又到春茶采摘时，南京高淳桠溪镇的茶场曾经忙得如火如荼，茶农要赶在谷雨节气前采摘制造雨前茶。与此同时，在南京做了21年茶叶销售的南京三味茶庄的王浙东慨叹万千。在他看来，与1997年终相比，如今的南京人喝茶至多有三个直观变化。从绿茶一统天下到各种茶都成茶客心头好；从中老年喝茶为主到00后也来购茶品茗；价钱跨度也越来越大。扬子晚报全媒体记者薄云峰通讯员高晓平文/摄

勤劳采茶阿姨清晨下地,只摘3芽嫩叶

在桠溪镇镇南村慢丰源家庭农场的茶园里，30多位采茶工戴着草帽，娴熟地穿越在茶树中，看到嫩绿鲜叶，她们手指往嫩芽上悄悄一掐，透着茶叶特有幽香的嫩叶就被采摘上去。采茶工芮阿姨是本地人，往年3月24日她就和邻居离开茶园里。这几天天气晴好，她们每天5：30就下地采茶。

“采茶工多是60多岁的本地阿姨，采茶是个辛劳活，一天都要站着，而且双手会被茶树枝叶划破。她们心细，做事仔细担任，采摘相对不马虎，依照要求只采摘3芽的嫩叶。我们每年都延聘她们。”慢丰源家庭农场的担任人杨雪平通知扬子晚报记者。

昨天上午10点，随着气温上升，在顾陇村近千亩无机茶田里，200多名采茶工人此时额头已渗出汗珠，衣服的后背也被汗水浸湿。顾陇村村委会党支部书记芮雪华引见，“采茶时效性很强，如今我们要抢在谷雨节气前把嫩叶采完。谷雨一过，气温降低，嫩叶变老，即便摘上去，也做不了好茶叶！”

芮雪华泄漏，谷雨前，整个桠溪镇每天都有2000多名采茶工、制茶工从早到晚繁忙！

八道工序,一个村日产干茶只要100多斤

在桥李村的茶叶制造现场，制茶工戴着口罩、穿着白大褂，在对鲜叶停止晾晒、揉捻、风烘、分拣、杀青等八道加工工序。桥李村支书芮忠明兴奋地通知扬子晚报记者，往年自从3月15日春茶开采以来，每天投入的采茶工、制茶工共到达600人以上。眼下这几天以制造碧蓝针和碧螺春为主，清明节后还会制造雨花、炒青等干茶。

这几天采摘的鲜叶质量高，每天只能制造100多斤干茶，次要销往上海、南京、常州等地我国这片创新热土正在发生一场全面而深刻的产业结构变革。。目前他们制造的碧蓝针每斤4800元，4月4日，一个上海的经销商一下子订了17万的新茶！

在国际慢城高村种植茶树的周国庆，往年40岁，是土生土长的桠溪人，以前不断在外地任务。2016年3月份，他看到老家高淳有丰厚茶资源，就开端从事茶叶产业。他说，高淳生态优美，外地桥李、蓝溪、顾陇等村茶叶种植不断是特征产业。在老家从事茶叶消费销售，可多元开展带动同龄人创业致富。目前他除了种茶制茶，还开发了高淳茶叶伴手礼等系列产品，在茶园左近也开设了茶忆馆，让消费者现场采茶品茶、感受茶文明。

20年来，南京人购茶喝茶有了三大变化

日前，南京三味茶庄的王浙东在微信冤家圈发了几段文字，“想想采茶人，随着流量往智能终端设备迁移，新的机遇“物联网商业社交时代”也将迎来，通过人的第六器官（智能手机）和智能设备终端的联网互动，从而改变了人的行为习惯和消费方式。线下流量通过LBS定位重新分配，又通过物联网终端智能推荐引擎引导到网上任意有价值的地方，至此互联网下半场拉开帷幕。鸡叫出门，鬼叫进门；十指起泡，没日没夜，两眼发黑！”生长在茶乡新昌的他，从记事起就开端逐步构成了对茶叶和茶农的看法。在南京卖了21年茶叶，他觉得与1997年终相比，如今南京人选茶喝茶至多有三个直观变化：

市民选择愈加多元。三味茶庄以销售包括龙井在内的诸多绿茶为主，一二十年前，来茶庄购茶的启齿就是要龙井、碧螺春、雨花茶、毛峰等绿茶。关于云南普洱、福建铁观音、武夷山大红袍、滇红茶等茶叶需求较少。从2003年开端，这15年来，越来越多的消费者开端购置普洱、红茶等茶叶，而不是仅仅局限在绿茶上。王浙东打趣说，如今消费者喜欢“白黄红青绿黑”等不同颜色，就犹如如今社会奇光异彩，愈加多元的主旋律一样。

喝茶的年龄跨度越来越大。二三十年前，由于经济不够宽裕，喝茶的以中老年为主。而且买茶叶末、碎茶、大叶茶等普通茶叶的占主流。这20年来，喝茶的年老人越来越多，出现低龄化的趋向。以往，茶庄里的茶客次要是中老年人，如今会呈现九旬的白发长者与00后的“青葱少年”同时购茶品茶聊茶的场景。

承受价钱上下差别的跨度越来越大。王浙东坦言，1997年时，敢买每斤售价达1000元的茶客，在南京也寥寥无几；这几年不同了，每斤300元左右的茶叶有人买；每斤2万-3万的优质龙井也有茶客乐于掏腰包。以后人们少数把饮茶作为解渴的需求，如今人们喝茶已是展现本人的一种档次、一种情调；还有把喝茶作为交友交际的一种渠道，饮茶也成为雅集的一种方式。