­　　地点：广州分解资料研讨院无限公司

­　　工具：壶身标明3 0 4的电热水壶一个，非304钢电热水壶一个，随机购置的保温杯一个，火焰原子吸收分光光度计，4 %乙酸溶液，蒸馏水。

­　　目的：没有304不锈钢标识的电热水壶在运用进程中锰能否更容易析出？

­　　一篇“关于运用高锰钢制造的电热水壶有碍安康，一定要选用标有304标识的水壶的文章”在微信冤家圈刷屏，其中援用江苏省质监局抽检报告显示：55 ．6%电热水壶样品及22 ．2%的料理机、榨汁机、豆浆机运用的高锰钢锰含量在10%左右。有关专家解释加热会把容器外面的锰溶出来，由于锰摄入超越一定规范的话，对神经零碎会有一定损害，如记忆力衰退、肉体不振。网帖建议大家停用家中不锈钢电热水壶，引发人们对电热水壶饮水平安成绩注重。那么，是不是“304不锈钢”标识的电热水壶一定平安？非304不锈钢”标识的电热水壶就不平安？南都鉴定团离开广州分解资料研讨院无限公司的实验室，用实验解开疑问。

­　　鉴定由头

­　　一篇高锰钢电热水壶网帖冤家圈刷屏引市民担忧

­　　“请马上停用家中不锈钢电热水壶，不然孩子会变笨”，在微信冤家圈里刷屏的网帖，其中援用江苏省质监局报告指出“55.6%的电热水壶产品存在运用高锰钢的成绩”，据此推定高锰钢存在锰析出的更大能够性，或对人体神经零碎发生危害。

­　　随着网帖发酵，“高锰钢”所制烧水壶被人说成“毒水壶”。“超市一元钱换购的水壶，总觉得烧出的水滋味怪怪，都说廉价无好货，我们家该不会用的是毒水壶吧？”广州市民赵先生很不安，家里的电热水壶曾经运用两年，“孩子两岁时开端用，那时神经零碎还没发育完善。要真有毒，岂不是害了孩子？！”看到网帖当晚，他就依照网帖引荐，在网上订购了一把有304标识的品牌电热水壶。

­　　那么，市场上销售的电热水壶是什么状况？最近，南都记者在广州员村一家超市电热水壶货架前，随机检查苏泊尔、富光等品牌电热水壶，拆开包装发现内壁或外壁标有“食品级不锈钢”、“304不锈钢”等字样。虽然容量不一，但价钱普遍在150元以上，较高。超市导购说他们进货渠道一致，销售的电热水壶契合国度规范。

­　　不过，在车陂南城中村一间小商店，销售的不锈钢电热水壶包装比拟粗糙，很多品牌在大型超市没有，价钱绝对低些，50元100元之间。水壶内壁、壶身也没“食品级不锈钢”、“304不锈钢”等字样。老板娘说“不晓得这个还有什么国度规范，进的货就是市面上罕见的水壶。”

­　　南都记者在“天猫”、“苏宁易购”等电商网站搜索，只需输出“304”字眼，就会跳出很多不同类型“304”不锈钢材质电热水壶，品牌包括“九阳”、“飞利浦”、“美的”、“苏泊尔”、“奥克斯”等，价钱在100元至1000元不等。一家网店店主告知，所售商品契合国度规范，局部顾客会专门寻觅“304”材质的不锈钢壶，因而会在网店商品概况里引见。

­　　304不锈钢与普通不锈钢有什么区别？店主说：“价钱方面，带有304标识的电热水壶在100元以上，没有此标识的绝对廉价；分量方面，有304标识的电热水壶分明要重些，而且有304标识的电热水壶大少数集中在大品牌里。”

­　　但是，并非大品牌的不锈钢电热水壶均有304标识。南都记者在一家专卖“美的”、“奥克斯”品牌的专卖店看到，售价100多元的“美的”电水壶也没标明钢材的详细成分。

