1月31日，在餐饮老板内参主办的&ldquo2018中国餐饮创新年会&rdquo上，美团点评初级副总裁、新到店事业群总裁张川宣布了题为《新餐饮时代：线上线下一体化》的主题演讲。他指出，线上线下一体化是将来餐饮行业开展的源泉，并将逐渐改动餐饮产业本钱构造、创新构造甚至重塑整个行业。依据美团点评的后台数据剖析，目前餐饮行业的互联网浸透度无限，线上化率只要10%左右，互联网化改造任重而道远。

会后，美团点评餐饮生态战略开展部担任人白秀峰承受了餐饮老板内参的互联网电子商务和移动商务消费渠道的普及，使得支付市场将在不久的将来继续呈现更加美好的增长前景。专访，并就美团点评线上线下一体化的中心成绩答复了媒体发问。

白秀峰表示，新时代对餐饮行业提出了新的要求，其中最中心的就是在线化和数据化。美团点评经过自研的智能收银零碎、餐饮开放平台、云店助手等效劳，打造线上线下一体化，协助餐厅在线。此举可打通平台和门店，同时也树立了商户与用户线上、线下行为的衔接。

图为美团点评餐饮生态战略开展部担任人 白秀峰

以下为采访实录：

新餐饮的中心是在线化和数据化

餐饮老板内参：有理解到您在去年经常提到一个概念&mdash&mdash&ldquo新餐饮&rdquo，您以为&ldquo新餐饮&rdquo详细表如今哪些方面呢？

白秀峰：新餐饮总结起来有五个特征，辨别是：在线化、数据化、形式化、品牌化和做外卖。其中，中心就是在线化和数据化。

为什么餐厅要完成在线化？在线化&mdash&mdash这个词是从QQ和微信的比照中引申过去的。在互联网时代，QQ基于电脑登录，人常常会有分开的时分；而在挪动互联网时代，微信基于手机登录，手机不离身，每团体根本都是24小时在线了。

那假如用户是在线的，餐厅要不要在线呢？比方如今用户可以用手机买电影票，直接选好座位到场就看，还可以用手机来值机、买高铁票并且选好座位，这都是由于影院、高铁、航空零碎在线了。假如餐厅在线，就可以完成&ldquo提早点，到店吃&rdquo的形式，无效提升用户消费体验，进步餐厅运营效率。

数据化对餐厅运营有哪些协助呢？如今餐饮运营门槛越来越高，真正做好一家餐厅，需求掌握各个维度的数据，包括行业数据、用户消费行为数据和餐厅运营数据等。

从微观下去看，一家餐厅的总客流是一定的，那么想提升客流量就要进步主人的消费频次。过来，一个顾客在门店里吃2、3年，商家也不晓得他终究吃了多少次，而数据时代，主人吃了什么，均匀客单价是多少，他的饮食偏好都能晓得。

协助餐厅在线 是完成线上线下一体化的详细举措

餐饮老板内参：如何了解美团点评在往年提出的&ldquo线上线下一体化&rdquo，详细将如何落地？

白秀峰：PC时代只是协助商家信息上网了，而挪动化联网时代不光是信息上网，更是消费行为、消费数据都要上网，这就是线下线下一体化。

协助餐厅在线，是美团点评线上线下一体化的详细举措。美团点评从三个方面来落地：第一，为商家提供美团点评自主研发的智能收银零碎，打通平台和门店，并以此来打通商户与用户线上、线下行为的衔接。第二，经过美团点评餐饮开放平台，与商户现有的收银零碎停止结合，协助餐饮商户在收银零碎中直接接入美团点评相关业务。第三，美团点评为商家提供了云店助手效劳，来协助商家的收银软件战争台打通。

打造全渠道会员体系 让餐厅辞别&ldquo拍脑袋&rdquo运营

餐饮老板内参：美团点评说要打造全渠道会员体系，是出于什么思索？这种大数据资源的整合，将如何为餐饮商户赋能呢？

白秀峰：数据是运营的中心竞争力，餐饮行业的数据化和精密化运营时代曾经到来。在用户数据积聚上，美国很多批发企业做的就很先进。比方，在相似沃尔玛、屈臣氏这样的连锁品牌，收银员会自动引导顾客操持会员卡。操持会员卡不是目的，目的是搜集信息。有了这些信息，就能有针对性的做二次营销。

反观国际市场，随着挪动互联网的飞速开展，越来越多的用户习气用手机消费，这有助于完成数据积聚，而美团点评掩盖了线上线下各个消费场景，包括团购、外卖、广告、评价、预定、排队、领取、点菜、大众号等等，可以协助商家积聚最片面的消费行为数据，并将静态的数据转化成静态的会员，从而理解每一个用户的消费行为信息。聚焦消费升级、多维视频、家庭场景、数字营销、新零售等创新领域，为用户提供更多元、更前沿、更贴心的产品，满足用户日益多样化、个性化的需求。这样，商家一切的运营举措就不会再是拍脑袋了。

明天的餐饮，不再是一个乱拳打死教师傅的行业，商户要找准顾客的需求，并且树立起本人的形式，才干更好地拥抱新餐饮浪潮。