“互联网+餐饮” 给传统餐饮业带来新的开展契机， 餐饮业正从传统效劳业向古代效劳业转变， 效劳方式和市场构造发作宏大变化， 市场空间由于有了互联网的导入， 失掉了新的拓展，市场时机日益增多。

　　餐饮企业在集团化， 网络化、 数字化方面运营趋向放慢， 智慧餐饮的概念在餐饮这个传统行业开端萌生。

　　餐饮行业是我国较早开放的行业， 为满足食客的饮食需求， 具有投资主体多元化、 运营业态多样化等特点， 是效劳业的重要组成局部。

　　

　　1、互联网化/数字化成处理餐饮行业痛点必经之路

　　增长10.7%，餐饮支出成为消费增长的重要驱动要素

　　在高端需求遭到抑制的背景下， 群众餐饮需求疾速上升， 餐饮行业呈现了分明的回暖。 依据国度统计局发布的数据显示， 2017年我国餐饮支出达3.96亿元， 同比增长10.7%。 从2015年开端， 我国餐饮支出增速继续高于社会消费品批发全体增速， 成为消费增长的重要驱动要素。

　　

　　消费晋级趋向下，群众餐饮需求推进餐饮业新一轮增长

　　随同着强势的消费晋级， 群众餐饮消费开端疾速增长， 效劳对象和需求也因而变得愈加多元。 同时， 科技的提高也重塑了消费者的决策进程、领取行为等消费环节。 复杂多变的需求以及科技的不时推进， 使得餐饮这一传统效劳行业迎来了新一轮转型晋级的时机。 波动的消费增长强化了餐饮市场临时向好的开展瞻望， 并吸引了越来越多的资本和跨界竞争者。

　　

　　2、餐饮产业链各环节互联网化/数字化进程

　　中国餐饮行业互联网化及数字化进程

　　中国餐饮行业智能化前瞻： 智能化将为餐饮行业带来高效效劳、 优质产品、 精准营销、 挪动化管理等方面的转变。 数字化、 信息化将明显进步前厅和后厨的任务效率， 餐饮效劳方面打造智慧餐厅， 应用互联网技术与智能化设备， 增加人工效劳。 完成从进店到结账、 出店效劳评价全人工智能。 产质量量向优质化转变， 智能化安心厨房保证食品卫生， 食品配送进程全监视、 控制， 完成源头检测、 全程质控。餐饮营销也依据用户数据， 采取差别化营销战略， 完成精准化营销， 并经过管理后台， 剖析消费者数据， 提升效劳程度。 在餐饮管理上，云计算、 监控零碎、 手机使用与智能管理零碎结合， 完成随时随地餐饮管理。

　　

　　餐饮企业正以顶层设计为动身点，展开数字化转型

　　传统餐饮企业需从上至下停止全方位数字化转型。 以后处于数字化转型尝试阶段， 各餐饮企业需以战略规划的顶层设计为动身点， 把控企业运营端、 供给链端和消费者运营端， 构成以集团决策和战略为指引， 以运营数字化和供给链管理数字化为次要构成的数字化转型途径。经过相似的数字化信息化转型， 餐饮企业可以及时片面地对日常的运营数据和消费者数据停止剖析和监控， 并从不同层面停止疾速反应，使得日常运营愈加精确、 高效。

　　

　　3、餐饮互联网化/数字化开展痛点解剖

　　餐饮供给链互联网化及数字化开展痛点

　　信息：去两头商带来的信息风险

　　信息不对称会招致需求与供应信息不明白， 传统餐饮供给链的两头商由于网状的销售形式，可以降低销售风险，而去两头商的互联网供给链面对高度分散双边市场， 整合两边的难度较高， 信息风险宏大。

　　

　　物流：后期预测数据缺乏

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　　互联网化供给平台经过临时累积的数据资源， 停止数据剖析， 预测需求供应变化和库存选择， 降低风险。而数据来源， 数据类别， 数据剖析等需求树立在拥有少量的买卖记载和详细的数据信息很多朋友说，共享纸巾机是一个广告机，但我们不是这样定义它，我们定义它是一个互联网跟物联网结合的终端机，从线下吸入流量，重新回到线上，以共享纸巾项目作为流量入口，打造全国物联网社交共享大平台。上的， 后期数据缺乏将发生相应风险。

