原标题：网红“章丘铁锅”讲了什么故事

　　在《舌尖上的中国3》上的6分钟亮相，让“章丘铁锅”一夜爆红。相关报道说，“章丘铁锅”不只成了网民热搜的“神器”，其在天猫店的销量更是“同比增长了6000倍”，而且还遭到不少来自国外的订单。这本算不上新颖事，借助央视作为平台的弱小传达力和“舌尖”系列纪录片的品牌召唤力，此前已有一批中央美食走红，但假设细细梳理就会发现，与之前那些美食凭仗共同的风味吸引人不同的是，“洛阳纸贵，章丘无锅”则展示了另外一条路途。

　　为了突出“器”对烹饪的作用，纪录片提到了几个例子，其中一个说到做鲁菜“煎转黄花鱼”时，需求厨师抛翻整条鱼，而铁锅经过锻打构成的深内弧，可以防止外抛。对此，在网络问答社区知乎上有网友说，锅的深浅实算不上什么特征，换个塑料锅异样的内弧也可以做到。不过，在我看来，人们追捧“章丘铁锅”，在意的并非是这样的细节，而是其作为一种手工之物所承载的肉体。“章丘铁锅”的传承人说，一口好锅要“禁受三万六千次锻打”。较起真来得出这个数字的根据是什么、是不是每口锅在制造时都要数着锻打次数，等等，都很难有确切答案，但这也未必就是决议性的。由于诸如“禁受三万六千次锻打”这样的“规范”，承载的是愈加丰厚的外延，即当一位手艺人扎扎实实做好一件事，并不时追求极致的时分，自但是然就会成就质量。这大约与电影《一代宗师》中说“功夫是什么?就是工夫”有异曲同工之妙。就此而言，“章丘铁锅”讲的是一个“匠人肉体”的故事。

　　还有一个是“品牌故事”。无论是片中还是此前的报道，都提到了“章丘铁锅”自上世纪90年代遭到新型锅具冲击，铁锅徒弟纷繁熄火转行，传统手艺濒临绝迹的情况。直到2009年后，年老人冯全永等开了网店、注册了品牌、向外地申报非物质文明遗产，推进电视和互联网媒体对手工铁锅技艺争相采访报道，才让这一门传统手艺重回大众视野，最终构成明天的场面。在这个进程中，当然不能扫除商业和营销的要素，但同时也让人们看到，陈旧技艺的传承，需求全社蓬勃发展的行业不仅给从业者提供了巨大的发展机遇，也带来了全新的挑战。会的呵护和支持，但异样需求包装和品牌认识。站在营销的角度，讲好“品牌故事”并不是鼓舞炒作，而是要愈加深化地开掘那些传统技艺的外延与肉体，恰外地运用古代的传达手腕，将之出现在古代人面前，拉近彼此间的时代间隔。换言之，只要当人们实在感到了传统技艺的文明价值，才不至于在器物的层面上过火去讲究其古代适用性和价值，从而真正维护和传承它。

　　“章丘铁锅”走红后，一时求购者众多。听说其位于济南的线下体验店，“每天都人头攒动”，很多人不远数百里专门赶来，希冀觅得一口锅。照理说，这是坏事情。不过，其传承人不只回绝了线下订单，甚至还下架了电商平台的铁锅商品并封闭网店，理由是“传统工艺的手工铁锅，都是一锤一锤砸出来的，不能够只为了赚钱而以次充好”。假如有人担忧“匠人肉体”的“沉稳”与品牌营销的“张扬”必定会发生抵触的话，那么“章丘铁锅”传承人的上述做法，无疑给了一个令人称心的答复。我们等待这样的做法能自始自终坚持下去，就像其呼吁的：“人们能以更为冷静的心态看待传统手工艺品，也能让匠人徒弟更专注地做好手工铁锅，让消费者能买到真正的章丘铁锅，这样传统手工艺才会越走越远。”（子长）