章丘区指导探望非遗传承人牛祺圣(中)。　　受访者供图

&ldquo章丘铁匠生活风俗&rdquo被评为省级非物质文明遗产。

齐鲁晚报见习记者　刘晓　　　

沉下心传承手工艺

不能砸了铁锅招牌

3月2日正值元宵佳节,章丘铁锅&ldquo同盛永&rdquo传承人之一刘紫木的家中济济一堂,前来访问的主人和采访的媒体纷至沓来,刘紫木一边耐烦答复着来访者的发问,一边还要应对不停打出去的电话。&ldquo洛阳纸贵,章丘无锅。&rdquo2月21日清晨,在《舌尖3》刚刚播出没多久,刘紫木在冤家圈写下这样一句意味深长的话。如今,他少了一丝无法,多了一分沉着。

&ldquo历经12道工序,18遍火候,禁受三万六千次锻打,方得一口好的章丘铁锅。&rdquo在《舌尖3》之后,这句由数字构成的本不好记忆的画外音,成了全国人民耳熟能详、张口就来的盛行体。回想起那个清晨,刘紫木至今心不足悸。除《舌尖3》播出当晚卖出的近3000口锅外,至今已无数十万口锅的订单砸向&ldquo同盛永&rdquo。其中,有一半订单来自海内。突如其来的庞大订单让厂里措手不及,叮叮当当的敲打声响彻整个车间,但即便加班加点,短工夫内纯手工基本做不出这么多锅。

&ldquo手工的锅,都是一锤一锤砸出来的,我都没见过1万口手工铁锅长什么样,不能由于赚钱,就以次充好。&rdquo刘紫木深入明白,章丘铁锅销量暴跌给手工艺制造带来了&ldquo春风&rdquo,但也暗含风险要素,经过厂里再三推敲,为了保口碑和质量,章丘铁锅&ldquo同盛永&rdquo&ldquo臻三环&rdquo对外收回&ldquo劝退声明&rdquo,不再承受新订单。

&ldquo劝退声明&rdquo除了缓解订单压力之外,还有另一层深意,那就是为了让市场冷静,让消费者冷静,让假货&ldquo遁形&rdquo。&ldquo章丘铁锅是纯手工制品,铁匠徒弟们无法短工夫内完成海量订单,贪图速度将难保质量。&rdquo刘紫木晓得,章丘铁锅不只关系着铁匠徒弟们的名誉,还关系着章丘乃至整个济南的口碑,他置信,&ldquo章丘无锅&rdquo的面前反映的并不是市场的慌张,而恰恰是章丘铁匠对诚信的据守。

&ldquo我家存的铁锅都被人一次性订购完了,如今手头只要几个半成品。&rdquo除了《舌尖3》中提到的&ldquo同盛永&rdquo&ldquo臻三环&rdquo,铁锅风云还席卷了老铁匠牛祺圣的铁匠铺。&ldquo我们家的铁锅订货单目前曾经排到往年8月份了,估量再过两天就能预订到年底,年内就不愁销路了。&rdquo牛大伟说,这几天来家里订购铁锅等铁器的商户不断不时。&ldquo有的一下子要50口铁锅,也有要订做铲子、剪刀的,就连家里存了许久的铁锄头也被人买走了几个。&rdquo这样的销量是牛家祖祖辈辈的铁匠无法想象的,但是虽然订购量忽然大增,牛大伟和父亲并没有给顾客跌价,&ldquo不断都是卖300多块钱一个,用的资料还是原来的优质钢材。&rdquo牛祺圣也屡次吩咐儿子,&ldquo一天打制一口锅,传承新手工艺得沉下心,丝毫急不得,不能砸了章丘铁锅的招牌。&rdquo

不能&ldquo稍纵即逝&rdquo

非遗肉体要发扬

&ldquo如今来馆里观赏的人也增多了,把这两口锅放在馆里供大家观赏,很多人就是冲这个铁锅来的。&rdquo在&ldquo铁锅热&rdquo之后,除了刘紫木的工厂和牛祺圣的铁匠铺,章丘区文明馆由于珍藏了铁质工艺品石磨、石碾、章丘大葱而成了另一团体流聚集的中央,副馆长陈京波联络了&ldquo同盛永&rdquo的担任人,要来了两口铁锅,作为&ldquo章丘铁匠生活风俗&rdquo非物质文明遗产的延伸品停止展览。

&ldquo铁锅热&rdquo再次把非物质文明遗产的维护推到了人们眼前。早在2008年,&ldquo章丘铁匠生活风俗&rdquo就经过了山东省申报非物质文明遗产的评选,作为非遗维护中心的担任人,陈京波参与了非遗申报的全进程。他至今记得,本来想用&ldquo锻造技术&rdquo来申报非遗,却由于铁匠难觅,而改成了用&ldquo章丘铁匠生活风俗&rdquo这一民俗项目来申报,这也从正面反映了非遗任务的迫切性。

提到&ldquo章丘铁匠生活风俗&rdquo的申遗,就不得不提到为申遗提供了宏大参考价值的《章丘铁匠》这本书的作者明兆乙。80多岁的明兆乙老人年老时也是一名铁匠,跑遍了长江以北的各个中央打跑铁。退休后,在章丘区史志办任务的老人记载并整理了章丘铁匠这个群体的生活形态,为章丘铁匠的研讨提供了重要的参考。&ldquo申遗需求少量材料,正是这本书为我们提供了丰厚的关于章丘铁匠的材料。&rdquo陈京波说。