　　

　　资金：风控管理难度大

　　餐饮市场“轻资产、 强现金流、 长供给链” 的特点，对供给链风控企业的风控要求更高， 数据源搜集、 风控模型设计、 风控团队组建等方面需特别关注。

　　

　　4、餐饮市场厂商剖析

　　饿了么推进餐饮行业产业链互联网化进程，正拓展中心配送竞争力，以构建配送技术竞争壁垒，完成配送智能化

　　互联网化：线上平台的开展推进餐饮行业迈入互联网化时 代，而 饿了么的产业链规划 ，推 进 产业链上中下游的 信息、资源互联 ，全产业链生态整合开端萌生。

　　数字化：生态平台建立离不开数字化管理，饿了么协助餐饮商家放慢数字化进程， 而饿了么在失掉阿里巴巴在产品、 技术、组织的支持后，其无人配送智能化开展进程将放慢。

　　

　　剖析： 饿了么正规划上下游产业链， 打造餐饮配送生态效劳， 并进一步拓展中心配送竞争力， 在无人配送等技术范畴努力构建竞争壁垒。从下游原资料供给端来看，饿了么将面临餐饮b2b的剧烈竞争， 特别是在京东入局餐饮B2B的状况下， 如何整合下游原资料商， 创新食材供给形式是开展重点。从餐饮配送端来看，无人配送正受困于大数据、 AI与物联网技术的滞后， 要完成技术竞争壁垒难度较大， 在阿里巴巴收买饿了么的背景下， 如何运用阿里的新批发根底设备、 产品、 技术、 组织等方面的支持提升市场竞争力是以后阶段需求思索的关键点。

　　餐道：处理餐饮企业数字化转型难题，经过三大效劳构筑完整的餐饮O2O处理方案，以蓬勃发展的行业不仅给从业者提供了巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。零碎、数据、代运营为开展重点

　　餐道的运营优势与时机：

　　餐饮、 批发等各细分市场拥有较为丰厚的技术处置经历；

　　拥有丰厚的商务经历， 从晚期的大型连锁店开端， 看法到运营和零碎整合的重要性， 树立起了后期的竞争优势；

　　代运营效劳协助新起餐饮企业树立外卖运营管理零碎， 推进餐饮企业互联网化及数字化转型；

　　代运营的效劳优势能协助餐道吸收少量的新餐饮企业业务， 这也是餐道的下一步时机。

　　餐道的竞争要挟：

　　面临外卖平台2B端生态规划的潜在要挟， 外卖平台在本身开发SaaS业务受阻的背景下，寻觅协作商开发线上零碎， 虽然中国餐饮市场极端庞大， 但餐道仍要对行将降临的平台化生态规划竞争格式做好预备， 创新互利互惠的协作形式；

　　餐饮SaaS曾经进入竞争红海， 在协助餐饮企业提升利润的同时， 一线市场及大型连锁餐饮企业业务接近饱和， 如何拓展新市场是餐道在面临竞争中需求处理的重要成绩。

　　

　　剖析： 餐道公司经过中心软件效劳零碎、 大数据剖析及运营效劳、 深度协作的供给商效劳三大效劳构筑了大数据剖析、 代运营效劳、 前中后台餐饮信息化管理等一体化的餐饮O2O处理方案。 重点增强配送管理、 代运营等产品和效劳的掩盖、 使用。在餐饮SaaS进入竞争红海， 而外卖平台生态规划发酵的背景下， 餐道将如何依托本身后期技术积聚、 商务经历及代运营优势， 吸收新入餐饮企业， 与2C端线上平台协作共赢， 是现阶段需求重点处理的成绩。

　　5、餐饮行业互联网化/数字化开展趋向剖析

　　大数据提供消费者需求晋级过渡期处理方案，处理餐饮用户端痛点