眉州东坡董事长 王刚

王刚曾经见证北京餐饮30余年的开展。在他看来，餐饮是效劳行业当中开展最波动也是完全市场化的一块。2017年的餐饮业已接近四万亿，但却没有一家过百亿的企业，为什么？这个成绩不断在王刚脑海回旋。餐饮业洗牌度很高，正如很多人所感慨的，“餐饮人不是烈士就是战士,不是战士就是懦夫。”究其缘由，王刚以为成绩的症结不只是在于管理、菜品抑或是产业链等技术成绩，关键是从业者的认知出了成绩。王刚以为，民以食为天，餐饮业是世界上最伟大的职业之一。有位巨人曾说过，西餐与中药是中国对世界的两大奉献。《企业生长之痛》里提到，餐饮业比制造业的难度系数高出 3 倍。很少有人以为餐饮业是科技行业，而在王刚心中，餐饮行业的确不是大家普遍认可的“科技行业”，而是高科技行业。中国餐饮一端连着世界的嘴巴，一端连着中国的泥巴。王刚呼吁餐饮人把脉餐饮的实质，只要看法到餐饮也是高科技行业，才有能够把餐饮做出成效。王刚的目的就是要做“餐饮+科技=高科技”的新餐饮，打造内内部顾客的极致体验。“餐饮是可以吃的博物馆，餐饮生态链也在呼唤一场反动。”

本报记者 阳叶萍