­　　鉴定实录

­　　1

­　　304钢电热水壶：

­　　煮沸蒸馏水：没锰析出

­　　煮沸4%乙酸：锰含量很小

­　　日常生活中，电热水壶大多用来烧自来水。实验首先检测标有304的电热水壶烧沸水之后锰的含量。电热水壶是南都鉴定君曾经运用两年的，壶身上面有分明“304”标识。工程师程文彬先将水壶装上蒸馏水，通电煮沸，静置24小时之后，将壶中蒸馏水移到100m l容量瓶里。

­　　此次检测的设备为火焰原子吸收分光光度计。该仪器可以依据物质基态原子蒸汽对特征辐射吸收的作用停止金属元素剖析，可以灵敏牢靠地测定微量或痕量元素。鉴定君现场看到，火焰原子吸收分光光度计空烧的时分，颜色呈蓝色。当吸管将容量瓶中蒸馏水样品吸到仪器熄灭室中开端熄灭的时分，火焰变为白色。熄灭进程中，电脑屏幕上呈现相应数值，有一条基线上下小幅动摇。

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­　　经过对电脑上数值的读数，程工通知鉴定君，该样本中的锰含量低于仪器检测限制。鉴定君理解到，该样本的锰含量极端小，仪器无法读出精准的数值，根本可以认定“没有”。

­　　《不锈钢食具容器卫生规范的剖析办法》明白规则：用4%（体积分数）乙酸作为检测目标。经过pH试纸的检测，鉴定君发现，4%乙酸的pH值为3左右，与普通我们喝的可乐、柠檬水、橙汁的pH值接近。

­　　那么，有304标识的水壶煮沸4%乙酸溶液是不是真的平安？程工配置好浓度为4%乙酸之后，倒入304电热水壶停止加热。当4%乙酸溶液煮沸后，停止24小时静置，随后取样上机检测。电脑屏幕上的曲线上下动摇幅度并不大。由于界面数值比拟复杂，程工解释，按国度饮用水规范限量值的规则，锰含量要不大于0 ．1m g/kg，此次检测后果显示，锰元素含量是小于0 ．04m g/kg的，因而在平安范围内。

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­　　非304钢电热水壶：

­　　锰含量检测数据与304电热水壶相差无几

­　　标有304的水壶检测后果显示“平安”，是不是没有304标识的水壶就一定不平安？鉴定君此次在路边小超市随机购置一个没有标明304的电热水壶，作为第二个样品停止实验。

­　　与第一次实验一样，程工首先对该水壶停止蒸馏水煮沸，静置24小时取样，再用火焰原子吸收分光光度计停止检测实验。熄灭进程中，与304壶的蒸馏水样本检测时根本分歧，由于样本中的锰含量低于仪器检测限制，根本可以认定为没有锰元素。

­　　随后，程工用4%乙酸停止第二次实验。在火焰原子吸收分光光度计上检测的时分，又呈现304水壶相反的状况：电脑屏幕开端呈现曲线的动摇。“经过后果停止剖析后可以得出，这个样品的锰含量也是小于0 ．04m g/kg”。此次对非304水壶的检测显示，锰含量的数据与304水壶相差无几。

­　　3

­　　检测非304钢保温杯：

­　　放置可乐24小时

­　　煮沸未检出锰析出

­　　虽然普通家庭很少会用电热水壶对酸性液体停止加热，但往往会用保温杯装橙汁、可乐、柠檬水等液体。非304的保温杯装这些酸性液领会不会有锰元素析出呢？鉴定君从市面上随机购置一个号称是不锈钢的保温水杯作为次要检测的对象。而在酸性液体的选择上，鉴定君选定可乐。

­　　依据pH试纸的测定，可乐的pH值约为3，呈酸性。我们将可乐倒入到保温水杯，拧好杯盖，方案静置24小时之后，再停止上机检测。24小时之后，程工对保温水杯外面的可乐停止取样，用火焰原子吸收分光光度计停止测定。鉴定君看到，在熄灭的进程中，电脑屏幕上只要基线小幅度的动摇。依据对数值的解读，可乐中的锰含量根本可以认定为“没有”。

