我国肉类工业是新中国成立后开展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要位置，对促进畜禽消费、开展乡村经济、昌盛波动城乡市场、满足人民生活需求、保证经济建立与变革的顺利停止发扬着重要作用。经过60多年的建立与开展，我国肉类供应曾经辞别充足时代，构成了以消费为主导型的买方市场格式，并且还有一局部肉类出口到日本、俄罗斯、西北亚等国度和地域。
肉类加工消费车间
近几年肉类加工阅历了从冷冻肉到热鲜肉到冷却肉的开展轨迹。速冻方便肉类食品开展迅速，成为许多肉类食品厂新的经济增长点；传统肉制品逐渐走向古代化，传统的作坊制造向古代化工厂挺进；西式肉制品开展势头微弱；应用肉制品腌制、枯燥成熟和杀菌防腐处置等高新技术，开收回高温肉制品、保健肉制品等。2011年1-12月，我国屠宰及肉类加工业销售支出总额到达9303.475亿元，行业销售增长速度较快。
经济总量的继续扩展对我国肉类工业的开展非常有利，为肉类加工行业的开展提供了宽广的空间和历史机遇。在将来几年内，我国肉类加工业将进入一个新的波动生长期，完成由传统成熟行业向古代朝阳行业的转换和过渡。
虽然我国肉类机械行业开展颠簸，但相较于国外兴旺国度我国肉类加工机械企业的技术程度绝对落后。尤其是近年来，我国肉类加工机械企业加紧对外出口，国外市场商机有限，但由于质量、技术不过关，许多中小型企业只能望穿秋水，转回国际市场，这就招致中国肉类机械市场，竞争加剧，生意难做。
现状
我国消费90%以上的肉类加工设备，简直掩盖了屠宰、联系、肉制品、调理食品、综合应用等一切加工范畴，而且所制造的设备已开端接近国外同类产品。例如：斩拌机、盐水注射机、延续式真空包装机、油炸机等。这些设备在中国肉类工业中已起到了很大的作用，推进了肉类工业的开展。除了在国际销售外，已有多家企业开端拓展海内市场，逐渐与国际接轨。
但是，我们不能由于我们的设备已在使用或已有局部出口就自鸣得意，实践上我们的产品与欧美先进程度相比，还有很大的间隔，这是我们肉类加工机械制造业需求正确面对的理想。从中国肉类协会所汇总统计的肉类机械制造企业状况来看，我国大少数企业还在低程度上彷徨，高终点的较少。这些企业的技术程度还绝对落后，除一般企业的一般设备与欧美设备制造商协作消费和复杂加工消费线例如联系线已成套出口至澳洲和香港等地外，我们消费的大局部还是复杂机械和给国外机械设备配套的隶属设备，技术含量绝对较低。
从全体技术程度来看，我国大局部肉类加工设备还处在欧美80年代的程度，只要很大批的已到达90年代的程度。也就是说，技术程度相当于落后先进国度1020年。从海关的统计也很能看出肉类机械的现状，我国在2003年出口食品加工机械7.24亿美元，而出口仅1.63亿美元。肉类加工机械约占整个食品机械的10%，也就是说我国的肉类加工机械年出口量在7000万美元左右。而我国肉类加工机械制造企业的年销售总额也就只6亿元人民币左右，即我国的肉类机械需求量中有一半以上是出口的。为何会有那么多的肉类加工机械出口？
从消费程度下去看，欧美制造商以下次要优点是我国肉类加工机械制造企业所不及的：
1、比拟注重行业协调，分工明白，既有竞争，又有协作；
2、各企业都有一个较强的研发队伍，产品不时更新换代，新技术使用普遍；3、设计上注重工效、节能、环保、自动化水平较高；
3、制造上质量牢靠，返修率低。另外，对食品加工机械的设计和制造来说，他们特别注重卫生和平安的要求，还十分注重兽性化操作。
4、制约开展的缘由和差距我国已有这么多的肉类机械制造厂，而且消费的加工设备已掩盖了屠宰、联系、肉制品、调理食品等众多加工范畴，但是为什么我们的产品不能占有国际的大局部市场，整个销售趋向也不及肉类加工业的疾速开展？
剖析有以下几个次要缘由：
1产品开发创新力度不够。我国的科研院所、食品机械研发部门将大局部精神用于饮料、包装、粮食、乳品等加工业的设备研制，而对肉类加工机械比拟无视。
目前肉类加工机械的开发次要是肉类机械制造企业本身依据市场的需求在停止调整，而且能自行开发研制的肉类加工机械制造企业寥寥无几。
2我国的肉类加工机械制造企业大局部规模不大，而开发产品所需的投入却较大。所以大局部厂家都不情愿投入开发，而仅限于仿制和改制。注重的只是那些低本钱、易制造，并能短期发生效益的复杂设备。
