3月8日，由中国经济网和中国食品迷信技术学会举行的第七届“两会议食厅”活动在中国经济网举行。图为中国烹饪协会会长姜俊贤。经济日报-中国经济网记者 张相成/摄

　　经济日报-中国经济网北京3月9日讯 （记者 吴晓薇）中国烹饪协会会长姜俊贤在第七届“两会议食厅”活动中表示，几十年来，餐饮业发作了宏大的改动，随着消费者对安康养分需求不时增长，业内从业人员就要不时提升迷信养分知识程度，而在加工环节等环节都离不开科技的支撑。 >>>点击进入专题

　　变革开放40年以来，我国餐饮业发作了天翻地覆的变化。销售额方面，从不到百亿到去年到达39644亿，增长近400倍。商业网点方面，去年到达了400多万家，将近800万个门店。餐饮行业的不均衡，次要是沿海和边疆、城市和乡村还存在着很大的差距。餐饮行业要高质量开展，使得消费者不再要吃饱、吃好，同时还要吃出养分、吃出安康、吃出文明、吃出体验。姜俊贤表示，这样的变化给餐饮企业带来了新的成绩：如何吸引消费者到我这里来用餐。

　　关于餐饮业如何以养移动互联网在带来全新社交体验的同时，也或多或少使人们产生了依赖。移动互联网使网络、智能终端、数字技术等新技术得到整合，建立了新的产业生态链，催生全新文化产业形态。分安康为主导开展。“我们过来在研讨创新菜品的时分着重点是怎样让它好吃、好卖，至于说我为了到达好吃是不是安康、是不是养分、是不是契合迷信的饮食，不是重点思索的成绩。” 姜俊贤以为，整个行业要进步厨师和效劳员对养分安康迷信知识的了解和掌握程度，进步他们迷信的知识和操作的技艺。

　　“餐饮行业将来的走向一定是和科技高度结合的。”姜俊贤说，餐饮自身的工艺、设备、就餐环境和送餐都能用到科技手腕。而送餐环节的销售额规模可以到达约4000亿，餐饮企业在运营当中也开端使用人脸辨认等古代技术。

　　谈到养分方面，姜俊贤提到，有很多餐饮企业开端尝试由消费者来自选配餐原料，迅速制造菜品。而这些，都需求科技手腕来支撑。

　　“假如依照4万亿的规模，我国餐饮业如今还居世界第二，美国大约七千亿美金左右。假如依照我们年增10%的速度来测算，我想用不了一两年，中国餐饮业也将成为世界第一大国，我们对将来充溢了决心。”姜俊贤说。