香港食物环境卫生署食物平安中心（中心）二月二十八日发布上月食物平安报告，后果显示在约一万二千六百个完成检测的食物样本中，除十个不合格样本外，其他样本全部经过检测，全体合格率为百分之九十九点九。

  中心发言人表示，中心对约一千七百个食物样本作微生物检测，约三千八百个样本停止化学检测，及余下约七千一百个样本（包括从日本出口食品中抽取的约六千九百个样本）作辐射程度检测。

  微生物检测包括致病原及卫生状况目标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药剩余等。

  检测样本包括约三千八百个蔬菜、水果及其制品样本；约六百个肉类、家禽及其制品样本；约一千七百个水产及其制品样本；约一千个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约七百个谷类及谷类制品样本；及约四千八百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等）。

  十个不合格样本辨别为四个除害剂剩余超标的蔬果样本；四个卫生指示微生物含量超出法例下限的雪糕样本；及汞（水银）含量超标的一个金目鲷样本和一个鲷鱼样本。

  中心已跟进不合格样本，包括告诉涉事商户有关化验后果、指令有关商户停售成绩食品和清查成绩食物来源。

  自《食物内除害剂剩余规例》（第132CM章）（《规例》）二○一四年八月一日失效至往年一月三十一日，中心在出口、零售和批发层面抽取了逾十三万四千二百个食物样本停止除害剂检测，全体不合格率缺乏百分之零点二。

  发言人补充，食物内的除害剂剩余过量能够是业界没有服从优秀务农标准，例如在农作物上运用过量除害剂及／或除害剂未有足够工夫分解前便停止收割。《规例》中厘定的食物内除害剂剩余最高剩余限量并不是食物平安目标，而是在依照优秀务农标准而施用除害剂的状况下，食品中的最高除害剂剩余程度来制定，因而进食除害剂剩余超标的食物并不代表一定会对安康形成不良影响。

  汞可损害人体的神经零碎，尤其是发育中的脑部。摄取少量的汞会影响胎儿脑部发育，对成人则会损害其视力、听觉、肌肉协调性和记忆力。另外，一些国际机构如世界卫生组织早已指出，进食捕猎性鱼类是人类摄入汞的次要途径。中心的总膳食研讨报告亦指出体型较大或捕猎性鱼类的汞含量能够较高（例如吞拿鱼、金目鲷、鲨鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鲷和大王马鲛鱼等）。因而，较容易受汞影响的人士，包括孕妇、方案怀孕的妇女和幼童等，在选择鱼类时应首选体型较小的鱼类，防止进食上述汞含量能够较高的鱼类，以减低因摄入过量金属净化物致使损害胎儿和婴幼儿安康的风险。

  发言人亦提示业界应确保其提供的食物适合供人食用和契合法例要求，消费者则应光临牢靠的商铺及坚持平衡饮食，以减低风险。