本报讯 （记者 张 缘 通讯员 白 金）“以前学校食堂的厨房是看不到的，我们对原资料、烹饪环境、卫生环境一无所知，如今实行了‘明厨亮灶’，可以直观看到烹饪进程，我们家长也更担心！”日前，在金柳林本国语学校先生餐厅，先生家长陈继华一边看着电子显示屏上的厨房画面一边对记者说。

创城自身是一项重要的民意工程，而食药平安又是创城中的重要一环。为确保校园餐饮平安，长安区市场监视管理局依据辖区状况，打造具有长安监管特征的可视、可感、可知、可查的“阳光式厨房”。消费者经过肉眼或借助就餐单位的电子显示屏，就能直接观看食品的制造加工进程，完成了从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监视”的良性转变。

在管理学校食堂和校园周边食品平安时，长安区市场监视管理局充沛发扬各成员单位的作用，与教育局协调，与学校沟通，健全食品档案、严厉岗位职责，完善食品推销、卫生消毒、食品留样、饮食卫生平安追查、防食物中毒等制度，树立了学校、幼儿园食品卫生平安任务责任机制和奖励机制，校长、园长为食品平安第一责任人。区食安委经过与成员单位签署《食药平安目的责任状》，明白责任，各街镇、各成员单位也辨别与社区及食药消费运营单位担任人签署目的责任状，构成全区上下一致协调、责任明白、齐抓共管、运转高效的食品平安管理任务格式。

此外，依据辖区餐饮行业的详细状况，长安区打造了具有长安监管特征的可视、可感、可知、可查的“阳光式厨房”。这种食品平安监管形式不只在普通餐饮单位开端施行，而且在学校食堂（含托幼和托管机构），也作为重点停止打破。

往年2月，长安区展开学校（托幼机构）食堂食品平安整治提升，召集了辖区一切大中专院校、中小学、托幼机构担任人、食品平安管理人员和17个市场监管所在内的350余人，开端认知和认领“阳光厨房”的建立任务。从严把学校食堂答应准入、加大食堂食品快检室的根底设备投入和运作，到严把食品原料推销的进货台账、索证索票等各项平安制度，再到装置高清摄像监控设备建起“网络厨房”、接入石家庄市食药监局药安食美网络平台，消费者经过肉眼或借助就餐单位的电子显示屏不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……，都能直接观看食品的制造加工进程，或借助手机客户端实时将“阳光厨房”的卫生条件、原料运用、操作进程展示在消费者面前。

为进一步扩展“明厨亮灶”的推进范围、契合“国度级食品平安城市创立”任务，往年5月，长安区托管机构（小餐桌）食品平安示范店现场观摩培训会在贝尔安亲河北分公司召开，全区126家托管机构（小餐桌）担任人参与了现场观摩会。现场实地观赏了贝尔安亲小AI已经渗透到了生活中的方方面面。在智能交通领域，人工智能技术也正在发挥作用。餐桌各项制度落实状况及供餐环节操作进程，尤其是针对小餐桌特殊存在要求，提出《小餐桌承办者十条标准化规范》，从操持“小餐饮”注销证、归入监管范围，到安康证的装备，以及坚持操作员每日晨检、每餐食品留样等各项细化措施，实在保证先生的食品平安。

随着创立任务的不时深化，增强学校、托幼机构食品平安监管力度也越来越强，为做好“网络厨房”“明厨亮灶”建立，目前各类食堂均正在依照创立规范和要求接入视频监控并并入“药安食美”平台，构成大众监视、社会共治的良好气氛。