2018年3月（ 2月 21日 - 3 月20 日 ）陕西省共抽检各类食品样品633批次，其中检验项目合格的样品605批次，不合格样品28批次，样品合格率为95.58%。

抽检的633批次食品样品共触及粮食加工品、肉制品、乳制品等16大类，其中8大类164批次样品全部合格，辨别是粮食加工品8批次，食用油、油脂及其制品1批次，肉制品92批次，乳制品38批次，罐头7批次，速冻食品15批次，豆制品2批次，食用农产品1批次。

抽检的8大类触及不合格，辨别是调味品1批次，不合格1批次；饮料148批次，不合格11批次；方便食品1批次，不合格1批次；酒类111批次，不合格2批次；蔬菜制品12批次，不合格6批次；炒货食品及坚果制品25批次，不合格3批次；糕点39，不合格1批次；餐饮食品132批次，不合格3批次。

在抽检发现成绩的28批次不合格样品中，一是检出其他微生物超标8批次。为饮用水、餐饮具中检出大肠菌群。大肠菌群是最罕见的食品微生物目标，反映食品的卫生情况，超标能够缘由是消费加工进程中卫生条件不达标形成净化，也能够是运输贮藏进程中二次净化。二是检出超范围超限量运用食品添加剂9批次。包括蔬菜干制品中二氧化硫超标，白酒中检出甘美素，月饼中脱氢乙酸超标。二氧化硫是干制品常用的脱色剂，脱氢乙酸是罕见的食品防腐剂，甘美素是被普遍运用的甜味剂，国度对其在局部食品中的运用限量均有严厉的规则，不能超范围或许超限量添加运用。三是检出质量目标不达标5批次。包括瓜子中过氧化值超标，油茶中酸价超标，酱油中氨基酸态氮不达标。过氧化值指示含油脂类食物中油脂氧化水平，直接反映油脂类食物新颖度，超标能够是消费加工或贮存运输进程温度控制不当所致。酸价反映油脂类氧化水平，超标能够缘由是消费加工进程中质控不到位，或许运输贮藏不当等。氨基酸态氮是酱油质量优劣的指示性目标，不达标能够缘由是消费加工进程工艺控制不到位，也能够存在以勾兑酱油冒充酿造酱油的能够性。四是检出致病性微生物4批次。为饮用水中检出铜绿假单胞菌。铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，国标将其列入包装饮用水必检项目以来为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。，时有检出。其缘由能够是消费进程中卫生控制不严厉，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或许是包装资料清洗消毒不当所致。五是检出重金属等元素净化2批次。为肉皮冻中铬超标。肉皮冻中铬超标能够缘由是原料本底代入，同时存在添加运用工业明胶的能够。六是检出其他净化物1批次。为饮用水中亚硝酸盐超标。亚硝酸盐普遍存在于自然界中，饮用水中亚硝酸盐超标能够是水源受亚硝酸盐净化所致，也能够是消费加工进程中二次净化所致。

针对以上监视抽检中发现的成绩，各级食品药品监视管理部门曾经采取措施依法查处，催促消费运营者立刻封存、下架和召回不合格产品，及时查找成绩缘由、化解风险。增强对消费运营企业的日常监管，加大跟踪抽检力度，防控食品平安风险。

特此通告。

陕西省食品药品监视管理局

2018 年3 月 30 日