近日，有媒体报道郑州商场超市内的现场制售类食品存在食品平安隐患成绩。郑州市食药监局对此高度注重，迅速举动，有针对性地展开了对大型商超现场制售类食品的专项整治，尤其是对涉事超市停止了愈加严厉的反省，强化流通环节现场制售类食品平安监管，确保消费者的食品平安。

　　□ 记者 龚振  通讯员 胡颖哲 文图

　　证据确凿  涉事超市受重罚

　　3月6日，河南一媒体爆出郑州永辉超市熟食“不新颖”，存在窜改消费日期的嫌疑。理解状况后，郑州市食药监局食品流通监管处立即采取措施在全市范围对大型商超的现场制售类食品停止专项整治。

　　据郑州市管城区食药监局执法人员引见，涉事超市是位于管城区的永辉超市（中州小道店），6日上午，管城区食药监局在该局副局长查涛的率领下，对永辉超市停止突击反省，对其窜改消费日期、销售过时食品的状况停止调查。

　　经理解，该超市熟食销售区属超市与郑州硕丰食品无限公司的联营柜台，报道中所描绘的烧鸡、鱼块等相关产品，都是这个专柜销售的。执法人员现场停止了拍摄取证，并调取了该店2018年3月2日制售烧鸡、鱼块等相关产品的台账。

　　管城区食药监局的执法人员在当场告知该店相关人员正在运用执法记载仪停止拍摄取证的状况下，对该店担任人、熟食销售区经理、熟食制造厨师以及售货员停止了现场调查讯问，该超市任务人员供认的确存在把局部当天没有销售完的食品在第二天回锅加热重新销售的状况。

　　管城区食药监局的执法人员对该店停止立案查处，同时对该店熟食区产品的相关台账施行了扣押，并下达了《讯问告诉书》，要求该店担任人次日到局稽查大队承受调查讯问。

　　经过管城区食药监局执法人员近半个月的调查，3月21日该案已正式结案，涉事超市供认了涉嫌销售过时食品的行为,管城区食药监局对其涉嫌销售过时食品的行为罚款8万元。

　　引以为戒  全市范围内展开专项整治

　　郑州市食药监局食品平安总监王德贤向记者引见，郑州市食药监局以这次永辉超市事情为经验，采取了一系列专项措施，展开专项整治举动，要求各区局必需严厉施行，片面排查，防微杜渐，把食品平安隐患消灭在萌芽中。

　　郑州市从3月7日至4月底展开为期近两个月的现场制售类食品平安专项整治任务，对郑州市各大商场超市内现场制售类运营场所片面停止平安隐患排查。整治重点次要包括：

　　食品运营答应证载明的有关内容与实践运营能否相符；能否有与运营的食品种类、数量相顺应的场所；食品能否在保质期内；反省的食品感官性状能否正常；食品运营者能否树立从业人员安康管理制度；在岗从事接触直接入口食品任务的食品运营人员能否获得安康证明；能否按要求储存食品；食品运营者能否依照食品标签标示的警示标志、警示阐明或许留意事项的要求储存和销售食品；运营有温度、湿度要求的食品，能否有维持食品所需温度、湿度的设备，并按要求储存；从事食品现场制售的食品运营者能否严厉执行进货查验和查验记载制度；能否树立并执行不平安食品处置制度。

　　各县（市、区）局监管人员需对媒体报道的一般违规单位停止行政约谈，剖析食品平安管理风险，指出存在成绩

　　的缘由，催促其实在落实主体责任，配合调查，自动整改，强化自律认识，仔细落实自查制度，保证食品平安。

　　严查守法行为。郑州市食药监局要求各县（市、区）局在专项整治中充沛表现 “严”字当头，坚持严厉监管、严厉清查、宽大重处，对未经答应制售、窜改日期、未索证索票、标签标识不标准、运输保管不契合要求的现场制售类食品等行为，一经发现，严厉依法查处。

　　记者走访  各区局严厉展开突击反省

　　专项整治的各项措施，终究落实得怎样样，记者先后采访了中原区食药监局党组成员秦鹏、二七区食药监局副局长张翼，理解这两个区现场制售类食品的整治状况。

　　中原区食药监局的监管人员接到告诉后，把义务分解到了各个食药监所，中原区食药监局党组成员秦鹏同时也是汝河路食药监所所长，3月7日，记者跟随监管人员离开了位于桐柏路上的华润万家超市。

　　进入超市后，监管人员直奔该超市的熟食区，检查该柜台的原资料进货单，检查熟食原资料消费厂家的资质及购进的原资料数量。秦鹏引见：“反省该超市熟食能否存在窜改日期，严厉检查该超市熟食的消费记载、销售记载、销毁记载。此外，我们还要求超市的每次销毁记载都需有图片或文字存档。”

　　随后，监管人员又对该超市的熟食存储条件提出了整改意见，要求在熟食寄存区也要装备温度计和温度注销卡，实时记载熟食贮藏柜的温度。

　　在二七区食药监局，记者理解到，二七区共有各类大型商超16家，接到郑州市食药监局专项整治的告诉，该区食药监管人员立刻举动，对辖区的大型商超停止突击反省。

　　在反省中，有两家大型商超存在生熟混放的状况，曾经要求整改。

　　此外，还有一家大型商超的消毒设备不合格，也曾经当场整改到位。

　　二七区也有一家永辉超市，监管人员经过对该超市熟食的消费、出售及销毁记载严厉查验，发现该店不存在窜改日期的状况。

　　经过郑州市食药监管人员的片面排查，截至目前，各县（市、区）的大型商超均未发现现场制售类食品存在守法行为。

　　王德贤表示，接上去现场制售类食品专项整治活动，还将延伸到街边的小熟食店，坚决扫除各种食品平安隐患，给消费者营建良好的食品消费环境。

　　全民参与  共同守护食品平安

　　现实上，让消费者能随时随地买到担心又平安的熟肉制品，既需求监管人员为消费者发明良好的市场环境，更需求消费者本人进步区分认识。为此，记者特意向临时任务在监管一线的人员征询，他们给消费者提出以下几点建议。

　　看颜色  熟肉颜色和生肉不一样，但是也能看出其本来的肉色。颜色不发红，偏暗或偏酱黄色，则为好的熟肉。外表为脆皮是正常的。

　　凭手感 消费者可以把熟肉放在平台上按一按（戴一次性手套或用塑料袋），看一下肉质如何。普通状况下，做熟的肉会有一定的层次感，也有结实感。假如肉一按就散了的话，不建议购置。此外，也可捏一下肉，看有没有弹性，正常的熟肉弹性没有生肉大，弹而随着中国经济向消费型模式的转型， 电子商务和移动电子商务的快速发展带来了支付行业强劲的增长。不碎为好肉。

　　看包装  这是最复杂无效的办法，购置熟肉时检查包装上的标签，看清楚消费厂家、地址、消费日期、消费规范以及保质期等，再察看熟肉的贮藏环境能否和标签所述分歧。

　　另外，监管人员建议消费者购置回去的熟食当天食用终了，尽量不要过夜。

　　最初，王德贤提示，若消费者在消费时发现本人的合法权益遭到进犯，请及时拨打12331告发。