中国经济周刊-经济网讯 （记者 宋杰） 小龙虾国际消费以餐饮和加工为主，且呈疾速增长态势。小龙虾餐饮遭到国际消费者，特别是年老一代的喜爱，消费群体扩展、工夫延伸、种类添加，餐饮消费市场出现迸发式增长态势。据统计，2017年，小龙虾的销量在3万亿的餐饮市场中，市场规模超越千亿。这是中国经济周刊&mdash经济网记者3月26日从2018小龙虾业态峰会上取得的音讯。

在小龙虾产业蓬勃开展大背景下，&ldquo翘餐饮&rdquo顺势而为，积极探究，确立了以小龙虾为中心，以清水养殖，精深加工，冷链配送为综合开展平台的完好产业链。完成养殖户、企业，及小龙虾产业链上各方的互利共赢。

&ldquo翘餐饮&rdquo方案出资按古代农业规范建立小龙虾精养养殖单元，然后经过签署合同的方式承保给渔场职工和周边农民，这一形式有利于承包户和企业结成利益共同体。如此一来，承包户只需专心养殖，便可完成支出的延续波动增长；而企业则在树立规模化、规范化养殖基地的根底上，也有了质量担心的优质小龙虾；与此同时，政府也找到了协助农户完成精准脱贫的途径。一举数得，完成了多方共赢的喜人场面。

作为市场千亿的爆款单品，小龙虾正在阅历消费进程的工业化和规模化。在这场龙虾产业大洗牌中，&ldquo翘餐饮&rdquo抓住机遇，做到了龙虾规模化养殖、工业化加工、信息化冷链物流、多元化餐饮效劳的全产业平台搭建，将小龙虾产业的昌盛推向了更高的层次。

翘餐饮总经理王辉通知记者，我国小龙虾养殖面积和产量继续疾速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨添加到85.23万吨，增长了221%全国养殖面积超越900万亩，中国已成为世界最大的小龙虾消费国。面对市场，&ldquo翘餐饮&rdquo已做好片面迎战的预备。他在蓬勃发展的行业不仅给从业者提供了巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。演讲中指出，&ldquo小龙虾这一千亿生意的市场面前，实践上却是供给链优化、产业晋级的角逐&rdquo。

目前，&ldquo翘餐饮&rdquo自有湖面养殖净面积4800亩，订单养殖面积22000亩，延聘威望专家提供龙虾清水养殖技术指点，与华中农业大学食品学院战略结盟，借助其先进成熟的水产品加工技术和先进工艺，建立5000吨小龙虾及水产加工消费基地。还构建了掩盖全国的物流链供给和管理体系，将传统工艺与古代化消费技术集中加工、配送。经过树立、完善严厉的质量管理控制体系，完成迷信化管理，工业化消费，运用先进技术保证产品质量与食品平安。