据餐饮界一位大咖说：餐饮行业最不缺网红品牌，真正缺的是让人恋恋不舍的美味。

酷寒严冬，很多人往往不惜排队两三个小时去吃火锅。不是为了别的，就是为了涮一盘脆嫩可口的渡娘鲜毛肚。

能有如此高的市场召唤力，是由于渡娘选择了一条不同寻常的开展之路。郭奇总裁说，我做火锅就是要一落地就必需是地道的、洁净的。所以，我们在这个行业内干了2件大事。第一件大事，回绝老油。作为有着百年传承基因的正宗重庆火锅，渡娘深入晓得，重很多朋友说，共享纸巾机是一个广告机，但我们不是这样定义它，我们定义它是一个互联网跟物联网结合的终端机，从线下吸入流量，重新回到线上，以共享纸巾项目作为流量入口，打造全国物联网社交共享大平台。庆火锅的根就是老油。在重庆四川本地，老油文明根深蒂固，群众承受度十分普遍，但是分开四川和重庆就有成绩。于是，渡娘将消费者卫生安康放在首位，创始了一锅一料的创新吃法。在桌子上放着底料，当面拆开包装入锅，给顾客看的清清楚楚。真正摒弃了传统不安康的产品和工艺，让重庆火锅有了重生。

同时，渡娘底料深受欢送，最重要的一个缘由就是原资料。渡娘原资料推销有一个要求，必需是原产地：茂文花椒、贵州黄口姜、河南内黄的辣椒，无一不是行业精品。不论用多用少，都从产地直供。一切的原资料必需是最高规格，一斤好东西，远比三斤赖东西滋味出的好。

第二件大事，做一个让本人身边的人，好冤家、家里人都喜欢吃、担心吃的产品，这也就有了我们明天十分值得自豪的鲜毛肚。

毛肚从工艺上、技术上并不难，难的是它的本钱太高。渡娘一切毛肚产品都是采用种类最好的水牛肚，水牛肚也被业内称为天价毛肚。渡娘鲜毛肚片片精选，一盘看似复杂的毛肚，需求12道工序的精密分解。每一道工艺都有一个十分量化的规范。这样的话，对毛肚的制造，无论是它的规范，还是它的质量和出成率，都有了一个十分牢靠的保证。

渡娘走到明天最次要的一个责任和义务，就是要引领行业的开展。2013年，渡娘建成自有物流中心，是集地方厨房、仓储物流及配套设备为一体的古代化物流体系。依照不同工序，地方厨房分清洗间，蔬菜加工区、毛肚加工区等13个加工区，渡娘的全部菜品，包括渡娘鲜毛肚都以流水线、规范化作业在此完成半成品加工。并全程冷链运输，一致配送到各店面。冻结、装盘即可上桌。

有人说，渡娘的鲜毛肚会唱歌。当人们排完长队终于围聚一桌，当辣汤滚起，味蕾初开，只需一片毛肚，那一阵匪夷所思的脆嫩与麻辣，便霎时讲你带到另外一个世界。