一、指南阐明

　　“陆地水产品加工新技术与设备”是“十一五”国度863方案陆地技术范畴重点项目之一。

　　项目总体目的：针对我国陆地水产加工产业的现状和开展趋向，以海水捕捞低值鱼类的精深加工、海水养殖植物的高值化加工、及副产物的综合应用为重点，完善和提升陆地水产品加工技术程度，打破质量和平安控制关键技术，经过技术集成与示范，带动我国陆地水产品加工产业全体技术程度的提高，提升我国陆地水产加工产业的古代化水平和国际竞争力，拓展产业链，促进该产业继续、安康地开展。

　　项目重点义务：针对陆地捕捞低值鱼类和养殖水产品，研讨开发水产品加工新技术、新工艺、新设备，树立船下水产品规模化加工和陆地低值鱼鱼肉加工等消费示范线，开发水产加工新产品。针对冷冻和新颖海产加工食品，停止质量与平安控制技术集成，树立相应的质量规范体系。

　　阐明：依据863方案有关管理方法和规则，本重点项目参照严重项目义务落实方式，对项目全部内容地下发布课题请求指南，拟支持的863专项经费控制额为1500万元。要求依照课题停止请求，课题支持年限为4年，但根据中期评价停止滚动支持。

　　二、指南内容

　　方向1. 陆地鱼类船上加工新技术及设备

　　研讨目的：针对低值鱼类捕捞运输本钱高、鱼体鲜度下降快的现状，研讨开发船上挪动加工技术与配备，充沛应用资源丰厚且附加值高的低值鱼类。

　　次要研讨内容：研讨开发陆地捕捞低值鱼类（不包括鱿鱼）的船上加工新技术及设备，研讨质量改进技术和预处置技术对产品质量和贮藏波动性的影响，研讨水产品船上加工综合应用技术，树立相应的产质量量保证体系和操作标准，开发适于船上加工运用的预处置和高温枯燥的高效设备。

　　次要考核目标：针对不同品种的陆地捕捞低值鱼类，开发船上加工新技术和关键设备2套，树立消费示范线2条，加工船体不小于3000吨级，年加工才能大于5000吨，并开发加工系列产品2~3种，延伸船上加工原料的保鲜期到达1倍以上，产品技术目标到达国度相关规则要求，树立一套相应的加工制质量量评价技术体系。请求创造专利5项以上。

　　课题设置：本方向拟支持863专项经费控制额不超越450万元，拟设置1个课题。

　　方向2. 陆地低值鱼类陆基加工新技术及设备

　　研讨目的：针对血合肉多、脂肪量高、不耐贮藏的陆地低值鱼类的高值化应用，停止新工艺、新技术、新设备、新产品的研讨开发，并树立陆地低值鱼类新技术加工示范消费线。

　　次要研讨内容：研讨陆地捕捞低值鱼（不包括鱿鱼）鱼肉的陆基高值化加工和以水产加工废弃物为原料制备风味化新产品的技术及设备，重点研讨陆地中下层鱼类加工前的储存保鲜新技术，脱水枯燥新技术，鱼糜的脱脂新技术，鱼肉中的组胺控制技术和脂肪的抗氧化技术，开发深加工产品及设备。

　　次要考核目标：开发红身鱼肉鱼糜加工新技术及脱脂关键设备1套，应用冷冻红身鱼加工的鱼糜制品的凝胶强度大于400 g?cm，树立陆基海产低值鱼鱼肉高值化加工和综合应用示范线1条，年加工才能大于5000吨，开发深加工产品2?3种，水产蛋白质的应用回收率大于85%，产品技术目标到达国度相关规则要求，树立一套相应的加工制质量量评价技术体系。请求创造专利3项以上。

　　课题设置：本方向拟支持863专项经费控制额不超越300万元，拟设置1个课题。

　　方向3. 海水养殖水产品加工新技术

　　研讨目的：研讨以我国海水养殖植物为次要原料的陆地食品加工新技术和设备，并树立相应的质量规范体系。

　　次要研讨内容：针对海水养殖水产品的特点，研讨鱼、贝、参与工新技术及成套设备，开发系列加工产品，树立产质量量检测与质量规范体系。重点打破原料预处置技术，综合应用技术，风味改良技术，清洁消费技术，质量控制技术。

