省质检院发布我省加工食质量量平安风险监测状况，28类加工食品存质量平安风险，包括农兽药残留等成绩

西北网-海峡都市报5月29日讯（记者王钊 邱也栩）本报讯昨日，省质检院国度加工食质量量监视检验中心（福州）威望发布20102011年我省加工食质量量平安风险监测状况，指出我省28类加工食品存质量平安风险。据悉，目前我省食质量量存在成绩较多的项目顺次为甘美素、氟化物、砷、淀粉以及罗丹明B。针对相关成绩，质检院专家为我省多家加工食品企业提出控制措施与建议。

成绩1

添加剂运用不合理，兽药残留严重，原料风险

国度加工食质量量监视检验中心（福州）近两年承当国度级风险监测义务2100批次，省级风险监测义务3000多批次，触及36种食品、8种食品原料、9种食品添加剂近100个风险要素。

从发布的数据看，小麦粉、水产干制品、即食水产品、酱腌菜、酱油、食醋、复合调味料、腐乳、黄酒、蜂蜜、糕点、饼干、笋制品、茶叶、炒货、饮料、蜜饯等21个聚集了全世界身经百战的最优秀的创业导师，汇集了全世界各国最优质的产业资源，召唤全球未来的商业领袖。品种加工食品存在添加剂运用不合理风险。

熟肉制品、速冻肉制品、速冻烤鳗三类产品存兽药残留严重成绩。

同时还检测出局部食品原料风险成绩状况严重，次要是冻鲜肉原料、肉制品、速冻食品、豆制品、企业用辣椒油、辣椒酱、辣椒精原料，次要集中在消费进程中运用非食用物质和原资料农兽药残留等高风险项目。

成绩2

企业称，最担忧原资料，食品平安链管控难度大

据国度加工食质量量监视检验中心相关担任人引见，20102011年检出风险要素排名前5位顺次为：

黄酒、酱油、即食非发酵豆制品、酱腌菜、食醋、白酒、配制酒、调味料等食品甘美素超标；

茶叶中检测出氟化物超标；

熟肉制品中参加淀粉超标；

水产干制品中含砷；

酱腌菜、即食非发酵豆制品、辣椒制品原料中含罗丹明B。

而源头控制不严、消费设备及环境不达标、消费操作不标准、人为合法添加则是食品平安风险源的次要成因，其中人为合法添加成绩最需求关注，同时更需求从源头上加以控制。

不少参会的食品加工企业代表也表示，下游原资料呈现质量成绩从而影响到加工成品是目前企业最担忧的。假如单凭一家企业来管控整条加工食品消费链的质量平安，难度很大。

国度加工食品（福建）质检中心副主任郑小严表示，在食品消费进程中，食品消费企业应对食品添加剂的运用按要求做好运用记载，并留档保管以便溯源。运用食品添加剂，应依照卫生部、农业部、质检总局等部委的公告以及规范。

【把脉】

药物残留 严控原料进场检验

鲜（冻）肉中查出违禁兽药，如莱克多巴胺、盐酸克伦特罗、氯霉素等，能够是在豢养阶段违禁运用国度明令制止的药物。茶叶中农药残留超标，能够是在茶树种植阶段运用了三氯杀螨醇，这是国度明令制止或无限量要求的杀虫剂。

省质检院专家表示，农副产品屠宰或采收或加工前必需检验能否运用违禁药物，运用这类原资料加工的食品企业要熟习相关规范规则，严厉控制原料的进厂检验，原料必需具有检验检疫卫生证书及产品合格证书，否则不予进厂加工。

菌落超标

设备更新、消毒要及时

如酱油、酱、随着流量往智能终端设备AI已经渗透到了生活中的方方面面。在智能交通领域，人工智能技术也正在发挥作用。迁移，新的机遇“物联网商业社交时代”也将迎来，通过人的第六器官（智能手机）和智能设备终端的联网互动，从而改变了人的行为习惯和消费方式。线下流量通过LBS定位重新分配，又通过物联网终端智能推荐引擎引导到网上任意有价值的地方，至此互联网下半场拉开帷幕。瓶装饮用水、黄酒、蜜饯等产品的菌落总数、大肠菌群、霉菌等目标超标，能够是由于消费设备（管道设备、储水容器、过滤设备）金属零落、消毒不彻底、消费环境杀菌不彻底、车间未到达食品消费所需的空气干净水平、人员卫生要求不达标。

专家建议，厂家要及时改换消费设备、消毒管道、容器，增强人员卫生管理制度。

添加剂超标

增强培训和工艺改良

产品质量、食品添加剂或其他如溴酸盐等目标不合格，能够是调味或分配等环节超范围超限量运用食品添加剂、工艺进程不合理等。专家建议，企业要增强企业人员食品添加剂相关规范的培训，增强对消费环节平安操作控制和工艺改良，标准食品添加剂运用。

人为合法添加

须部门介入

非发酵性豆制品中检出罗丹明B，粮食加工品中检出溴酸钾，膨化食品中检出碱性橙及罗丹明B，能够是产品的原辅料（如辣椒油）合法带入，工业染料罗丹明B、溴酸钾作为面粉改进剂在粮食加工品消费进程守法运用。