3我国的知识产权市场不标准，招致开收回来的产品得不到知识产权的维护。一些企业在投入较多的财力、物力、精神开发研制的新产品，上市不久就被仿制，有很多企业在花了很多精神研制出新产品后，很快就被仿制，成了他人的产品。致使企业不愿花钱去停止技术创新。
4加工设备落后，使得很多大型和高技术含量的设备能干力加工或加工出来技术精度不够。
5很多肉类加工企业对我国肉类加工机械的全体技术程度看法缺乏，只注重设备的价钱，招致了高档次产品的开展，变相的障碍了肉类机械的晋级换代和创新。另外，我国的全体机械加工配件制造业和原辅资料提供的技术程度也形成了肉类机械与欧美同类设备相比所存在的差距，例如：1配件例如轴承等精度差；2不锈钢热处置加工技术差；3电动机体积大，招致零件产品体积大；4控制件本钱高，国外品牌出口件价钱比消费国国际的销售价钱都高；5次要原辅资料在到达国外相反程度时价钱要比国外高。以上就是我国肉类加工机械制造业的现状，也是出口设备为何能称雄中国市场的缘由。
开展与将来
国际市场剖析：随着肉类食品产业的开展，肉类深加工的比例在不时添加，新的肉类加工厂也在不时涌现，这些企业就需求投入少量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需求更新。因而，国际市场对肉类加工机械的需求量将会不时增大。目前国际肉类加工五十强企业所运用的次要设备均为出口，随着国际肉类机械制造业产质量量的进步，这些企业就会逐渐采用国际的肉类机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，少量出口设备关于肉类加工企业是一个繁重的包袱。由于固定资产的投入过大，将大大影响肉类产品的本钱，使得企业在销售上无竞争力。国际已有好些厂家在引进了较昂贵的设备后，由于无法消化，致使企业走下坡路而开业。
有些尚在运转的厂家，也由于固定资产折旧费用较高，使得企业有利润可言。实践上肉呼吁行业者在政府部门出台相关政策标准的之前，从业者一定要规范自己的行为准则健康有序的快速发展。类加工企业并不一定想从国外出口设备，假如我们肉类加工机械业所提供的产品能到达国外差不多的水准，置信他们一定会优先思索从国际购置。
国际市场剖析：欧洲的肉类加工机械是世界上最先进的，但是随着欧元的贬值及“中国制造”国际位置的进步，越来越多的外商开端对我国的设备感兴味。虽然我们的肉类加工设备并不先进，但由于功能和质量已有不少进步，再则价钱廉价，所以还是能吸引大少数的不兴旺国度的客商前来。我们的产品进入国际市场，这是必定的。但也要提示我国的肉类加工制造业，我们代表的是“中国制造”，我们不但要对企业担任，更要为国度担任。我国的很多产品在国际上失掉了不好的名声，其次要缘由是国际行业自相压价、精雕细刻等招致，最终使得整个行业出口受损。
近两年来我国推销肉类加工设备的国外客商越来越多，我国出口肉类机械的制造厂家也逐步增多。所以，在此呼吁我们的肉类机械制造业一定要珍惜机遇，防止同行在进入国际市场时的同室操戈，千万不要将正在开展的市场扼杀在萌芽阶段。就销售市场而言，除西北亚外，南美、中东、南亚等地域的肉类加工业是比拟落后的，其加工设备制造业更少，大局部都是从欧美引进，这是一个很大的销售市场。
技术程度和根底条件中国肉类协会在近年已对中国的肉类加工企业包括肉类加工机械制造企业停止了行业引导和标准，并计划对一些具有一定规模和开发才能的肉类加工机械制造企业停止培植和支持，这一定会大大促进肉类加工机械的开展。经过近20年的开展，我国的肉类加工技术已有很大进步，特别是产品的加工工艺上已接近世界先进程度，积聚了一定的经历。
对肉类加工机械制造厂家来说，也从肉类加工工艺的要求中学到了很多专业知识，了解了肉类加工机械必需满足肉类加工工艺要求的原理，理解了国外先进设备的技术原理，也就是说已具有了进一步开发肉类加工机械的根底条件。从全体设备制造企业状况来看，有几家企业已具有了一定的产品开发才能和设备加工程度，而且这些企业也已着手与科研院所协作，特别是还和欧美同类设备制造厂家停止技术交流。因而，可以说这些工厂已理解了欧美先进设备的技术程度，只需添加投入和开发力度，是可以很快跟上世界先进程度的。目前需求的是对这些企业停止支持和合理布置，辨别让其承当开发不同的设备，置信会很快使整个肉类加工机械制造业上一个台阶。
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