力。息活动起来。” 小恒水饺供给链副总监邢诺说。

餐饮供给链平台，无疑是处理这些信息流通难题的一个方式。

当然，如何确保下游食材出产和加工进程合规且平安，冷链及仓储的建立契合规范，这也是社会分工化之下餐饮S2B平台需求思索的成绩。