【慧聪食品工业网】云无意：迷信松鼠会成员、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士，在美国从事蛋白质使用方面的研讨，曾针对微波炉的谣言在迷信松鼠会的网站上宣布了造谣文章《微波炉的那些传言》。

近日，微博上一条关于“请立刻中止运用微波炉加热或烹煮的食物”的帖子传播甚广，其中罗列了近十种运用微波炉会带来的危害，其中最为惹起关注的是微波炉加热后的食物会发生致癌物。

不过，专业人士以为，该帖子的内容真实性不高，甚至有网友针对帖子中“德国度庭看不到微波炉”这点出来造谣说“德国人们也运用微波炉”。

事情

一条“微波炉”帖子惹起的争议

该帖子从如下几个方面罗列了微波炉的危害：微波炉加热肉类、牛奶、水果、麦片、蔬菜会发生致癌物；食用微波炉加热后的食物会中和脑波；食用微波炉加热后的食物招致人荷尔蒙分泌正常；微波炉加热后的食物难以被人体吸收；微波炉加热后的食物养分价值损失70%；食用微波炉加热后的食物会使免疫零碎出成绩；微波炉会添加食物中的自在基。

为此，科普作家、美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无意(笔名)在迷信松鼠会的网站上宣布了造谣文章《微波炉的那些传言》。他在承受采访时以为，该帖子的内容真实性不高，缩小了对微波炉危害不用要的恐慌。首先，“德国迷信家研讨标明”、“前苏联少量的研讨标明”、“瑞士皇家科技协会”这样的信息来源不确切，真实性成疑；其次假如实验能证明微波炉的确对人体无害，那么这些实验的数据、结论必需真实牢靠，而且得具有可反复性。云无意以为，迄今为止，证明微波炉使食品变得无害的实验都没有失掉学术界的认可与反复。

至于像中和脑波、招致人荷尔蒙分泌正常、会使免疫零碎出成绩的这样的说法更像是科幻小说里的内容。云无意说，他曾看到某篇文献议论微波炉加热食物与自在基的发生，自在基极不波动，即便在加热中发生，也会在极短的工夫内消逝，不会对食用的人体形成损害。至于食物的养分，云无意以为，养分分多种多样，有的成分对热敏感，损失得多一些，有的怎样加热都不会有变化。也就是说养分的损失与加热时的温度有关，能够普通的烹饪方式形成的养分损失更大。

造谣

传言：微波炉加热后食物同化，可致癌专家：用微波炉比烧烤、炸更安康

该帖子以为肉类微波后会发生一种致癌物；微波过的牛奶、水果、麦片，会将其中的氨基酸转化为致癌物；蔬菜微波后，会将植物生物碱(PlantAlkaloids)转化成致癌物。

云无意指出，在理解微波炉加热的食物能否致癌前，首先得晓得，微波炉是如何加热食物的。

据理解，微波炉加热食物次要是加热食物中的水分子。微波炉发生的微波相当于一个旋转的电场，食物中的水分子或其他极性分子(次要是水分子)会随着微波的变化旋转，微波每秒钟要转二十几亿圈，水分子以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，微波中止后，水分子的运动也中止。在这个进程中，水分子以及其他极性分子自身没有被改动。而空气和容器等非极性分子则不会被加热。

云无意以为，正确的运用微波炉是不会让食物发生致癌物质的，相反，它还有助于防止致癌物的发生。关于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易招致肉变焦，用微波炉加热便于控制，更不容易使食物变焦，从而防止了致癌物的发生。

传言：微波炉任务时走漏的微波可伤人专家：微波能量低于太阳光，我国允许走漏量比美国低

有一则关于微波伤人更生动的传言：一名常在微波炉前任务的酒店职工在反省身体时发现胸部(常对着微波炉)内的脏器曾经千疮百孔。

云无意以为这不能够，“假如这是真的，可以宣布到最初级的医学杂志上，不会只是"谣言"了。”

至于致癌，也是无稽之谈。他通知记者，微波的能量比太阳光要低，温暖的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以形成严重的皮肤灼伤，微波也是如此，能否损伤人体取决于量。迷信家们曾经作了少量的研讨，找到了对人体发生损伤的最小微波功率。美国的规则是，在间隔微波炉大约5厘米的中央，每平方厘米的功率不超越5毫瓦；而我国的规范愈加严厉，是1毫瓦。他以为，只需是合格产品，运用中没有损坏，就不会走漏出可以损伤人体的微波。

为什么有人一听到微波就会联想到致癌呢？云无意这样以为，人们自但是然将微波辐射与X光、核辐射等混为一谈，但它们不是一类东西。现实上，微波这种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、可见光实质上是异样的东西只是频率不同，电波和可见光不会致癌，频率介于它们之间的微波也不会致癌。 #p#分页标题#e#

有人听过这样的说法：最好在微波炉加热10分钟后取出食物，这样可以防止微波辐射。云无意指出，这样的做法毫无必要。由于只需一翻开门，微波炉自动中止任务，微波也就中止发生。

传言：微波炉加热后的血液发生毒素，输出人体后病人死亡专家：能够是加热不平均血液凝结，与毒素有关

据帖子称，一名妇女死于血液是经过微波炉加温的一次输血之后。这被以为是用微波炉加热物品化学性质形成了基本的毁坏、使血液包括致人于死命的毒性的严重证据。

但是云无意以为，即便有这样的案例，也不应该被了解为微波炉加热血液会发生毒素，而能够是加热进程中受热不平均血液凝结才招致病人死亡。

这个例子阐明，血液是不合适用微波炉来加热的，还有其他的物品不合适用微波炉来加热，比方水、牛奶、鸡蛋等。

由于微波加热时，水不会活动，当温度降低超越了沸点能够不会沸腾，只需有一随着流量往智能终端设备迁移，新的机遇“物联网商业社交时代”也将迎来，通过人的第六器官（智能手机）和智能设备终端的联网互动，从而改变了人的行为习惯和消费方式。线下流量通过LBS定位重新分配，又通过物联网终端智能推荐引擎引导到网上任意有价值的地方，至此互联网下半场拉开帷幕。点扰动，就会猛烈沸腾。假如这个扰动是去拿水的时分发生的，那么就会比开水烫到还严重。越洁净的容器，越洁净的水，就越容易发作这样的事故。其它的液体，比方牛奶、汤等，由于其中有别的成分不容易过热，但是长工夫加热也很容易“暴沸”而冲出容器。假如有用微波炉加热液态物质的必要，也一定要掐好工夫。生鸡蛋也绝不能用微波炉加热，否则会爆炸。

另外，夏季或阴雨天晒不干的衣物可以用微波炉烘干，这算是微波炉的妙用。