揭秘：竹叶青为何成为了国茶经典？

竹叶青既有绿茶发源地峨眉山的自然基因，又是精深工艺和迷信创新的产物，它承载着传承千年的茶文明传统，又运用古代品牌的言语。它作为中国高端绿茶的代表，跨越历史和古代，交融传统和科技，就像当今中国的相貌。假如茶是最中国的一张名片，竹叶青如今就是中国的国茶经典。

绿茶是中国国饮

绿茶是历史最早的茶类，是中国的国饮，结合国引荐的六大安康饮品之首。2017年绿茶占据了中国茶行业市场60%的份额。

中国是茶的故土，绿茶最早来源于巴蜀。关于中国茶叶的来源，陆羽在《茶经》中提到：茶之为饮，发乎神农氏”。《神农本草》中记载：“苦荼，一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷山陵道旁，凌冬不死。”

绿茶的呈现，引领了中国人的喝茶风潮。隋唐时分盛行的末茶，就是绿茶制成的。后来末茶传到日本，才有了日本茶道。绿茶做为中国的次要茶类，产量位居六大初制茶之首。中国绿茶种植消费范围极为普遍，浙江、河南、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州、陕西、山东等地为我国的绿茶主产省份。

绿茶是六大茶类里独一不经发酵的茶类，最大水平的保存了茶叶中的养分成分。其中茶多酚、咖啡碱保存了鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%左右，维生素损失也较少，从而构成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特点，丰厚的养分价值也让绿茶成了国人追捧的茶饮。

一杯平地好茶的历练

峨眉山的冬天有一种休养生息的静谧。农民陈桂芳说，雪把虫子都冻死了，种在这里不需求打农药。树上的落叶也不必管它，本人腐朽成肥料，不必施化肥。讲起本人的农田，陈桂芳有一种怒气洋洋的骄傲感，这来自于天文环境上的特殊性，海拔800米到1500米之间的峨眉山，自古以来就是中国出产绿茶的中心地带之一。唐代《昭明文选注》中就有记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。”到了明代，神宗御赐万年寺茶园近十亩，僧众精心打理每年进贡。万年寺茶园就在陈桂芳家茶园旁边三里路。

平地出好茶的古语如今都能用迷信来解释。竹叶青茶业无限公司消费经理秦沥说，人们酷爱的茶的鲜爽口感来自于氨基酸，甜蜜浓郁来自于茶多酚。这些口感都来自于碳氮比代谢。“峨眉山终年被云雾掩盖，慢射光作用下氮代谢增多，氨基酸就增多。碳代谢比阳光直射的那种环境要增加，发生的茶多酚就增加。峨眉山的茶叶，自然就是口感鲜甜，不甜蜜。”秦沥说。

峨眉山知名的绿茶是竹叶青，名字来自于陈毅。他1964年4月，途经峨眉山在万年寺休息，喝到老和尚泡的新制绿茶，觉得嫩绿鲜爽、清雅别致，又由于它外形扁平，中间尖细像竹叶，青秀顺眼，就起名为竹叶青。

“竹叶青芽头必需要粗要壮，颜色是嫩绿色，还不能有损伤，从早到晚一地利间，每人也就能采几两嫩芽。”陈桂芳说。间隔远的茶园，在峨眉山海拔1500米的中央，要腿脚灵敏膂力好的年老人才干去采摘，但那里的茶由于气温低，生长工夫长，芽头特别瘦弱。这种只取芽心的绿茶，泡在杯子里出现出独芽的形状。喜欢竹叶青多年的著名设计师陈幼坚以为这同玉石的概念很像。它就像玉石里的翡翠，没有枝叶的牵绊，直取精髓芽心。

高端绿茶的品牌化之路

假如只是依托峨眉山得天独厚的自然资源，竹叶青茶也就止步于一种珍稀的农产品上。四川峨眉山竹叶青茶业无限公司董事长唐先洪说，绿茶占据了一半以上的份额，可以说绿茶是中国茶的代表，是国度饮品。但是绿茶的市场份额呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。虽然很大，却不断缺乏古代品牌。峨眉山虽然产好茶，可在相当长的工夫里是作为茶原料供给的。事先只要20多岁的唐先洪头脑灵敏，看到症结，接手了竹叶青茶厂，和竹叶青商标，打造绿茶中的大牌。

