七大产品范畴是：①以小麦、玉米、薯类、大豆、稻米深加工为重点的粮食加工；②以肉蛋奶制品及饲料加工为主的肉禽加工和饲料加工；③以苹果、柑橘为主的果品加工；④以优质鱼、虾、贝、藻和海珍品精深加工为主的水产品加工；⑤以无公害、绿色蔬菜为主的蔬菜加工；⑥茶叶冷压加工；⑦以皮类和羊毛、羊绒为主的皮毛加工。在鼎力开展这些产品的同时，注重引导和扶持开展各地的名、特、优、新产品加工。这七大范畴有六项与食品加工和包装机械有关，食品和包装机械将围绕上述六类产品组织成套设备开发。

重点建立的9个产业带加工示范项目是：①黄淮海地域公用小麦产业带；②西南及内蒙古东部玉米、大豆产业带；③长江流域优质油菜产业带；④中原地域牛羊肉产业带；⑤西南、华北、东南地域奶业产业带；⑥环渤海地域和东南黄土高原苹果产业带；⑦中南、东北地域柑橘产业带；⑧沿海及重点江河湖泊优质水产品产业带；⑨茶叶次要产区优质茶叶加工。这九个产业带加工示范项目无一不与食品和包装机械有关，这9个产业带将是食品和包装机械的次要市场。本行业应以农业产业链的建立为己任，开展农副产品加工设备。

畜产品加工设备

畜产品加工次要是指肉、蛋、奶的加工。我国猪、牛、禽屠宰线已有1800余条，机械化水平较高，但肉制品加工机械绝对落后，如嫩化设备、真空斩拌设备、盐水注射设备、熟制设备等，一是才能不够大，多属小型设备；二是技术程度较低，天然肠衣设备尚不能制造，高速制罐设备还是缺口，高温肉及发酵肉制品设备尚未开发，招致肉制品种类仅相当于德国的1／3。乳制品次要差距在液态奶设备。近几年次要是出口设备占领市场，目前国际已有企业开端制造“利乐包”设备，但最大的成绩是包装资料跟不上，尤其是国产纸和铝箔达不到要求。由于利乐设备及资料有其专利维护，我们将另辟蹊径处理牛奶包装，重点放在巴氏杀菌奶上。蛋品加工设备由于市场较小（全国仅40家蛋品加工厂），国际尚无专业设备制造厂家。

“十一五”时期重点是开展大型肉食品加工设备，液态奶加工及包装设备，适当开展蛋品加工设备及畜禽副产品加工设备。畜禽及水产饲料加工设备目前已成规模，根本可以满足。

水产品加工机械

我国水产品加工中，冷冻制品及植物蛋白饲料所占比重为69.94%，其次为干制品及腌熏制品，添加值较低，影响了加工业的开展，缘由是新技术、新工艺、新设备和新产品科研效果转化率低，资源不能综合应用开发。应重点加大科研投入，开展水解鱼蛋白、蛋白质、甲壳素、鱼油制品、鱼糜、水解珍珠液、紫菜琼胶、河豚毒素提取及海藻化工产品等设备，开展陆地药物及自然陆地化合物设备，以进步水产品加工业的添加值。

粮食加工设备

我国有粮食加工企业约2万家，大都小而分散，产质量量不高。其开展趋向是规模化消费、集约化运营，进步粮食资源的应用率。

我国已先后引进小麦制粉设备200余条，大米消费线100余条，正在运转的方便面熟产线3000余条，目前米、面机械已根本可满足国际需求，但出品率还有待进步。关键是消费规模小，粮食资源应用率低，稻壳、米糠、麸皮、碎米、秸秆、胚芽都是可应用资源，其中米糠就可提取40余种产品，进步附加值60倍。开展稻谷、小麦、玉米、大豆等综合应用成套设备必将使我国粮食加工跃上一个新的台阶，其副产品就地增值是农民奔“小康”的无效途径。

淀粉的原料次要是薯类、玉米、小麦等，我国高档淀粉呈过剩趋向，但深加工产品却很少，淀粉深加工可以制成α淀粉、结晶葡萄糖，液体淀粉糖、味精、酒精、烘焙食品及医药附着剂等。目前制约淀粉深加工的次要是设备及科研没有跟上，变性淀粉次要设备是双螺杆挤出机，其他设备次要是反响釜，关键是要有工艺研讨带动产品开发。

果蔬加工设备

苹果、柑橘以其种植面广，产地绝对集中，产量大而较适合大规模加工，目前以榨汁为主，但此类加工设备次要依赖出口，其关键设备是提香、榨汁、别离及稀释包装，因设备投资大，且与加工工艺严密相关，国际设备制造企业不肯冒风险。出口设备价钱高，制约了果汁加工设备的开展。随着产业带的构成，果汁设备将进入少量需求期，国际应研制10t／h以上的加工设备，除上述次要设备外，还应开展果胶、橘皮油等的别离提炼设备，进步资源综合应用率。

蔬菜加工设备、菜汁加工设备可自创果汁加工设备，但要另行处理工艺技术。蔬菜加工目前次要是冷冻菜及脱水菜，而且产品次要是出口，冷冻蔬菜需求高产低耗的大型冷冻机组，过来大局部靠出口，脱水菜又分烘干菜和冻干菜，小规模设备能耗高，国际已能满足，效益好的大型设备尚待开发研讨，烘干菜的隔氧工艺及配套设备还有待开发。

油料加工设备

我国的油料收获面积菜籽619万km2，花生404万km2，葵花子89万km2，芝麻63万km2，大豆850万km2，2003年，我国油料总产量2811万吨，出口油约200万吨。

目前，我国油料加工正在向规模化开展，但技术程度不高，与世界程度相比，动力耗费高（约1.5－3倍），溶剂耗费高（约4－5倍），蒸汽耗费大（约1.2－1.5倍），粕中残溶高（约为1.4倍），综合应用程度低。其缘由是油料加工设备规模普遍偏小，原料综合应用不一定经济，工艺落后，使得各种耗费过大，应开展3000t／d以上的设备，采用脱皮、膨化、酶及微波处置工艺等技术，以进步油料的出油率，降低各种耗费，进步豆粕及油渣的综合应用率，提取大豆蛋白及多种肽、棉籽蛋白、菜籽蛋白及蛋白饮料，从油料中提取自然维生素E等多种微量元素，开发饲用蛋白设备对副产品停止深层次开发，使油料的综合应用才能大大进步，为社会发明更多的财富。

上述各类设备正好针对农业部的六大产品开发方向，根底设备曾经具有，次要努力方向是：依照产业带规划，设备应上规模、上层次，进步设备的自动化、智能化程度，进步产成品层次及出品率；进步资源的综合应用率，增加加工中的“废料”净化，变废弃物为资源停止更深层次的加工。

主食加工设备

一日三餐的主食设备是个既老又新的范畴，“老”是历史悠久，几千年来自烹自食，小锅小灶，动力、资源人力糜费严重。“新”是指新课题。欧洲的西餐馆运用的春卷就是机械化大规模消费向各餐馆配送的。我国人民主食以米面为主，面食机械绝对较为完善，饺子、面条、馒头号已有消费机械，但规模远不够大。以大米为原料的加工机械绝对落后，目前只要蒸饭机、河粉机（方便米粉机）。速食米饭的“回生”成绩正在研讨处理，早餐的油条机尚需完善。随着物流业的开展，西餐主食集中消费已具有了条件，因而开展大型的西餐主副食设备应在近期启动。相应的洗菜、切菜机都应晋级换代。