卖过香烟、汽水，开过货车、中巴，儿时梦想办个养鸡场，让鸡生蛋、蛋生鸡，后果误回到当下汹涌澎湃的AI浪潮，正如所有的企业都被互联网化一样，所有的互联网企业都将 AI 化。而这些互联网企业中，也包含CSDN。同时，作为全球最大的中文IT社区，CSDN还有一个历史使命——为广大的互联网公司进行AI赋能。打误撞进入餐饮行业，一晃就是23年。
23年来，艳阳天餐旅连锁企业（下称“艳阳天”）开创人余震敢闯敢试，在武汉餐饮市场率先引入平价菜单，后果一炮而红，使得企业开展驶入慢车道，迅速完成资本积聚。
他也勇于供认错误，初次向红餐网坦言对外扩张时盈余了3亿人民币。
《洪波高端访谈》周刊
栏目筹划/掌管 ：陈洪波(红餐网开创人)
余震彦谈兴办艳阳天的故事
走在武汉市的街头巷尾，红餐网（微信号：hongcan18）记者随机向十多位市民打听“艳阳天”，失掉的都是诸如“艳阳天啊，十多年前名望很大，生意很火爆”、“这两年又惹起了一股潮流”之类的答复。
的确，2015年大手笔收买武汉市地标性修建武汉国际会展中心整个五层，2017年又拿下了排名全国连锁酒店第24位、拥有200多家连锁酒店的尚一特，“艳阳天”投入的资金都是以亿计算，想低调都不能够。
只是，从作为餐饮行业中杀出的一匹黑马，互联网思维，就是在(移动)互联网+、大数据、云计算等科技不断发展的背景下，对市场、用户、产品、企业价值链乃至对整个商业生态进行重新审视的思考方式。到这两年的再次风头大盛，“艳阳天”两头简直是寂静了十年。这十年里，发作了什么？
这得从“艳阳天”开创人余震彦的创业故事从头讲起。
01 几度创业，最初选择开餐馆余震生于1971年，是湖北汉川人。小时分由于家里贫穷，余震梦想着长大后“开个养鸡场，让鸡生蛋、蛋生鸡，赚好多好多钱”。参与任务后，他卖过香烟、汽水，学了驾驶，开过货车，还买了3辆中巴跑客运，数年折腾上去，就是没时机养鸡。
1995年，武汉市中巴市场趋于饱和，余震便思索另谋出路。“我本来是计划做贸易的，但是没有人脉，想了想，不如去开个餐馆吧，这样可以多结识一些冤家。”余震说，他卖掉了3辆中巴，投入了一切的积存，将汉口黄浦路的一家放映电影的俱乐部改形成一个大酒店艳阳天，面积宽愈500平方米。令他没想到的是，创办餐厅的破费远远超出了他的预算，而积存却花光了。
△艳阳天
怎样办？开弓没有回头箭，只能硬着头皮干下去 。“除了向亲戚冤家借钱，还借了10万元的高利贷。创业所需资金从预估的50万元，滚到了将近100万元。”回首往事，余震说，事先压力很大，每天早晨都睡不着觉，“由于餐馆开起来后，运营情况没有想像中的好，延续盈余了三个半月，之后才渐渐向好。”
02 平价唱戏，开展步入慢车道餐馆运营的大拐点呈现在1999年。那年，余震再次押上全部身家，接下了位于汉口宝丰路的一家几经易手都没搞知名堂的文娱城，并将之改造为艳阳天美食广场。
“那段工夫，我们推出了平价菜单，很多菜价都打了对折，比方鱼香肉丝从16元/份砍到了8元/份，28元/盘的剁椒鱼头只卖18元/盘 ，美食广场一下子就火起来了。”余震说，事先正是武汉豪门宴盛行的时分，他反其道而行之，业内很多人都以为他疯了。但他细心做过测算，做平价的同时管理好本钱，把原资料应用好，保证新颖、好质量，“毛利还是绝对可以的”。
后果让他喜出望外，“推出平价菜单的第一个月，赚的就比以前一年还要多”，每天上午11点起开端上客，到半夜才完毕运营，顶峰期时翻台率到达13~15次。
△汉口巷子
如此可观的效益，进一步坚决了余震坚持做新颖、平价、质量的决计。也是从那时起，“艳阳天”犹如鲤鱼跃龙门，获得了疾速的开展，这种开展不只表现在店铺数量的增长上，也表现在雄厚的资本积聚上。单拿2002年来说，“艳阳天”就能砸下近亿元的重金，兴修口旗舰店。这家店翌年便完成了1.6亿元的销售额，仅缴税就多达850余万元。
在省内创下一番天地后，余震彦并不满足于此，他把目光投向了省外，想追求进一步的开展。遗憾的是，这一次，他遭遇了“滑铁卢”。