­　　鉴定者说

­　　最好选购304标识电热水壶

­　　“实验检测显示，锰含量微乎其微。”工程师程文彬说。

­　　在烧开蒸馏水，静置24小时后取样实验中，此次检测304电热水壶和非304电热水壶的检测后果都标明，锰析出的含量曾经超出机器检测限值，根本可以认定为没有。

­　　作为检测样品的两个水壶，在烧开4%乙酸溶液，再静置24小时之后，测得的锰元素析出均小于0.04mg/kg。鉴定君理解到，这个数值同等于一亿分之四，国度饮用水规范中规则锰的含量需求不大于0.1mg/kg，即千万分之一的数量。依据检测，304电热水壶、非304电热水壶无论是烧水，还是煮沸酸性溶液，析出的锰元素含量根本没差异。

­　　不过，依据《不锈钢制品》食品平安国度规范，食品级304是契合GB9684的最好的不锈钢材质之一，是制造不锈钢食品容器首选资料。程工建议，最好还是选购有304标识的电热水壶，由于304不锈钢中的锰含量小于2%，抗腐蚀功能优秀。

­　　鉴定补充

­　　锰中毒多经过呼吸零碎所致

­　　中山大学隶属第六医院临床养分科主任贺青引见，锰是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，关于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调理等也不可或缺。正常的脑与神经功用，也离不开它的参与，锰缺乏会影响神经发育。但是，跟许多矿物质养分元素一样，过多的锰会危害人体。锰过量会抑制铁的吸收，临时过量会影响神经零碎功用。

­　　人体每天需求多少锰？可以接受多少锰？各国解读不同，引荐规范不同。关于成年人，美国的“充足量（即每天吃这么多就足够满足需求了，并不是说超越就无害）”是每天2-3毫克，中国是3.5毫克，加拿大更高。而“最大摄入量（不超越就以为平安，超越则风险添加）”，中国、美国制定的规范都在每天10毫克左右。贺青说，“锰中毒”多经过呼吸零碎所致。从嘴巴里吃出来的锰，总是穿肠过，消化道吸收率仅1%-5%，不至于吃出来锰中毒。呼吸道才是次要暴露途径。临床上所见锰中毒的患者多是经过呼吸零碎所致，且多由职业缘由形成，因饮食而形成锰中毒的病例很少见。

­　　普通人很难区分304钢真假

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­　　304不锈钢、高锰不锈钢都属于奥氏体不锈钢，辨别属于铬镍系（美国为300系）、铬锰系（美国为200系）两个系列。中国迷信院金属研讨所研讨员宋影伟说，二者次要区别在于化学成分，与304不锈钢相比，高锰不锈钢中锰含量更高（大于10%），镍含量更低，因而高锰不锈钢耐蚀性要差，但价钱更廉价。高锰钢长工夫在酸性等腐蚀环境中运用，容易招致锰析出。304不锈钢耐蚀性要远优于高锰不锈钢，只要在含有少量氯等元素的苛刻腐蚀环境中容易发作腐蚀，能够招致大批的锰析出。

­　　宋影伟表示，普通而言，锰在1200℃以上低温下熔化，而电热水壶在日常运用进程中温度不会超100℃，烧水时根本不会形成锰溶出。不过，若用来盛装酸性物质，如酸性果汁饮料，且寄存工夫较长，高锰钢会有较多锰析出，304不锈钢则不会。假如常常在酸性等有腐蚀性的环境中运用，建议运用304不锈钢。

­　　“304不锈钢”不等于“食品级不锈钢”，需经过特殊处置才干成为“食品级304不锈钢”。宋影伟说，食品级不锈钢对有毒无害元素控制得更严厉，理化目标次要检测铅、铬、镍、镉、砷等对人体无害的元素，而非食品级不锈钢次要检测磷、硫、硅等对耐蚀性有影响的元素。食品级不锈钢要求表面精巧美丽，外表需经过抛光。高锰钢与304钢都是无磁性的，除采用化学或物理办法外，普通人很难区分真假。

­　　(北方都市报)