古墩路1185号商铺发作爆燃，消防人员在现场全力扑救。记者 陈中秋 摄

前天8:34，杭州三墩镇古墩路1185号商铺“桐庐野鱼馆”发作爆燃事故，牵动全杭州人的心。

火灾第二天，记者再次离开现场。除了“桐庐野鱼馆”隔壁的“台州小吃”、“瓦罐汤”和“巧媳妇”三家店被直接殃及外，相隔35米的马路对面临街的约20家商铺，也在此次事故中有不同水平受损。

昨天，这些商铺中除了多数几家仍在清算外，古墩路从锦秀路至灯彩街上的一切餐饮店如“沙县小吃”、“阿斌饭店”、“牛肉汤店”、“石仓古安居土菜馆”等全部暂停营业。大少数商家说，先把本人店里煤气罐反省反省、排烟管清洁清洁，把平安搞好了再停业也不迟。

淮南牛肉汤老板姜先生开店1个多月，事发时他刚好在后厨，幸亏被墙体抵御了局部冲力，人没有大碍，不过店里空调、冰柜出气口都有受损。

事发前3分钟，蛋糕店老板娘柯女士刚好带着女儿骑电瓶车离店，但事先没有关卷闸门，招致门口三扇玻璃门被震碎，破碎的玻璃全到扎到了蛋糕上。

昨天下午，一些戴着平安帽的任务人员挨个去了每家受损店铺，反省房屋构造受损状况并逐个注销。古墩路1185号所在的兰里社区，也在当天就展开了辖区餐饮店消防平安反省。

家用煤气罐一旦爆炸足以炸毁两层楼房

国际外餐饮人引发餐馆平安大讨论

这次爆燃事故，带来的人身损伤和财富损失极为严重，经验也极为惨痛，为餐馆的厨房平安重重地提了一个醒。

此次事故初步判别是餐馆内瓶装液化气发作爆燃。消防部门曾表示，煤气罐爆炸的缘由，除了用户粗心忘关阀门外，煤气罐在临时充装、运输、运用进程中遭到碰撞、曝晒、介质腐蚀的损伤，会发生疲劳裂纹、凹坑、变形、腐蚀减薄等缺陷，招致走漏的气体与空气构成混合气体，积聚到一定浓度，遇明火会呈现爆炸性熄灭。煤气罐的壁厚通常仅2.5毫米左右，时辰都接受着来自外部介质发生的压力。家用液化气罐普通是15公斤装。爆炸时相当于150公斤TNT炸药的威力，足以炸毁两层楼房。用手雷威力来比照，1个家用液化气罐（满罐）爆炸的威力相当于3000颗手雷。

“煤气罐”爆炸能够发生两次毁坏，第一次是罐体决裂发作物理爆炸，液态石油气霎时收缩变成气态，发生冲击波爆炸。第二次是变成气态的石油气迅速与空气混合，当在空气中的浓度降至一定比例时，如遇明火将发生化学爆炸，整个气体空间爆炸熄灭，发生宏大的冲击波，损伤生命，烧毁财富，毁坏修建，带来二次灾难，人若吸入这种爆炸性气体，呼吸道和肺脏组织将会严重烧损。

据微信大众号“餐饮老板内参”，杭州此次爆燃事故后，国际外不少餐饮人对餐厅平安成绩也提了本人的看法。

雕爷牛腩和薛潘烤串CEO孙丽婷说，如今很多餐饮尤其是街边餐饮，正轨性要差一些，尤其是平安认识比拟单薄。凡是有燃气、明火，就会有严重分明的隐患。

禄鼎记开创人华明说，餐饮平安分三方面，一是硬件设计，二是维修维护，三是操作失误。做好管理就是要做好反省、活期检修、维护。

烤匠开创人冷傲君说，餐厅平安成绩普通分消防平安、食品平安、财富平安、人身平安四个维度。消防平安从餐厅设计之初、就要在硬件上、消防措施等做好员工训练。

美国餐饮行业资深人士说，在美国餐馆不能用煤气罐，这是违背消防法规的。厨房外面，厨师炒菜，抽风下面必需有喷淋安装，每个灶台抽风上必需有一个。火锅店只能用管道，有一个线路安装，而且有一个紧急迫断的安装，这是消防要求的。

疏于反省，忘关阀门，用非标软管

杭州餐馆老板：这些都是经验啊！

古墩路一位餐饮店跟爆燃中的“桐庐野鱼馆”开店工夫差不多。他说，像他们这样规模的饭店，最怕的就是两个中央出成绩，一是油烟管道，二就是煤气罐。

曾在西溪路开过营业面积约300平方米的一位饭馆老板感慨说，真不敢想像假如事情发作在他身上，该如何是好。

他店里运用的是两个大罐，也就是50公斤的煤气罐，他说通常状况下，200到300平方米的饭馆，平常营业时分，多半两个大罐要同时运用（普通一个大罐衔接两个灶），而且消防有规则，煤气罐一定不能放在后厨内，普通饭店不能超越三个罐，后厨里至多要放两个灭火器。通常状况下，小饭店想要生意好，多半靠的是厨师长的手艺，上班的时分，厨师长通常不会去反省煤气罐，多半是老板、普通厨师或学徒去反省的。

