2017年是中国餐饮业的变局之年。吃了多年的洋快餐麦当劳忽然成了不折不扣的中国企业；外卖平台从饿了么、美团、百度外卖“三足鼎立”变成了增强版的饿了么与美团之间的“双雄争霸”；随着最初一家店关门，已经叱咤风云的自助餐巨头金钱豹轰然倒下……回首这一年，中国餐饮业还发作了哪些发生严重影响的事情？北京商报《餐饮周刊》结合北京市餐饮行业协会、北京中餐业协会，共同遴选出年度餐饮业十大旧事事情，解析事情面前的开展趋向。

　　1 中信收买麦当劳中国

　　1月9日，中信股份发布公告，中信集团旗下中信股份、中信资本和美国凯雷已同麦当劳签署协议，以161.41亿港元收买麦当劳中国际地及香港业务，并获两地20年特许运营权。中信、凯雷、麦当劳辨别持有麦当劳中国52%、28%、20%的股权。7月31日，麦当劳中国收买案正式完成交割。8月8日，新麦当劳中国宣布到2022年底，中国际地麦当劳餐厅将从2500家添加至4500家，约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。10月12日，麦当劳（中国）无限公司正式更名为金拱门（中国）无限公司。

　　2 北京启动“阳光餐饮”工程

　　往年5月，北京开端施行“阳光餐饮”工程，落实“信息阳光”、“进程阳光”、“阳光评价”，把餐饮效劳单位的食品平安信息、食品加工操作进程以及大众对餐饮效劳单位的评价实真实在“晒在阳光下”。截至年底，全市到达“阳光餐饮”工程规范的餐饮效劳单位约2.1万余家，有1500余家餐饮企业在网络订餐平台上“直播”后厨，有53条餐饮街区被认定为首批“北京市阳光餐饮示范街区”。“阳光餐饮”工程的施行，对树立首都餐饮行业的品牌抽象，提升餐饮行业的质量平安程度，保证市民饮食安康平安具有重要意义。

　　3 新簋街“五一”重装迎客

　　5月1日，晋级改造后的新簋街正式开街。与此前相比，簋街的全体环境失掉分明提升，违规搭建、脏乱差、停车难及此起彼伏的低端业态均失掉大幅改善。新簋街完成路面铺装4.3万平方米，对280个管线停止了反省并加固，人行道花岗岩铺设完成2.086万平方米，普遍到达3米左右的宽度，绿化面积更添加到4100多平方米。簋街两侧新设立了花坛，丑化了簋街的全体环境。同时，一些新兴的餐饮品牌正逐步涌入，以小龙虾、烤鱼、麻辣火锅为主旋律的簋街正向多元化开展。

　　4 百胜中国收买到家美食会

　　5月15日，百胜中国宣布，该公司将收买到家美食会的股权完成控股，买卖完成后，到家美食会开创人孙浩将持续担任该业务。7月6日，百胜中国发布二季报，披露了更多的收买细节，包括以6170万美元的价钱收买到家美食会绝大局部股份，买卖完成后，百胜中国最终占有到家美食会约80%的股份。北京商报记者11月得悉，百胜中国正在准备成立独立的外卖公司，这一举动也让百胜中国发力外卖市场的规划越发明晰。同时，百胜中国的入局，也给刚在往年构成的“双雄争霸”外卖市场格式增添了不少变数。

　　5 肯德基推出首个子品牌

　　往年7月，一家名为K PRO的餐厅在杭州万象城开端试营业。9月1日，这家K PRO餐厅正式以肯德基子品牌的身份对外发布，并方案逐渐在国际市场扩张。往年是肯德基进入中国市场的第30个年头，也是百胜中国拆分上市后的第一年。K PRO是肯德基推出的第一个子品牌，同时也是百胜中国规划国际轻食市场的重要棋子。关于百胜中国而言，K PRO是可以将消费人群分流、抢占白领市场的新途径。同时，K PRO也是肯德基进入中国30年后逐步弱化“洋快餐”标签的新方式。

　　6 金钱豹全国门店关停

　　7月4日，金钱豹北京最初一家门店翠微店宣布封闭，随即金钱豹上海的餐厅也片面歇业。与此同时，金钱豹拖欠员工工资、拖欠供给商货款、储值卡无法退卡等丑闻也不时曝光。金钱豹2003年进入中国际地，曾以复合式自助餐形式火爆一时，店面最多时达29家。2011年7月，金钱豹以15亿元被欧洲私募基金安佰深接盘。2015年，金钱豹以2.53亿港元的价钱再度转手给嘉年华国际。依据嘉年华国际12月22日的最新公告，拟以2.8亿港元出售金钱豹餐饮业务给Basic Astute Limited。

　　7 西贝快餐项目再度折戟

　　7月18日，西贝旗下快餐品牌麦香村正式发布。10月14日，西贝董事长贾国龙宣告该不知道从何时开始，个人信用渗透到生活的方方面面。图书、数码产品免押金借用，办理签证无需银行流水证明，甚至租车住酒店都不需要交付押金……项目暂停。这是继去年豪言要开10万家店的首个快餐项目燕麦面推出3个月即被叫停之后，西贝在快餐项目上的再度折戟。11月26日，在麦香村原址降生了西贝首个外卖专门店，西贝称，将外卖剥离出来独自开店，是为了打破正餐门店开展外卖遇到的天花板。从四年换4个招牌重复修正品牌定位，到不时尝试快餐项目、进军外卖，西贝在折腾、试错中紧跟时代。

　　8 饿了么42亿元收买百度外卖

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　　8月24日，饿了么正式宣布收买百度外卖，成交金额42亿元，成为往年外卖行业最大的并购事情。此次收买的达成，也打破了此前外卖市场美团外卖、饿了么、百度外卖“三足鼎立”的场面，转而成为饿了么与美团外卖之间的“双雄争霸”。饿了么在宣布并购完成的同时，也宣布饿了么与百度外卖将坚持双品牌运营，单方随即进入整合阶段，但随之而来的百度外卖高管接连出走，以及百度外卖城市代理商不满“被强迫交融”的音讯相继曝出，给饿了么及百度外卖的整合进程增添了不少阻力。

　　9 海底捞因“老鼠门”跌落神坛

　　老鼠在后厨地上乱窜，清扫卫生的簸箕和餐具同池混洗，用顾客运用的火锅漏勺掏下水道……8月25日，海底捞北京劲松店和太阳宫店存在的食品平安成绩遭媒体曝光，引发大众极大关注，也让一向以效劳标杆著称的海底捞跌落神坛。海底捞随即发布抱歉公告，涉事两家门店开业整改。但海底捞该不该被原谅，再次引发网友剧烈争论。为挽回品牌抽象，海底捞宣布将积极参与北京市“阳光餐饮”工程，片面施行“明厨亮灶”，并向大众开放后厨观赏。

　　10 德克士 “无人餐厅”亮相

　　11月9日，德克士上海“将来店”正式亮相，主打“无人自助式”体验效劳。消费者经过微信扫码点餐、领取。厨房接单后现场制造餐品，完成后放到取餐窗口。消费者会收到取餐提示和密码，在取餐窗口屏幕上输出密码取餐。绝对传统门店，人力精简30%左右。不过，节省接待环节的同时，德克士将来店更强化了现做概念，现场制造的餐品包括汉堡、沙拉、果昔等。估计到2018年终，全国一半以上的德克士餐厅都会采用智能点餐零碎，新颖现做的餐品将会在一线城市推行。

　　北京商报记者 徐慧 郭诗卉 赵逾越/文