拥有超前思想商家曾经从效劳行业里汲取营养，而这其中最好用的概念之一就是：第三空间。这个词以往常常和星巴克相关的报道联络在一同，这个咖啡连锁店架设了一个在家庭（第一空间）和任务（第二空间）之外的环境，它提供绝对温馨又带有特性化的主流场所，鼓舞人们集结、培育社群。

　　麦当劳同店销售额达6年来最高 只要超值菜单还不够

　　1月30日，麦当劳发布了其2017年第四季度及全年业绩，全年落第四季度全球同店销售额辨别同比增长了5.3%和5.5%，到达六年来最高。公司在美国、加拿大、欧洲、日本、中国等次要市场的同店销售额都有所增长，其中美国外乡第四季度同店销售额涨幅为4.5%，高于剖析师预期的4.3%。

　　同店客流添加及销售额的提升，很大水平上依托于麦当劳的超值菜单，特别是在美国市场。

　　2016年，麦当劳在美国重新推出了早年广受欢送、但在2013年取消了的低价套餐，比方5美元从鸡块、吉士汉堡等产品中任选两样的McPick 2；2017年又进一步打出Dollar Menu战略，推出售价辨别为1美元、2美元、3美元的餐点和饮料，并在McPick 2中参加了黄油蘸酱炸鸡块等更多可供选择的品类。

　　低价菜单回归，与麦当劳面临的市场竞争环境严密相关。一方面，行业竞争加剧，诸如汉堡王、Wendy&rsquos都连锁品牌都在大打低价战；另一方面，麦当劳也供认，早前取消的低价套餐确实影响了一拨对价钱敏感的顾客。财报业绩标明，恢复低价菜单为麦当劳带来了更多客流，也明显促进了同店销售额的增长。

　　西贝一年营收43亿！麦香村之后它还做了这些

　　43亿元，这是西贝2017年的营业支出。相比2016年，增长了8亿元。

　　这个数据面前是，西贝200多家门店，17000名员工，卖出9000万道菜品，为5000万人次的顾客提供就餐体验。

　　西贝营收增长，和门店数量增长直接相关。2017 年 9 月底西贝门店打破 200 家，掩盖 40 多个城市。这个数据往前推两年，2015 年是 122 家，2016 年是 184 家。不只是开店，也基于不同的场景开店。

　　贾国龙叫停西贝快餐项目后，原北京麦香村店被改形成西贝首家外卖专门店，原上海麦香村店摇身变成&ldquo西贝莜面村杂粮小铺&rdquo，菜单上一行醒目大字：一团体的西贝。

　　2018年商场餐饮遭灾难 中老年人群成救命稻草

　　记者最近看望了上海一家知名商场的知名连锁餐饮店，周末半夜的上桌率竟然只要50%，早晨也只是刚好坐满，相当于一天的翻台率才1.5轮。

　　照这样的状况开展下去，如何养得活一个企业？更不必提任务日了。效劳、出品、品牌知名度等各方面都不差，为什么生意这么差？这样的状况一定不是个例，商场餐饮所遇的困境与商场运营的好坏亲密相关。一边有商场在势不可当地开着，一边有商场客流稀少、困兽犹斗，反差如此之大不得不惹起餐饮人的注重。当大家都把目的锁定在年老人身上时，殊不知，另外一台&ldquo人流发起机&rdquo却被无视了。

　　过来商场少，占据绝佳的天文地位，开一家火一家，基本不必花太多心思做运营。如今就不同了，商场多了，消费者更挑剔了，对运营管理的要求相应高很多。广告投放也成为商场营销的一局互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。部，有的商场为了运营能投入上千万做营销，而有些只舍得投几百万甚至几十万，宣传不到位怎样引流？

　　局部商场看上去建好了，招商却犯了难，停业几个月，仍面临大面积&ldquo空窗&rdquo，停车场到如今都不敢免费。甚至为了吸客想方设法引入能自带客流的餐饮大牌，比方海底捞。

　　麦当劳官微否认员工&ldquo路边挖雪制餐&rdquo：凿冰用于保洁

　　1月31日音讯，针对&ldquo张家界天子山麦当劳店疑用室外雪水制餐饮&rdquo的报道，麦当劳方面表示，于张家界天子山麦当劳餐厅的赞扬事情，麦当劳高度注重并迅速展开外部调查。经理解，员工凿冰是待冰雪消融后用于餐厅保洁，并非用于食品制造。

　　1月30日，一段&ldquo张家界天子山麦当劳店门外挖雪制造咖啡牛奶&rdquo视频在网络传播。拍摄者杨先生称，1月29日半夜，他发现麦当劳店员在室外的空中上挖雪，然后倒进了餐厅操作台的容器中。不过，杨先生表示，他并未看见餐厅的员工用雪消融的水制造咖啡、牛奶等餐饮。

　　麦当劳方面表示：&ldquo关于张家界天子山麦当劳餐厅的赞扬事情，麦当劳高度注重并迅速展开外部调查。经理解，员工凿冰是待冰雪消融后用于餐厅保洁，并非用于食品制造。我们十分关注顾客的身体情况，希望尽快与其获得随着流量往智能终端设备迁移，新的机遇“物联网商业社交时代”也将迎来，通过人的第六器官（智能手机）和智能设备终端的联网互动，从而改变了人的行为习惯和消费方式。线下流量通过LBS定位重新分配，又通过物联网终端智能推荐引擎引导到网上任意有价值的地方，至此互联网下半场拉开帷幕。联络以理解详细状况。&rdquo

　　（来源：联商网 刘晓悦）

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