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在陈京波看来,申遗有两个初衷,一是把那些濒临灭绝的项目记载上去,等这些项目消逝之后,可以将它恢复,为先人出现事先的形态,这也是非遗维护最大的意义所在。另一方面,一些项目申报非遗之后,能失掉资金扶持,让它得以传承下去。&ldquo章丘区委关于章丘铁匠的定位就是,不能在&lsquo舌尖&rsquo之后稍纵即逝,要让它真正失掉发扬。&rdquo陈京波说。

制定行业规范

助力铁匠转型

一个行业要完成复兴,仅靠几团体的努力是不够的。实践上,在&ldquo铁锅热&rdquo之后,如何对待和感性考虑这一景象,如何维护和引导好章丘铁匠风俗这一非物质文明遗产的安康开展,如何推进章丘非物质文明遗产朝着产业化方向开展成为整个章丘努力考虑的成绩。为此,2月28日上午,区里专门召开了面向全区的非物质文明遗产产业化研讨会。

在这次研讨会上,来自工信部中国电子商务协会、农业部农产品加工业专委会、济南市质监局质量开展处、山东大学经济学院和济南市文联等部门的专家教授学者就非物质文明遗产的产业化开展停止了深化研讨,共同探究非遗产业化开展的章丘路途。

&ldquo要掌握好章丘铁锅爆红的机遇,进步品牌认识&rdquo,&ldquo要坚持发掘非物质文明遗产自身价值、迷信设计品牌&rdquo&hellip&hellip研讨会上,虽然专家们的表述各不相反,却达成了一个共识,那就是&ldquo铁锅热&rdquo是章丘铁匠业重新焕发作机的机遇,而要想抓住这个机遇,完成&ldquo网红&rdquo之后的华美转身,首先要做的就是树立品牌认识,&ldquo打铁还需本身硬&rdquo,这是铁匠熟知的道理。

而品牌的构成,又离不开市场的监管和标准,&ldquo章丘铁锅行业规范正在制定,行业协会也行将成立,从平安、消费、质量等方面引导铁锅标准化、规模化消费,打击冒牌产品。&rdquo章丘区市场监视管理局担任人刘祥勇引见,目前章丘区境内经过工商局注册的铁匠铺有15家,没有注册的手任务坊在四五十家。

完成新旧动能转换

需求铁匠肉体

铁匠,这个延绵千年的手艺行当,见证了中国辉煌的农耕文明。随着工业反动的开展和农业机械的规模化消费,本来辉煌的铁匠行业日渐衰败。当捶打的声响止息,衰微的也是铁匠们的生命。

但是,随着互联网生发下的&ldquo铁锅热&rdquo的漩涡日劲,铁匠这个日渐冷落的行业却再次被卷到了言论关注的焦点。成为&ldquo网红&rdquo之后,章丘铁匠能否完成华美转身呢?&ldquo其实大家如今关注的都是铁锅,至于铁匠,我们的社会还没有给他找到一个适宜的地位。&rdquo关于这个成绩,山东休息技师学院的教师张光灿说,不可逃避的是,铁匠是一个被淘汰了的群体,要留住铁匠,就要完成转型。

很多人反问,&ldquo打铁这种原始的手工消费方式不是早晚要被淘汰吗?&rdquo即使是关于铁锅自身,也有人持着背面意见,虽然手工铁锅具有厚而耐用,在强火之下升温慢,而且外表用锤子敲打而成,有凹凸,食物与锅底接触时有缝隙,不容易煳锅等优点,但与古代消费技术消费出来的锅具相比,它又有着轻巧、漂亮不精致等缺陷。但是,张光灿以为,手工打造的东西一直有它共同的美感,这是机器消费无法比较的。

那么,如何借着&ldquo铁锅&rdquo的西风,完成铁匠的华美转身呢?济南市质监局质量开展处处长邵建忠以为,2月22日,全省新旧动能转换严重工程发动大会对&ldquo文明创意产业&rdquo开展做出了片面部署,章丘也迎来了高质量开展的新机遇,非物质文明遗产产业化开展也是如此。关于章丘铁匠的开展,也要坚持&ldquo质量特征化&rdquo,在做优上下功夫,同时抓好规范引领、质量提升和动能转换,为传统产业插上新技术、新形式的翅膀。

章丘区副区长丁培卫也以为,章丘铁锅作为地标性产品,表现的是适用价值,更是品牌价值,不只要注重经济效益,更要追求其社会效益,&ldquo要积极做好章丘非遗产品的知识产权维护任务,积极融入古代科技元素,为这一传统产品研发插上科技翅膀。&rdquo同时,冷静考虑之后要看法到,全国民众对章丘铁锅的推崇,是由于章丘铁锅包括着共同的历史、文明、文明等中心元素和符号。为此,要片面梳理章丘区现有的非遗产品,特别是在传统手工艺方面,比方龙山黑陶(彩陶尤受欢送)、范式铜响乐器等等。要深化发掘整理、追根溯源,积极引导省级非遗申报国度非遗,全方位展现章丘非遗文明资源优势,构成集束带动效应。

济南市文联党组书记刘溪以为,非遗来源于生活,也要融入当下的生活,才干失掉传承开展,乃至完成产业化。章丘冶铁历史悠久,是名副其实的&ldquo铁匠之乡&rdquo。章丘铁锅面前,是铁匠、文明的故事,以及章丘铁匠的匠心肉体。章丘铁锅与章丘铁匠的开展头绪是分歧的。十二道工序、十八遍火候、一千摄氏度低温锻炼、三万六千次锻打,既是章丘铁匠休息量的表现,更是匠人修身、匠心培育的历练进程。要将非遗的文明创意开掘出来并构成产业,顺应市场经济对历史构成的非遗要求。