科技正在改动餐饮业。

　　5年前，你能想到开网店做外卖会赚大钱吗？西贝做外卖，一年就赚了4个亿。

　　5年前，你能想到几个数字就能决策营销吗？德克士“遵从”数据卖炸鸡，一年卖出9000万份。

　　别焦急，这仅仅只是开端。行业之乱，每一个巨大的变化都能够掀起一股盛行趋向。

　　明天，邦哥就跟大家聊聊2017全年有哪些餐饮行业变化？2018年会呈现哪些新趋向？

　　互联网已成传统产业

　　新消费渐成新兴产业

　　很多互联网界人士都以为：人工智能来了，互联网成了传统产业，以餐饮为首的新消费将成为新兴产业！

　　互联网经过三十年的开展已成为好像水电气的根底了，玩来玩去三板斧：技术、流量、转化，互联网进入下半场后，一定要与产业相结合才干凸显生命力。

　　而新消费借用互联网的优势，在供应侧和需求端都涌现宏大商机。特别是餐饮产业链条长，可玩的点很多，在技术、设备、食材、供给链、效劳、环境上都可以创新完成弯道超车！

　　两极分化：一半火一半水

　　虽然说2017年整个餐饮市场出现两位数的增长，但是餐企的死亡率却高达30%，购物中心餐饮则更为严峻，出现244构造：20%盈利、40%保本、40%盈余。

　　各种跨界进入餐饮，都会给餐饮业一阵搅动，而局部传统餐企转身太慢，每年年末呈现开张潮，而头部企业携品牌、人才、供给链优势则火爆一片，餐饮堕入一半火爆一半冰冷的两极分化景象。

　　资本和创业热潮双重催化了餐饮业的增量市场，但中国餐饮业的生活期只要8个月，成为一个快进快去快生快死的行业，2018年会是一个大洗牌年。

　　小而精成常态

　　小吃小特餐红火

　　当下的餐饮市场进入了“碎片化”消费时代。所谓“碎片化”，就是布点越来越多，店面越开越小，消费层级越来移动互联网在带来全新社交体验的同时，也或多或少使人们产生了依赖。移动互联网使网络、智能终端、数字技术等新技术得到整合，建立了新的产业生态链，催生全新文化产业形态。越广，吃的方式也追求即食、疾速 、自主化。因客单价低和全时段消费属性，小吃、小特餐和轻餐将是2018年最为红火的业态。

　　店面小产品精致化已成为常态，知名餐企的开店速度、开店面积、资本投入也都在膨胀，大局部品牌放缓扩张速度，西贝、九毛九将大店拆为小店，购物中心的餐饮店面也在重新划铺减少面积。

　　外卖化批发化

　　智能化数据化

　　餐饮业的外卖化、批发化、智能化、数据化，我称之为“四化建立”是2018年的趋向更是重点。

　　外卖无疑是往年最火爆的一个关键词，无论是实体店品牌，还是外卖品牌，都在争夺外卖市场，外卖已成为城市人的生活方式。

　　消费者喜欢吃什么？以前，答案是靠“猜”得来的。如今，大数据会通知我们，帮我们精准地理解顾客的用餐习气、口碑喜好。

　　如今，大数据会通知我们，帮我们精准地理解顾客的用餐习气、口碑喜好。

　　盒马鲜生、超级物种带动的餐超一体化，以及局部餐企从外卖和食品化地反攻，餐饮批发化正在进一步的双向交融。

　　人工智能掀起了一股变革热潮，各行各业都在逐步向智能化转型开展。餐饮业也不例外，为了“大多数人都曾因不佳的交通状况而迟过到、叫过苦。经济的快速发展带动的是社会各方面的全面提升，但在此过程中，交通的发展却没跟得上前进的步幅，各类交通难题让交管部门伤透脑筋，如何利用AI来解决相关难题已成当务之急。提效率、降本钱”，已有不少餐饮企业开端探究应用智能化停止革新的能够性。

　　之前的三十年，餐饮行业已干到了从餐厅到餐饮，从产品到用户的阶段；假如说下半场来了，一定要从关注运营后果到智能化+数据化来运营，从关注盈利到为用户提供临时价值。

　　将来，餐饮企业要无数据化运营才能，餐饮+体验×数据=新餐饮。

　　餐饮业投合趋向者生，逆者亡。虽然餐饮门槛低，但是能真正做好却很难！

　　选址难、营销难、效劳难、管理难、

　　消费流程难、本钱控制难、洞察行业难。。。

　　这么多困难，怪不得做不好低门槛的餐饮