　　次要考核目标：（1）开发海水养殖鱼类加工新产品2?3种，树立加工示范消费线1条，年加工才能不低于2000吨，加工产品技术目标到达国度相关规则要求，树立鱼类加工制质量量评价技术体系，请求创造专利1项以上；（2）开发贝类综合应用加工新产品2?3种，树立贝类综合应用加工示范消费线1条，年加工才能不低于5000吨，开发贝类中诺瓦克病毒疾速检测试剂盒，加工产品技术目标到达国度相关规则要求，请求创造专利1项以上；（3）开发海参与工新产品2?3种，树立海参与工示范消费线1条，年加工才能不低于300吨，树立海参产品中海参粘多糖和海参皂甙质量规范体系，树立海参产品所用原料海参物种鉴别技术，开收回海参清洗设备和干海参复水设备2台，加工产品技术目标到达国度相关规则要求，请求创造专利1项以上。

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　　课题设置：本方向拟支持863专项经费控制额不超越450万元，在鱼、贝、参与工方面辨别设置1个课题，共设置3个课题，每个课题专项经费150万元。

　　方向4. 加工水产质量量与平安控制技术

　　研讨目的：针对冷冻和新颖海产加工食品，停止质量与平安控制技术集成，树立高质量水产品加工的示范基地。

　　次要研讨内容：研讨高质量水产品的冷杀菌和生物保鲜新技术，工夫和温度标互联网思维，就是在(移动)互联网+、大数据、云计算等科技不断发展的背景下，对市场、用户、产品、企业价值链乃至对整个商业生态进行重新审视的思考方式。量为根底的可预测海产品货架期限的智能包装资料，水产品中多聚磷酸盐、甲醛、致病微生物、寄生虫等重要无害物检测和/或脱除技术，水产品加工的可溯源体系及风险剖析技术。

　　次要考核目标：树立年处置海产品达2000吨以上冷杀菌产业化消费示范线1条，开发作物保鲜剂1?2种，树立出口水产品中无害物的疾速检测技术2?3项，树立1?2种高质量水产品加工的可溯源体系的消费示范和高质量水产质量量评价体系，请求创造专利3项以上。

　　课题设置：本方向拟支持863专项经费控制额不超越300万元，拟设置1个课题。

　　三、经费来源及构成

　　本重点项目总经费为3000万元，其中863专项经费拟支持1500万元，要求各课题落实与863专项经费1：1的中央、部门或企业配套经费共1500万元。配套经费需提供证明。

　　四、指南内容支持年限

　　自课题义务书签定日起至2010年底，支持年限为4年。

　　五、留意事项

　　1．课题请求方式

　　依照课题停止请求。

　　2．课题请求应具有相应研讨根底

　　拟申报停止研讨开发的陆地水产品加工新技术、新设备，应树立在高技术研讨的根底上，具有我国自主知识产权，并提供相应的证明。

　　3. 课题请求团队的条件和要求

　　（1）课题请求单位应为在中华人民共和国境内注册，具有独立法人资历的企事业单位；鼓舞企业牵头与科研院所、初等院校以产学研结合的方式结合请求。

　　（2）请求课题的研讨单位应有陆地水产品加工的研讨根底和产品开发经历，与企业有良好的协作根底，并已签署知识产权协议。

　　（3）请求课题的消费企业应为国际相关产业的企业，具有良好的产业化技术创新条件和工程技术人才队伍，企业本身有充足研发经费投入。

　　（4）填写课题请求书应重点论述课题以及目的产品的研讨根底和详细的技术道路，以证明请求的可行性。

　　（5）课题请求团队应构成无效的协作机制，课题参与单位准绳上不超越三个，课题请求单位与参与单位之间需具有明白的义务分工、知识产权分享等相关协议。

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