2016年度北京餐饮企业（集团）50强、餐饮门店100强代表合影 

5月17日，2017北京餐饮品牌大会暨2016年度北京餐饮十大品牌颁奖仪式在京举行，本次活动由北京烹饪协会、北京商报社结合主办。会上，北京烹饪协会发布了2016年度北京餐饮业大数据，并揭晓了2016年度北京餐饮十大品牌、十大名厨及优秀团队等评选后果。经过三年多的转型调整，北京餐饮行业初步完成供应侧变革，群众餐饮成为主流消费趋向，餐饮行业全体稳步上升。与此同时，在消费晋级表现最为分明的餐饮行业，曾经进入品牌化下半场，IP和场景、资本和流量将是北京餐饮品牌下一阶段比拼的关键。

榜单揭晓

新设奖项引关注

据理解，往年北京餐饮十大品牌评选认定的项目包括两大类、六个分项。第一类是评选类项目，包括：年度北京餐饮十大品牌、优秀管理团队、十微风云人物、十大名厨。这些奖项都是在企业自愿申报的根底上，依据申报规范和评审顺序严厉评选而出。重点考评候选企业和团体上年度内在提升质量、促进消费、落实标准化规移动互联网在带来全新社交体验的同时，也或多或少使人们产生了依赖。移动互联网使网络、智能终端、数字技术等新技术得到整合，建立了新的产业生态链，催生全新文化产业形态。范等方面的综合开展指数。第二类是认定类项目，包括：年度北京餐饮企业（集团）50强、餐饮门店100强两项榜单的发布。这是在企业自愿申报的根底上，综合各企业上年度营业支出和运营数据，依据评选规范和顺序确定的。

在此根底上，本届评选活动自往年2月正式启动报名，经过初步挑选、微信投票、现场实操聚焦消费升级、多维视频、家庭场景、数字营销、新零售等创新领域，为用户提供更多元、更前沿、更贴心的产品，满足用户日益多样化、个性化的需求。、专家评审等进程最终在上百家参选企业及门店中评选出2016年度北京餐饮十大品牌获奖企业及团体。其中，全聚德、廉价坊、肯德基等品牌取得2016年度北京餐饮十大品牌称号；花家怡园、金鼎轩、眉州东坡等品牌取得2016年度北京餐饮（中西正餐类）十大品牌；必胜客、麦当劳、和合谷等品牌取得2016年度北京餐饮（快餐休闲类）十大品牌；东来顺、王家渡火锅、宏源南门涮肉等品牌取得2016年度北京餐饮（火锅类）十大品牌；锦芳、西部马华、南来顺等品牌取得2016年度北京餐饮（清真类）十大品牌。

值得一提的是，往年的北京餐饮十大品牌在今年活动的根底上新设立了年度十大潜力品牌、年度优秀管理团队和优秀供给商三个奖项，意在鼓舞为推进北京餐饮行业开展做出奉献的新锐品牌、供给商及面前团队，从而进一步推进企业品牌化、连锁化开展，加强品牌价值，树立、维护品牌社会信誉和社会抽象，强化诚信运营、品牌自律理念，提升行业质量。

数据发布

京城餐饮洗牌减速

本届品牌大会发布了2016年度北京餐饮业大数据。统计数据显示，去年北京餐饮稳步回暖，支出为918.2亿元，同比增长4%，增速比上年同期增长0.7%。这是继2013年以来，北京餐饮业完成的第二次正增长。北京餐饮市场阅历了转型阵痛期后逐步回暖，进入波动增长阶段，其中连锁餐饮品牌是北京餐饮市场完成&ldquo止跌反增&rdquo的主力军，并率领北京餐饮行业顺应&ldquo新常态&rdquo。另外，北京依然是知名餐企的聚集地，2016年全国百强餐饮企业中，18家散布在北京，营收占百强餐企营收的比重为16.7%，排名仅次于上海。2016年餐饮500强门店中164家散布在北京，名列第一，且相较位列第二的上海多106家。

与此同时，减速洗牌也是目前北京餐饮行业次要的特点之一。数据显示，截至2016年12月31日，北京市的餐厅存量为147575家，相比拟2016年终的餐厅存量增加了25001家，减幅达14.5%，日均增加68家。入行门槛较低、跟风景象严重等是使得行业减速洗牌的次要缘由。

从消费端来看，北京消费者关于餐饮的消费需求也正在随着消费晋级的趋向而发作改动。北京商报《餐饮周刊》此前推出的《新中产阶级餐饮消费偏好调查询卷》后果显示，新中产阶级最喜爱的餐馆类型前4位辨别是：鲜少人知的特征小馆、菜系清楚的西餐馆、抢手火锅及烧烤店以及历史悠久的餐饮老字号。其中，参与调查的消费者最喜爱鲜少人知的特征小馆，也暗示着新中产阶级关于特性化需求的凸显以及餐饮行业细分市场潜在的商机。

行业趋向

京城餐饮进入品牌化下半场

此前，在首个&ldquo中国品牌日&rdquo，由威望媒体、行业协会和研讨机构结合发起的&ldquo大品牌510工程暨北京品牌月&rdquo正式启动，品牌经济呼之欲出。而随着北京品牌百强出炉，餐饮板块成为重要一级。

#p#分页标题#e#

业内普遍以为，当下的消费晋级，首先晋级的当属餐饮业。而餐饮业的晋级，毫无疑问就是品牌化。消费者点餐不再是为了果腹，而是由于好吃、精致和社交。所以，餐饮品牌拼的是IP和场景、资本和流量。物美价廉虽然仍是偏好之一，但挂钩身份、阶级和圈子的味蕾消费，将主导餐饮市场将来的格式。

北京烹饪协会会长云程表示，&ldquo往年我国的品牌日主题是&lsquo深化供应侧变革、锻造杰出自主品牌&rsquo。这个主题恰恰契合我们明天大会的主题&lsquo稳增长、促提升、新机遇&rsquo，塑造品牌、提升品牌、发扬品牌作用，是我们展开八年餐饮品牌评选活动的初衷和目的&rdquo。

北京市商务委副巡视员赵立宗表示，真正的品牌，是企业经过诚信运营逐渐树立的，是在不时创新、求变、顺应群众的进程中逐步构成的，是消费者对企业的一种临时认知，而不是复杂地宣传和评选的后果。餐饮企业该当珍惜品牌抽象，珍惜品牌力气，打造企业真正的、永世的品牌，经过本身不时努力、不时创新，来更好地报答消费者，报答社会。另外，作为首都，北京拥有足够大的市场空间为餐饮消费提供继续开展的根底。希望餐饮企业要珍惜这个市场，不忘初心，砥砺前行，不时做大做强、做优、做好。

北京商报记者 徐慧 郭诗卉