中新网呼和浩特3月29日电 (乌娅娜)“把茶熬出颜色，参加奶，保证翻腾的同时不停用勺子扬，待茶乳完全交融即可。也可以依据本人的口味参加盐、炒米、黄油等。”往年76岁的乌云其木格老人熬了60年奶茶，她向记者复杂讲述了蒙餐中奶茶的制造办法。

　　28日，第四届内蒙古美食文明节开幕，本次文明节还初次举行了奶茶大赛。来自呼和浩特、锡林郭勒和乌兰察布等地的参赛队相互交流。

　　记者在现场看到，几十口铜锅里同时煮着暖洋洋的奶茶，辅以各种小食，吸引了广阔食客的品味和讯问。

　　作为评委之一的乌云其木格老人通知记者：“内蒙古地域辽阔，不同的中央有不同口味的奶茶。有的中央偏咸，有的偏淡，大局部地域用牛奶和羊奶，也有些中央由于环境不同而用马奶和骆驼奶。在品种上也分米茶、油茶、面茶和普通的奶茶，我们只是从奶茶制造工艺中最根本的方面停止评判，次要还是希望经过这个平台，给大家一个互相交流和学习的时机。”

　　图为铜锅奶茶和小食。　乌娅娜 摄

　　内蒙古察哈尔文明研讨会首席专家钢土牧尔引见，蒙餐在世界上占有重要位置，触及到20多个国度。“吃蒙餐时，首先就要喝奶茶，不论是在餐馆还是家里，款待主人都要先献茶。”

　　钢土牧尔说：“茶业是北方的，奶是内蒙古的，奶茶把二者结合在一同，这是餐饮史上的发明，也代表了蒙汉的交融。”

　　记者理解到，蒙餐次要以食肉饮酪为主，高脂肪、高养分、高蛋白的饮食构造，需求奶茶来消化和降脂，这其中凝聚了大自然和蒙古族人民的智慧。

　　来自蒙古国的乌云琪琪格说：“内蒙古的奶食品较蒙古国的在口味上改进很大，这次是很好的交流时机。”

　　内蒙古一家餐饮连锁公司的董事长宝梅花引见，经过规范化的消费，可以最大限制地坚持蒙餐的纯粹滋味，从而让更多的人不必来内蒙古也能吃蒙餐，喝奶茶。

　　内蒙古餐饮协会会长郎立兴表示：“奶茶是游牧民族喝了上千年的饮品，进入新时代，奶茶曾经逐渐走向市场化和商品化。如今世界上的奶茶行业开展很好，我们蒙古族奶茶不能高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。照旧坐在蒙古包里自娱自乐，我们要走出去，走到消费者的餐桌上。”(完)