竹叶青花了很长工夫和心思在研发共同的香气和味道。唐先洪说，竹叶青茶的作风是嫩栗香。栗香是板栗的甜香，这是一种熟香，火工再过一点就是焦糖香了。板栗的甜香跟普通的甜香不同，它在普通的甜香上又有浓度，这来自于竹叶青丰满的芽头。“嫩”字又让竹叶青不全是一种浓郁的甜香。由于芽头在专业术语里叫嫩香，用芽头做茶自身就有嫩香在外面。“教科书里要么是嫩香，要么是栗香，嫩栗香是竹叶青特有的香气，喝过几次我们茶的人，就对这个滋味记得很深入，一喝就晓得是这个牌子。”唐先洪说。

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竹叶青在提香的工艺上是中国较早运用微波和远红外相结合的绿茶企业。秦沥说，这两种技术结合在一同，提香提的很透，又坚持了润和嫩。 “普通的工艺，没有经过低温提香，就只要低沸点香气，刚冲下去是一个幽香，工夫久了其他香气没有。竹叶青茶喝到很前面都是不断香的。”秦沥说。

竹叶青最具标识性的“根根直立，上下沉浮”其实也是特有做茶工艺的“副产品”。秦沥说，普通工艺做茶，水分在7%左右，但竹叶青由于采用了微波工艺，水分在3%。冲泡是一个由内向内浸润的进程，当水分逐步进入芽芯的时分，它就疏离起来，绝对薄的芽尖儿在上，带一点点把的芽根在下，而芽两头丰满壮实的局部，虽然巨大但外面有肉眼看不逼真的空隙，外面的冷空气受热收缩，芽芯就有了浮力，随着空心局部浮力的变化，芽芯就在水中上下沉浮起来。

绿茶行业的难度还在于对新颖的要求。竹叶青的作风是嫩栗香，为了这个“嫩”字，茶叶基地2小时的路程内都有粗加工的工厂，即时杀青再运回工厂。唐先洪说，竹叶青茶做到了4克的小包装，外面抽氧充氮，让茶的保管和携带都方便起来。用古代的技术让人们随时能喝到峨眉山的春光。

国茶经典竹叶青是怎样炼成的

竹叶青茶跻身中国名优绿茶的行列，却跟其他名牌不同。中国茶叶流通协会会长王庆说，中国大局部的人是喝绿茶的。绿茶的名牌很多，但由于农产品的特殊性，分红公共品牌和商业品牌。公共品牌大多在明清两朝就构成了，像龙井茶、碧螺春，中心产区里有很多家茶厂共享历史资源，每一家都过的很不错，但是每一家都规模不大。另外一种品牌是变革开放之后，完全依照古代企业和古代商品品牌的规则打造的，这外面消费规模和销量大的就是竹叶青茶。

竹叶青有波动的高质量做物质根底，品牌化还在于文明外延。绿茶作为国饮，自身就承载中国文明的符号。这些传承提炼出的往常心，是竹叶青的品牌肉体。为了更抽象的传递品牌的往常心肉体，竹叶青临时跟国度围棋队协作。华人三代围棋巨匠吴清源、聂卫平和古力都成为竹叶青茶的代言人，茶弈相通，向世人展现西方文明和智慧。

竹叶青茶由于与古代交融，成为向世界传达中国文明和审美的好媒介。2006年竹叶青茶的高端品牌“论道”，参与了摩纳哥朴素品展，这标志着竹叶青不只有中心产区的农产品奥秘而稀缺的后天故事，还具有朴素品层层历练、工艺精深的含义。它还成了国礼，“论道，竹叶青”被赠送给时任俄罗斯总统的普京。如今的中国既有深沉的文明底蕴，同时也是一个科技与经济飞速开展的国度，竹叶青茶的崛起正是中国故事的缩影。2016年，竹叶青茶荣获世界绿茶协会金奖，这既是致敬于陈旧，也是对古代高端绿茶的一定。