一、行业开展方向
中投参谋在《2017-2021年中国调味品市场投资剖析及前景预测报告》中表示，随着《中华人民共和国食品平安法》的施行，食品的平安性、养分性将史无前例地被政府和消费者注重起来，在这种消费需求之下，平安、养分的调味品更显示出弱小的市场召唤力和商机。
从原料来看，追求“自然、养分”的观念在消费中的盛行，也让企业看到了更多的商机。一些富含蛋白质、氨基酸的原料进入到新型调味品的创新视野中。比方，酿造行业需求小麦、大豆、黄豆等酿造酱油、醋；酱腌菜行业需求少量的蔬菜、水果等。如今随着生物工程和基因工程的开展，能制造调味品的原料更为丰厚，比方，鱼酿酱油等高档产品的呈现，就是一个很好的证明。而像这两年衰亡的野生蕨菜。竹笋笋加工产品也显示出了很强的市场生机，除了它们宣传的“自然、无净化”等优势外，原料优势也是一个重要要素。
从价钱来看，调味品有个人追高的态势。调味品是家家户户一日三餐都离不开的产品，是刚性的需求，这个行业的总体销质变动不大，在原资料改动的时分，如何进步产品的附加值，从包装、质量动手停止提升，最终表现出来就是更多的中高档产品如雨后春笋一样纷繁上市，并且能取得一局部消费群的认可。比方，从传统的火锅底料到无渣火锅底料、到清油火锅底料、再到草本火锅底料，一包火锅底料的价钱从4.5元上升到十几元，依然有消费群。生抽酱油中又分化出鲜味王、超级生抽等，价钱也从一瓶5-6元升到10元左右。
从食用的方便性来说，能满足“懒人”或许“傻瓜”式消费的产品在将来将遭到追捧。比方如今，吃面，有担担面调料；吃菜，有传统的小菜，也有经过规范化消费的成品菜，如酱烧牛肉、烧鸡公等。
特别是一些复合调味品的研发上，方便性、休闲性曾经失掉了充沛地表现，比方，传统的酱腌菜次要是袋装的小菜，如今呈现一些新的休闲小菜、如剁椒萝卜、麻辣达仔鱼、鸡茸金针菇等，包装上采用小玻璃瓶或许PET盒子，看上去既时髦又休闲，还卫生。
二、市场开展前景剖析
市场前景悲观
我国出口调味料的运用量越来越大，但出口产品存在的口味和内在质量卫生成绩也日渐突出。虽然有一些消费者以为出口调料比国产调料好，但随着产品的日益丰厚，今先人们将对出口调料有一个愈加感性的态度。关于广阔国际调味品企业而言，如何在出口调料日益增多的状况下博得更多、更高端的市场，则显得愈加迫切和重要。
如今，越来越多的调味品开端进入群众家庭的厨房。来自日、韩等国的调味品，价钱比国产同类产品贵几十元甚至上百元，但依旧遭到很多消费者，特别是年老人的喜爱。调味品消费将向高端开展，国外品牌在市场具有一定优势。
我国调味品企业是多产的。拿酱油来说，目前我国酱油的产量已居全球首位，但优质酱油的大局部市场份额却被日、韩企业所占有。全国酱油市场规模达500万吨，但大型企业消费的只占4%，大局部产品都是由分散的小企业甚至小作坊消费。在全球调味品的“金字塔”中，我国企业攀上“塔尖”还要假以时日。行业集中度低、缺乏强势品牌仍是这个行业最突出的成绩。调味操行业共有二十多个产品被评为中国名牌产品，但却简直没有在世界上叫得响的品牌。
虽然近年来国外几大食品公司都不断觊觎中国调味品市场，外资在中国调味品市场抢滩扩张的势头也从未削弱，但将来至多在10-15年内在国际调味品市场还会是国际品牌占据主导位置的格式。一批经过改制的全国性品牌，依然在量上占相对优势。随着酱油市场的开展和消费程度的进步，一批二、三线品牌无望在五年之内锋芒毕露，如青岛的灯塔、北京的和田宽、上海的鼎丰等。
我国调味品市场由三大类企业组成：一是改制后的国企，它们已获得明显成效。二是合资协作企业，跨国食品集团凭仗资本实力和先进的运营理念，对国际酿造业构成激烈的冲击，但同时也促进国际企业消费技术和管理程度的进步。三是迅猛开展的民营企业，它们虽然起步晚，但终点高、定位明白、市场认识强，成为行业的后起之秀。国产调味品品牌之间的竞争曾经十分剧烈，一些调整不力的二、三线的品牌将逃脱不了被兼偏重组或淘汰出局的命运。
我国调味操行业新一轮国际化和专业化的兼偏重组曾经拉开帷幕，专业化运营的思绪也越来越分明。许多内资企业正在经过进步专业化消费才能，与国外品牌一决上下。日本味滋康公司经过兼偏重组，虽然控股北京龙门和田宽食品无限公司，但要与国际几大食醋品牌构成竞争态势，尚需时日。目前，外资品牌还难以与国际第一、二名的江苏恒顺和山西水塔构成三足鼎立之势。
另外，中投参谋在《2017-2021年中国调味品市场投资剖析及前景预测报告》中指出，我国调味品具有鲜明的区域特征，如广东的酱油、山西的醋、四川的辣酱都拥有很忠实的消费群，短工夫内，国外企业很难撼动它们的市场，而区域企业所拥有的优势，也是国外企业指日可待的。
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