该老板说，本人也曾有很屡次遗忘关阀门。衔接不在厨房里的罐体与厨房内的灶具之间的阀门或开关，有4个。

“煤气罐和灶具假如隔一段间隔，软管又不够长，想要两者能通上气，多半在墙体或空中铺设钢管衔接，一头用软管衔接罐体，一头用软管衔接灶具。”这位老板说，通常状况下，罐体上有个阀门（另外还有减压阀），衔接罐体与钢管上的阀门、软管与新生的改变世界的企业将会诞生，从而更好的服务整个人类世界，走向更高科技的智能化生活。钢管上的阀门，另外还有灶具上的开关。

古墩路一家土菜馆厨师说，本人有时图省事，不会关管煤气罐与钢管的前几个阀门，顶多就是灶具熄火后，把衔接钢管与软管上的阀门封闭就好。“这几个阀门开和关都是90度的，有一次上班反省煤气罐，刚好甚至靠近去反省灶具开关，会不小心碰到衔接钢管与软管的阀门，后果原本关着的阀门被腿一碰又翻开了，第二天开门的时分才发现有走漏，幸亏阀门开的角度不大，也没有明火，不然就费事了！”

一些土菜馆老板坦言，燃气公司有这蓬勃发展的行业不仅给从业者提供了巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。种正轨衔接罐体与灶具之间的燃气钢管，普通要500块钱一米，但有些老板为了省钱，会找小的公司用非标的钢管衔接罐体与灶具。

“其实我们都懂的，软管半年最好换一次，充气最好找正轨的燃气公司，钢瓶最好也要多反省、到了保质期要改换，有时分为了省点钱或幸运心思，能拖就拖了。”该土菜馆老板说。

网上有份平安隐患扫除清单

值得餐馆老板细心看看

古墩路1185号商铺爆燃事故发作后，国际不少餐饮业内人士也对事故停止了反思。

微信大众号“餐饮老板内参”发了一篇《杭州鱼馆爆炸面前：老板们必需常备的10条平安隐患扫除清单》，从餐馆的硬件（店面规划设计、设备设备选用）和软件（次要为管理、制度、流程）两小气面，整理了一个餐厅平安隐患扫除的10条清单，很有参考意义，值得每位餐馆老板细心看看——

1.规划设计不能有硬伤：餐厅后厨是重中之重。规划设计上需求专业度，像排烟管、风口以及灶台的装修都需专业的后厨设计来完成，比方火头上方和旁边不可以有电，水池下方不可以有电。装修时就需求躲避平安隐患。

2.推销厨具有考究：尽量选用防火资料，防止运用木制品。比方在美国，就要求餐厅厨房必需运用含有防火不锈钢的防火墙。

3.后厨是消防重地：厨房的门窗都用防火资料，厨房内应装备湿棉被和石棉毯，以用来扑灭各种油锅火灾和电器火灾。后厨必备的消防设备，要选用新型可灭油火的灭火器。

4.晋级设备是“花小钱防止大费事”：设备选择上，有条件的尽量运用或改换最新的。消防平安可从设备选择、创新下去预防。比方压面机，老式的自身设计有缺陷，很容易压伤手，但旧式的就不存在这种状况。业内人士表示，晋级厨房设备会大幅添加本钱，很多小餐厅不舍得花这个钱，但在这方面一定不能省钱，“省小钱会出大费事”。

5.活期检修维护设备设备：比方抽油烟机，每天任务强度很高，管道不及时清算，特别容易起火。

6.不让线路“超负荷”：餐厅内制止乱拉线路、超负荷运转。并避免电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

7.自查制度化：“用制度把平安流程化。”有餐馆在点灯、燃气等方面，每天有“三关一闭”的表格，什么工夫、谁担任开、谁担任关，每天签字。还专门有一个平安消费的群，闭店时燃气关掉后，都会拍了照片发到群里，大家相互监视防止呈现隐患。

8.员工宿舍管理马虎不得：员工宿舍管理也十分重要，制止员工在宿舍用加热类的物品，包括电热毯，落实员工宿舍管理员制度，每天反省各种关灯、用具的运用等。

9.活期组织员工消防培训：给团队讲授详细的操作流程、灭火流程，并周期性停止消防演练。

10.为餐厅和员工购置保险。