#p#分页标题#e#本源在于2006年，他走出去规划省外餐饮+酒店市场。“我们在省外开了8家店，连投带赔亏了3个亿。”余震说，这些店的规模开得都很大，大的一万多平方米，小的也有八千平方米，它们散布在西安、郑州、呼尔浩特等多个城市。
区别于普通的餐饮店和酒店，余震彦的这8个店，是在酒店里引入了“艳阳天”的正餐，又在餐饮店里引入了住宿功用，消费者可以一站式处理食宿成绩。这个商业形式后期已在武汉外乡市场小试牛刀，走出去前，余震也对每个城市都停止了较为细致的调查，“我们不断以为很好，但现实就是做不好。”
虽然初期开展不理想，余震还是坚持了上去。在他心里，一个店就相当于是本人的一个孩子，不能轻言保持，得把孩子“教养”好。惋惜适得其反，8个店都是大店，继续地盈余起来不是一个小数目，这让他心痛不已，2016年起不得不陆续关停省外的一切店铺，“最初一家店已在往年年终关停了。”
04 勇士断腕，调整战略再动身“拳头发出来，打出去才更无力量。” 余震一边准备关停省外的8个店，一边把更多的精神集中在武汉外乡市场，对“艳阳天”的开展停止了梳理。
▷ 将武汉国际会展中心改形成“幸福殿堂”，总营业面积7000多平方米，36个包间可同时包容2100人用餐，扩展宴会市场；
▷ 将“艳阳天”宝丰路店一楼改形成清末民初作风酒楼“汉口巷子”，总营业面积500多平方米，食客可边就餐边看湖北大鼓、楚剧等汉派艺术扮演，扩展社区餐饮市场；
▷ 顺应消费者对空间和私密性的需求，“艳阳天”一改正去规模庞大的定位，营业面积由一万多平方米减少到一千平方米左右，主打老百姓的请客、冤家之间的聚会，稳固既有群众餐饮市场；
▷ 新推出的卤味品牌“围裙哥哥”和海鲜火锅“一品捞”，主打年老消费群体；
▷ 重组尚一特，组建武汉天铂酒店管理无限公司，结合旗下的中高端酒店丽顿，一同打通与“艳阳天”的对流和预定，翻开不同定位的酒店加盟市场。
这一番变革、调整上去，“艳阳天”的“餐饮+酒店”这一特征形式，更好地发扬并出现出了“1+1>2”的作用和效果。“我们2017年业绩较2016年增长了二十多个百分点，“这是相当可观的。”余震引见，就拿尚处于培育期的“幸福殿堂”来讲，它去年的销售额就到达了三千万元，估计往年这个数据还会刷新，能到达四千多万元。
据理解，目前“艳阳天”旗下已有200多家酒店，其中有16个直营店配套了餐饮业态。
05 不冒进，做好规范化能少走弯路走出去到省外规划市场，使得“艳阳天”走了十年的弯路，最初以盈余3亿元的惨痛代价收了场。
“一个事情没有研讨透，没有做好规范化之前，扩张会带来十分大的风险。”
余震彦对过来十年复盘发现，他走了那么久弯路，本源在于没有将省外市场研讨透，没有做好规范化管理。他通知记者，栽了这么大一个跟头，“艳阳天”还能有工夫、空间停止调整，得益于后期开展打下的坚实根底，以及武汉市场的继续支出，否则整个企业都会呈现成绩。
他建议餐饮创业者、投资者，中国的餐饮市场足够大，在没有完全做好预备的时分，千万不要冒进 ，否则极有能够带来很大的费事和无量尽的懊恼，“像我们，假如没有去做省外市场，没有3个亿的投入，就不会消耗了十年的精神，就可以发明出更多的价值。”
“我们不会刻意做大，而是努力于做精、做细、做强。”余震表示，将来“艳阳天”将在现有开展的根底上，持续深耕餐饮市场的细分范畴，把根底任务、规范化任务做得更扎实，“直到预备完全充沛、机遇足够成熟时，才会重新思索走出去开展”。
结语从余震先生的创业史里，我们不难发现，他是一个敢闯敢拼，该出手时就武断出手的企业家。但是在作出一个方向错误的省外扩张战略时，为什么要耗掉十年的精神才回头、才止损？既然决议了止损，为何不快刀斩乱麻，反而又消耗了两年工夫？
这是极端值得我们考虑的中央。
余震先生用他的失败经验通知了大家，没做足预备之前，不要冒进。
我们想通知大家的是，创业难，难不止在后期，更在获得阶段性成功后，如何对市场坚持一颗敬畏之心，时辰如履薄冰，谋定还需三思，然后再采取试探性的举动，会愈加稳妥和稳健。(红餐网_张锦梅)
【编辑:成展鹏】
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