本报记者 张焱

　　“已经，资本和餐饮相互不喜欢。但是，我最近看到了一些变化的趋向，关于西餐品牌特别是创新品牌有弯道超车的时机。”近日，弘毅投资董事总经理王小龙在由《餐饮老板内参》主办的“2018中国餐饮创新年会”上表示。

　　据悉，在最近这几年，弘毅在餐饮行业花了比拟多的工夫，大约投了十几个餐饮品牌。

　　王小龙指出，“首先80、90后主导了消费晋级，增强了创新品牌的崛起。挪动互联网的衰亡，特别是以美团为代表的外卖平台的崛起，正在重塑中国传统餐厅的运营形式。专业化分工，大大提升了企业品牌的效益，特别是工业链。”

　　近年来，我国的餐饮业开展十分迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出十个百分点以上。可以说，我国正迎来一个餐饮业大开展的时期，市场潜力宏大，前景十分宽广。

　　《餐饮老板内参》开创人秦朝预测，“目前中国的餐饮规模曾经到达了惊人的四万亿元，但这远远不是止境，而是一个终点。”

　　美团点评CEO王兴也曾预判，“餐饮业，年人均消费1万元的话，中国餐饮的市场规模至多应该是14万亿元。”

　　关于中国餐饮行业的前景和市场体量，北京大学教授周其仁表示，“餐饮业的现状是，市场十分大，生长性十分好，但是好鱼、大鱼还不够多。”

　　业内人士普遍以为，创新关于餐饮行业开展的意义严重，为此，海底捞副总裁邵志东表示，“创新源于战略，有明晰的战略才有创新，创新源于业务的开展，有业务的开展才驱动了创新。为了创新而创新，一定会走上一条不归路。”

　　杨铭宇餐饮管理无限公司总经理杨晓路也以为，“产质量量和菜品等方面的创新不断是企业行进的不竭动力，企业要积极推进餐饮行业的转型晋级。”

　　在供应侧变革的浪潮下，餐饮行业的供给链革新也是势在必行，餐饮业要跟上时代开展的脚步，依托互联网不时作出更新，将来互联网和餐饮业的交融会进一步加剧。

　　成都映象集团副总经理帅波指出，“餐饮行业要擅长应用挪动互联网技术，由于将来中国餐饮行业遭到互联网的影响越来越大。”

　　当为数亿中文用户免费提供海量、全面、及时的百科信息，并通过全新的维基平台不断改善用户对信息的创作、获取和共享方式。餐饮O2O的开展曾经深度改动餐饮行业的商业形式时，美团点评初级副总裁、新到店事业群总裁张川先生从平台角度动身，以为将来餐饮行业的线上化率无望到达80%以上，“将来的线上线下一体化取决于能不能把线上线下一切的数据无效地汇总在一同，并且经过直接衔接的方式提供应商家和用户。”

　　“2018年前，必将有一局部传统餐饮企业成功完成互联网转型，只要将产品、环境、效劳这些最基本的要素做好，互联网的呈现才干给餐企带来更持久的春天。”秦朝表示。

　　

（责任编辑：任刚 HF008）