2月21日清晨，章丘铁锅“同盛永”传承人之一的刘紫木在冤家圈写道：“舌尖后的中国——章丘无锅。”
近日，因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍。
章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木表示，由于他们的手工铁锅产量每年只要几千口，无法满足瞬时呈现的数十万口铁锅订单。
手工的东西不能够走量，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并封闭网店。
数十万订单砸来
“历经12道工序，18遍火候，禁受三万六千次锻打，方得一口好的章丘铁锅。”章丘区位于山东省济南市，这里铸造产业历史悠久，早在唐代时，冶铁、制铁已居全国之冠，元末已开展成为著名的“铁匠之乡”。
据《章丘文史集萃》记载，“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精深、深浅适宜、翻炒随手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的佳誉。
与机器冲压的铁锅不同，手工铁锅具有良好的导热功能，经过密集锤打铁锅外表，让其密度更高，更不易粘锅，能使各种调味更好进入食物，将万千食材烧制成美味佳肴。
自2月19日晚《舌尖3》播出后，章丘铁锅刷爆冤家圈，登上热搜榜，求锅者众。刘紫木和章丘铁锅，不得不面对“红”后的懊恼。
据刘紫木的不完全统计，除《舌尖3》播出当晚卖出的近3000口锅外，截至目前，已无数十万口锅的订单砸向他们，其中，有一半订单来自海内。令人不测的是，刘紫木他们一单都没接。“手工的锅，都是一锤一锤砸出来的，我都没见过1万口手工铁锅长什么样，不能由于赚钱，就以次充好。章丘铁锅，不只关系着铁匠徒弟们的名誉，还关系着咱济南的口碑。”
传承人喜忧参半
阿里巴巴集团旗下天猫引见，章丘铁锅的销量曾经同比增长近6000倍。数据显示，爱买章丘铁锅的消费者除了山东外，就是江苏和北京，后顺次为广东、浙江、上海、湖北、河北、四川和河南。
据理解，网上销售的“臻三环”“同盛永”品牌章丘手工铁锅商品标价300-1000多元不等，一般名师打造的铁锅能卖到1299元。
“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂成立于2016年，最后只要几名打铁徒弟，年产量不过几百口锅。
后来，企业逐步把外地的打铁徒弟聚集起来，并请名师停止培训，如今打铁徒弟已达50多人，每年能打几千口锅。
章丘铁锅刷爆冤家圈后，位于济南宽厚里的“同盛永”铁锅线下体验店，每天都人头攒动。在章丘区的“臻三环”“同盛永”铁锅加工厂，很多观赏和征询购置者甚至不远数百里，高端智能装备、新一代信息技术、新能源、新材料、新制造、新零售、新技术、生物制药等新的产业集群正在迸发活力;创新驱动、科技支撑、知识产权转化、技术转移等新的动能正在超越旧的动力，新经济成为支撑经济发展的重要力量。专门赶来领略章丘铁锅的加工工艺，并希冀觅得一口锅。慕名前来的人每天纷至沓来，让工匠徒弟也不堪其扰。
22日，在宽厚里铁锅体验店，前来征询购置的顾客纷至沓来。
济南时报 图
在刘紫木看来，章丘铁锅此次走红有点喜忧参半。他快乐的是，手工技艺失掉了关注，匠人失掉了尊重，章丘铁锅也更具名望，而他担忧的是由于技艺的复杂性，手工锤打的铁锅消费量无限，市场难免呈现鱼目混珠的景象。
“如今曾经呈现了一些贴牌或许冒充章丘铁锅的景象，有的运营者甚至借机哄抬价钱扰乱市场。”刘紫木担忧地说。
章丘无锅，感性消费
实践上在纪录片播出之前，章丘铁锅曾经开端走红，一些铁锅已处于脱销形态，交货工夫排到几个月后。“如今订单都曾经排到两年后，但有的消费者还是情愿等。”
面对海量的线下订单，刘紫木他们不只一单未接，并暂时下架了一切电商铁锅商品并封闭网店，同时发布声明呼吁广阔消费者感性消费。
声明中称：“请大家感性消费，不要让过火的市场使行业发作不安康生长。希望大家请求退款，等热渡过去渐渐购置，不要让传承染上过多的金钱滋味。洛阳纸贵，章丘无锅!留下段美妙回想就好了。”
“传统工艺的手工铁锅，都是一锤一锤砸出来的，不能够只为了赚钱而以次充好。章丘铁锅不只关系着章丘铁匠徒弟们的名誉，更关系到这门手艺的传承。”刘紫木说。
章丘铁锅的走红，表现了人们对中华传统技艺面前的匠心肉体的认同与追捧。
刘紫木呼吁人们能以更为冷静的心态看待传统手工艺品，也能让匠人徒弟更专注地做好手工铁锅，让消费者能买到真正的章丘铁锅，这样传统手工艺才会越走越远。
正准备成立铁锅协会
为了标准市场，目前章丘区相关政府部门与消费企业正在积极准备成立章丘铁锅协会，还将制定章丘铁锅行业规范，维护好章丘铁锅这一传统技艺。
参考来源：北京晨报网
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